11.9.2022 | Ravintolat

Noitamaisen maukkaat annokset tekevät olon hyväksi

Teksti Mark Taylor
Kuva Ardo Kaljuvee

Ravintolan ikkunoista asiakas voi ruoan lisäksi nauttia metsämaisemista.

Noin puolen tunnin ajomatkan päässä Tallinnasta, rauhallisen metsikön ja hiekkarannan välissä sijaitsee Laulusmaan kylpylä. Sen yhteydessä on Michelin-suosituslistalle päässyt ravintola Wicca.

Wicca-sana tarkoittaa alun perin monia eri asioista, mutta yleisesti se yhdistetään Iso-Britanniassa viime vuosisadan puolivälissä syntyneeseen uskontoon. Wicca on yhdistetty sekä noitiin, että feminismiin. Mutta virolaiseen ravintola Wiccaan yhdistyy kaikki mitä ravintola henkii ja mitä se tarjoaa.

”Luen mielelläni kirjoja kukista ja luonnosta ja lääkeyrteistä. Eräänä kauniina päivänä menin kirjakauppaan ja selailin kirjaa, jossa oli kertomus Wiccasta. Se kertoi vanhasta Englannista ja rouvista, joilla oli ymmärrystä kukkien ja yrttien käytöstä lääkeaineina. Tajusin, että tämähän on jotakin samaa, mitä me teemme täällä päivittäin”, kertoo ravintolapäällikkö Angelica Udeküll.

Wiccan menu on rakenneltu paikallisista raaka-aineista, vanhan ajan perinteiden ja reseptien mukaan. Keittiöpäällikön lisäksi kokit ovat pääosin naisia, jotka poimivat metsistä tilaisuuden tullen sieniä, marjoja, kukkia ja sammalta. Niitä käytetään ruoka-annoksissa. Ajatuksena on tarjota pohjoismaisen keittiön luonnollista, terveellistä ja tasapainoista ruokaa.

Sommelier Janika Tuisk sanoo tavoitteena olevan, että asiakas nauttii ja tuntee itsensä hyvinvoivaksi palatessaan kotiin.

Tässä suhteessa symbioosi hotellin, kylpylän ja terveellisen ruuan kesken on erittäin hyvin toimiva. Päämääränä on, että vieras palaa Laulasmaan matkaltaan kotiin paremmassa kunnossa, kun oli sinne tullessaan.

Myös arkkitehtonisesti ainutlaatuinen Arvo Pärt -musiikkikeskus sijaitsee vain noin puolentoista kilometrin päässä. Wicca suosittelee pöytävarauksen tekemistä ajoissa. Jopa keskellä viikkoa pöytävaraus kannattaa tehdä pari viikkoa aikaisemmin. Tarjolla on myös à la carte -lista.

Restoran Wicca, Puhkekodu tee 4, Laulasmaa, Keila.