Tuoretta tietoa Virosta

Viides perusmaku


02. huhtikuun 2015

Viides perusmaku

Umami on leib Resto & aed -ravintolan omistajien uudempi ravintola, jossa näkyy sama intohimoinen suhtautuminen hyvään ruokaan, viineihin ja viihtyisyyteen.

Umami ei sijaitse aivan Tallinnan keskustassa, mutta sinne kannattaa tehdä tutustumismatka jo pelkästään upean pihan sekä sisustuksen takia. Ravintolarakennus on 1930-luvun huvilatyyliä ja kalustus retroa skandinaavista muotoilua. Jopa kaiuttimet on uusittua vanhaa laatua. ”Olemme halunneet vähän leikitellä aidolla vintagella”, kertoi Kristjan Peäske, toinen Umamin omistajista.

Talo on rakennettu 1930-luvulla ja sen omistaja oli jo pitkään halunnut muuttaa sen ravintolaksi. Ja hyvin sellainen paikkaan istuukin.

Umami on viides perusmaku (muita ovat hapan, makea, suolainen ja karvas). Sitä löytyy muun muassa sienistä, tomaatista ja parmesaanista. ”Leib-ravintolassa keskitymme täysin paikalliseen ruokakulttuuriin, mutta täällä voimme seikkailla vähän kaukaisemmillakin vesillä”, selittää Kristjan Umamin ruoka-ajattelua. ”Käytämme toki aina kun mahdollista kotimaisia raaka-aineita,mutta listalta löytyy myös kansainvälisiä vaikutteita.”

Umamiin kannattaa suunnata sekä lounaalle että illalliselle. Viikoittain vaihtuva lounaslista on aina kiinnostava ja täynnä houkutuksia. Tarjolla on myös kasvisvaihtoehtoja ja lisäksi monet listan annoksista, kuten curryt, voidaan tarjoilla kasvisversioina. Ja koska Kristjan on sommelier, niin viinilistan erinomaisuus ei yllätä.

Kesäkaudeksi avautuva pihaterassi tarjoaa ehkä kaupungin parhaat puitteet ruokailuun ulkoilmassa. Sisältä löytyy lapsiperheille oma huone, jossa lapset pysyvät tyytyväisinä leikkinurkkauksessa vanhempien valvovien silmien ulottuvilla.

Mistä löytää?

Umami, kadaka tee 141, Tallinna.

Katso kartalta

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri […]

19. kesäkuun 2017

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Vanhankaupungin Gelato Ladies -kahvila luottaa jäätelön valmistuksessa italialaisiin perinteisiin.   Vanhankaupungin sataman puoleisella laidalla sijaitseva Gelato Ladies on hemmotellut vuoden […]

16. kesäkuun 2017

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

22 Family Resto on hyvä osoitus siitä, että Tallinnan keskustan ulkopuolella on kiinnostavia uusia ruokapaikkoja, joihin matkailijankin kannattaa piipahtaa. Nimensä […]

16. kesäkuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesän myötä vietetään avajaisia useammassa loistavassa ravintolassa. Pizza maistuu aina ja erityisen hyvin maistuu Kaja Pizza Köökin puu-uunissa tehty pizza. […]

09. kesäkuun 2017

Pihvejä ja burgereita

Pihvejä ja burgereita

Meat & Burger tarjoaa juuri sitä mitä nimi lupaa.   Satamiin nähden keskeisellä paikalla sijaitseva Meat & Burger on uusi […]

09. kesäkuun 2017

Hymyhuulet tipin saavat

Hymyhuulet tipin saavat

Virossa ravintolalaskuihin ei sisälly palvelumaksua eli tippiä. Monissa maissa kuten USA:ssa maksetaan käytännössä aina 15–20 prosentin ”juomaraha” tarjoilijalle. Virossa tippaaminen […]

09. kesäkuun 2017

Pala Ranskaa

Pala Ranskaa

Cafe Lyonin aamiaisella päivä lähtee käyntiin mannermaiseen tyyliin.   Ranskalainen kahvila on enemmän kuin vain paikka nauttia juomia ja leivonnaisia. […]

02. kesäkuun 2017

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Kun aurinko paistaa Tallinnassa, mikä olisikaan parempi tapa viettää aikaa kuin nauttia ateria tai pari drinkkiä jollakin kaupungin monista terasseista. […]

19. toukokuun 2017