7.3.2012 | Ravintolat
Ihmeellinen talkkunauskomus
Ihmeellinen talkkunauskomus
Olen aikaisemmin sivunnut muutaman kerran lauseella tai parilla virolaisten tapaa pitää talkkunaa eli kamaa ainoastaan ja vain heille kuuluvana osana ainutlaatuista ruokakulttuuria.
Eittämättä se kuuluu yhtenä osana lähiruokakulttuuriin. Sehän tehdään paikallisista raaka- aineista, kuten myös maltaat, ranskalaiset perunat tai juustot. Talkkunan ovat kuitenkin tuoneet maahan, niin kuin Suomeenkin, luultavasti venäläiset sotilaat. He söivät talkkunaa nykyään lähinnä Itä-Suomessa tunnettuun tapaan eli kouratalkkunana. Todennäköisesti talkkuna on peräisin aasialaisilta paimentolaiskansoilta.
Länsi-Suomessa, jossa talkkunasta käytetään myös nimitystä piapo, sekoitetaan talkkuna piimään, kuten Virossakin. Koura- tai myös tappitalkkunaksi kutsuttu keitetään kovaksi puuroksi, jota voi haukata.
Yksi erikoisuus virolaisilla toki on eli talkkunasuklaa, jonka tuotanto aloitettiin neuvostoaikana. Sellaista ei ole muualla.
Toinen erikoisuus on se, että kysyessäni virolaisilta, milloin he ovat viimeksi syöneet talkkunaa, saan tavallisesti vastauksia, joista olen päätellyt, ettei talkkuna kuulu kovin usein ruokavalioon. Siihen kuuluu sen sijaan sika, josta kerron ensi lehdessä hieman enemmän.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA KALEVIN TUOTEVALIKOIMASTA
Lue koko juttu näköislehdestä
Lue lisää samasta aiheesta
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää
4.2.2024 | Ravintolat
Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi
Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää