Ripaus Meksikoa Kalamajassa
Teksti Mark Taylor Kuva Mario Muru
Suosituin annos on revitystä naudanlihasta valmistetut tacot.
”Tacot ovat aina olleet mielessäni”, toteaa Mario Muru istuessamme hänen uudessa El Camino -tacobaarissaan Tallinnan Kalamajan Malmi-kadulla.
Mario Muru työskenteli ennen oman katuravintolansa avaamista ravintoloissa Dubaissa ja Thaimaassa. Mutta hänen mielessään kyti unelma: Viroon palattuaan hän avaisi tacopaikan. Jopa ravintolan nimi ”El Camino”, joka tarkoittaa ”tietä” kuvastaa hyvin taivalta kohti unelman toteutumista.
Tämän vuoden elokuussa unelmasta tuli totta ja huolimatta vähäisestä alkumarkkinoinnista paikasta on tullut nopeasti suosittu. ”Kiirettä on riittänyt ensimmäisestä päivästä alkaen”, Muru toteaa ylpeänä.
El Caminosta on tarjolla tällä hetkellä neljä erilaista tacoa. ”Ne ovat kalataco, naudanlihataco, chorizotaco ja vegaanitaco. Aion lisätä kanatacon ruokalistalle pian”, Mario kertoo. Lisukkeeksi voi tilata meksikolaistyyliset ranskalaiset.
”Meksikossa tortilla on tacon tärkein ainesosa.” Siksi Muru on käyttänyt aikaa oman reseptinsä viimeistelyyn. Paikalliset meksikolaiset arvostavat tätä.
Itse tacot eivät ole aitoja meksikolaisia, vaan meksikolaisen, pohjoismaisen ja aasialaisen keittiön sekä eri ruoanlaittotekniikoiden fuusio, paikallisten virolaisten raaka-aineiden kera. Kaikki maut yhdistyvät luoden monisyisen makuelämyksen.
Murulle on tärkeää huolehtia pienistä yksityiskohdista. Laatu riippuu niistä. ”Päällisin puolin jokin ruoka voi näyttää vaatimattomalta, mutta onkin tajunnan räjäyttävä makuelämys”, Mario muru kertoo.
Uudelle ravintolan omistajalle tärkeintä on kuitenkin se, että ruoasta tulee hyvä fiilis. El Camino on paikka, jossa ihmiset mieluummin istuvat ja syövät ruokansa, kuin ottavat annoksen mukaansa. Ravintolalle on jo muodostunut oma vakioasiakaskunta, joka tulee säännöllisesti nauttimaan maukkaita meksikolaisia herkkuja.
El Camino Taco Bar on avoinna kello 12–22 tiistaista lauantaihin.
El Camino Taco Bar, Malmi 3–2, Tallinna.
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
Lue lisää samasta aiheestaEl Camino katuruoka Mario Muru meksikolainen ruoka ravintolat taco Tallinna
