12.10.2016 | Ravintolat

Rakkaudesta ruokaan

Kun ravintolan nimessä yhdistyvät rakkaus ja hyvä ruoka, niin asiaan kuuluu, että kokkaamiseen suhtaudutaan intohimoisesti.

Korsten, Armastus & Hea Toit -ravintolan keittiömestari Karol Pawlik puhuu ravintolastaan innostuksella, jollaista kohtaa työtään rakastavien ihmisten parissa. Pawlik johtaa kansainvälistä keittiöhenkilöstöään Lontoon ravintoloista hankkimallaan parin vuosikymmenen kokemuksella. Korstenissa ruokaa valmistetaan avokeittiössä, joten asiakkaat pääsevät seuraamaan ammattikokkien työskentelyä lähituntumasta.

Pawlik kertoi, että idea Korstenin perustamiseen syntyi eräänä iltana lasillisen ääressä. ”Halusimme perustaa ravintolan, jossa keittiö toimisi eri tavalla kuin missään muualla Virossa ja tarjota yksinkertaista, rehellistä ruokaa parhaista raaka-aineista. Mutta ennen kaikkea me halusimme pitää hauskaa!”

Pawlikin menu on italialaisvaikutteinen, mikä ei yllätä, kun tiedetään hänen pitkä työuransa Carluccio’s:ssa Lontoossa. ”Haluan ottaa raaka-aineista kaiken irti. Kaikki täällä focacciasta pastaan on tehty paikan päällä.”

Testikäynnillä pyysimme Pawlikia suosittelemaan meille sopivaa ateriakokonaisuutta. Alkuun saimme kuningaskatkarapua valkosipulikastikkeella herättelemään ruokahalua. Seuraavaksi tarjottu pappardelle-pasta neljän lajin sienien ja valkosipulivoikastikkeen kera oli oiva näyte sesongin raaka-aineiden hyödyntämisestä. Pääruokana rapeanahkaseksi paistettu meriahven oli saanut seurakseen savustettua fenkolia, grillattua sitruunaa ja basilikaöljyä.

Korsten on Carmen Groupin ravintolaperheen tuorein jäsen. Se on ajanviettopaikka joko erinomaisten aterioiden äärellä tai vain nauttien kiireettömästi kahvia tai muita juomia. Ruokasalin tunnelma on täynnä energiaa ja positiivista jännitystä, ja kaikilla näyttää olevan hauskaa. Tällaiseen paikkaan on kiva palata aina uudelleen.

Vinkiksi kerrottakoon lopuksi, että rekisteröitymällä Carmen Groupin ystäväksi osoitteessa www.carmengrupp.ee, saa 10 prosentin alennuksen kaikissa ketjun paikoissa, joita ovat: Restoran Cru, Korsten, Carmen Catering, City Marina, Carmen Cafe Kentmanni ja Carmen Cafe Rotermanni.