Tuoretta tietoa Virosta

Helppo nakkikastike


08. heinäkuun 2015

Helppo nakkikastike

Virolaiset syövät nakkeja siinä missä suomalaisetkin, mutta nakkikastike ei ole samanlainen kuin meillä.

Me olemme oppineet käristämään jauhoja ja lisäämään ketsuppiakin kastikkeeseen. Virolaiset tekevät nakkitai makkarakastikkeen tavallisesti maito- ja/tai hapankermapohjaan.

Jotkut ehkä muistavat sipatin, rasvaisesta savulihasta tehdyn maitokastikkeeseen, joka nykyään tehdään jopa rasvattomasta kinkusta.

Nakkikastike virolaiseen tapaan syntyy kolikkomaisiksi viipaleiksi leikatuista nakeista, jotka paistetaan sipulin (ja ehkä myös valkosipulin) kera kevyesti voissa tai öljyssä. Päälle ripotellaan hieman vehnäjauhoja ja sekoitetaan tasaiseksi. Maito kaadetaan vähitellen ja kastikkeen annetaan kiehahtaa, jolloin se saostuu. Mausteeksi käytetään hakattua tilliä ja kroatialaista Podravka Vegeta -mausteseosta. Jos nesteeksi käyttää virolaista hapankermaa, voi jauhoa käyttää vähemmän.

Jos kesäleskeksi jäänyt raavas mies haluaa päästä perunoiden kuorimisesta, niin lisäkkeeksi sopii hyvin jauheesta helposti valmistuva perunasose. Virolaiset kuusenleppärouskut marinoituna (marineeritud kuuseriisikad) sopivat lisäkkeeksi, niitäkin löytyy marketeista ja retiisi antavat annokseen sopivaa pirteyttä.

TEKSTI JA KUVAT MIKKO SAVIKKO

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Uunissa savustettu lohi

Keskiajalla kalaruuat olivat hyvin arvostettuja, koska kala oli paaston aikana pääasiallista ruokaa ja paastoa saattoi olla vuodesta jopa 1/3. Itämeri […]

19. kesäkuun 2017

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Parasta Bolzanon pohjoispuolella

Vanhankaupungin Gelato Ladies -kahvila luottaa jäätelön valmistuksessa italialaisiin perinteisiin.   Vanhankaupungin sataman puoleisella laidalla sijaitseva Gelato Ladies on hemmotellut vuoden […]

16. kesäkuun 2017

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

Perheravintola myös oluen ystävän makuun

22 Family Resto on hyvä osoitus siitä, että Tallinnan keskustan ulkopuolella on kiinnostavia uusia ruokapaikkoja, joihin matkailijankin kannattaa piipahtaa. Nimensä […]

16. kesäkuun 2017

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Kesän myötä vietetään avajaisia useammassa loistavassa ravintolassa. Pizza maistuu aina ja erityisen hyvin maistuu Kaja Pizza Köökin puu-uunissa tehty pizza. […]

09. kesäkuun 2017

Pihvejä ja burgereita

Pihvejä ja burgereita

Meat & Burger tarjoaa juuri sitä mitä nimi lupaa.   Satamiin nähden keskeisellä paikalla sijaitseva Meat & Burger on uusi […]

09. kesäkuun 2017

Hymyhuulet tipin saavat

Hymyhuulet tipin saavat

Virossa ravintolalaskuihin ei sisälly palvelumaksua eli tippiä. Monissa maissa kuten USA:ssa maksetaan käytännössä aina 15–20 prosentin ”juomaraha” tarjoilijalle. Virossa tippaaminen […]

09. kesäkuun 2017

Pala Ranskaa

Pala Ranskaa

Cafe Lyonin aamiaisella päivä lähtee käyntiin mannermaiseen tyyliin.   Ranskalainen kahvila on enemmän kuin vain paikka nauttia juomia ja leivonnaisia. […]

02. kesäkuun 2017

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Tallinnan terassit kutsuvat kesään

Kun aurinko paistaa Tallinnassa, mikä olisikaan parempi tapa viettää aikaa kuin nauttia ateria tai pari drinkkiä jollakin kaupungin monista terasseista. […]

19. toukokuun 2017