Tuoretta tietoa Virosta
13.11.2024 | Ravintolat

Modernia aasialaista Noblessnerissa

Teksti Susanna Poikela
Kuva Burak Can Aksit

Modernia aasialaista NoblessnerissaRaikas lohisashimi.

 

UMA vaikuttaa onnistuneen luomaan vanhaan Noblessnerin sukellusvenetehtaan tilaan jotakin sellaista, mikä ei katoa toivottavasti ihan pian. Samassa tilassa on toiminut jo muutama muukin ravintolabisnes huonolla menestyksellä, mutta ravintoloitsija ja kahden suositun Michelin-ravintolan perustaja Kristjan Peäske uskoo luomaansa konseptiin modernista aasialaisesta keittiöstä. Peäskella ja hänen pitkäaikaisella liikekumppanillaan Janno Lepikillä on pitkä kokemus Tallinnan ravintola-alalla, joka on yhtä tuulinen, kuin Noblessnerin chic-tyylinen satama-alue keskitalvella. 

”Halusimme nähdä kaupungissa modernin ja nykyaikaisen aasialaisen ravintolan, jossa kohtaavat herkullisen ruoan lisäksi hyvä palvelu, hyvin suunniteltu ympäristö ja hyvin kuratoitu juomavalikoima. Tallinnassa on useita erittäin hyviä aasialaisia ​​ravintoloita, mutta useimmat ovat yksinkertaisia ​​ja vaatimattomia paikkoja, joissa juomalista on suurimmaksi osaksi laiminlyöty. Haluamme tuoda  aasialaisia makuja moderniin ympäristöön liikaa hienostelematta. Marit Ilisonin sisustus on toisaalta naisellinen ja lämmin, toisaalta jännittävän monipuolinen luoden tilan, joka mielestämme sopii tähän visioomme täydellisesti”, kuvailee Peäske ideaa UMAn takana.

Ruokalistan takana ovat kaikkien Peäsken ja Lepikin ravintoloiden keittiöistä vastaava Janno Lepik työparinaan Kristo Malm.

”Saattaa tuntua oudolta, että paikalliset kasvot johtavat aasialaista ruokapaikkaa. Nimi UMA on kuitenkin lyhenne sanoista ”Unorthodox Modern Asia”. Kristo ja Janno viihtyvät Kaakkois-Aasialle tyypillisten makujen parissa, jotka ovat makeita, happamia, suolaisia sekä mausteisia.”  

Koska minulla ei ollut aikaisempaa kokemusta UMAn ruokalistan ruoista, päädyin valitsemaan maistelumenun, johon kuului kymmenen ruokalajia ja yksi pääruoka. Tämä kokonaisuus maksaa 67 euroa. 

Ruoat tarjoiltiin pöytään hauskasti kerrostarjottimilla. Kaikkia ruokalajeja on mahdotonta tässä artikkelissa käydä läpi, mutta omina suosikkeina nostaisin esiin raikkaan lohisashimin, jonka mausteinen kastike antoi täydellistä potkua vain vähän suolatulle lohelle. 

Kalaruoan lisäksi muita erinomaisia ruokia olivat kiinalainen naudanlihasalaatti, katkaravut laksakastikkeella sekä herkullinen pääruoka, naudan entrecôte. Monissa ruoissa käytettiin pähkinöitä eri muodoissa, joten pähkinäallergikkona muista mainita tästä ennen tilausta. 

Ruokajuomiksi sopivat erittäin hyvin tarjoilijan suosittelemat Cava Cygnus Giennah Brut Rose ja Les Perrières Vouvray Sec. Viineille tuli hintaa 18 euroa. Jälkiruoaksi tarjoiltu posset eli limenmakuinen maitovanukas yllätti ihanasti sorbettimaisella raikkaudellaan. Lopuksi pöytään tilattu valkoinen negroni -cocktail oli pelastus, sillä koko upean setin sulattelussa meni pitkä tovi. 

Tarjoilu pelasi alusta loppuun saakka. Odottelulta vältyttiin ja henkilökunnan asiantuntevasta palvelusta oli mukava nauttia. Ravintolan tunnelma on aikuiseen makuun – se on kiireetöntä, hienovaraista ja eleganttia.

 

UMA, Peetri 12, Tallinna.

The Baltic Guiden tuoreita uutisia

Lue lisää samasta aiheesta
aasialaiset ravintolat Tallinnassa aasialaista ruokaa Tallinnassa Janno Lepik kristjan peäske Michelin-ravintolat Tallinnassa ravintolat UMA

18.7.2025 | Ravintolat

Tallinnan viehättävät puutarharavintolat 

Tallinnan viehättävät puutarharavintolat 

Hurmaavan omenapuutarhan kätköissä Ravintola Kohalik on ihastuttava pieni ravintola Pohjois-Tallinnassa. Ruokapaikan toisella puolella kohoaa vanha Sitsin puuvillatehdas, joka lähitulevaisuudessa … Lue lisää

17.7.2025 | Ravintolat

Kun veri vetää viihteelle Pärnussa

Kun veri vetää viihteelle Pärnussa

Pärnu kutsuu viihtymään vuodenajasta riippumatta, ja mitäpä sitä salaamaan – toisinaan menojalkaa alkaa vipattaa kylpylä- tai rantapäivän ja kylmien … Lue lisää

15.7.2025 | Ravintolat

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Tallinnasta on monien mielestä ollut haasteellista löytää oikeaa kebabia. Tämän havaitsivat myös Turkista kotoisin olevat Reza ja Ali. Miehet … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Ravintola Moon avasi ovensa jo vuonna 2009 tarjoten laadukasta ja maistuvaa, mutta yksinkertaista ruokaa. Annokset saivat vaikutteita Ukrainan, Valko-Venäjän, … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Hem Koduresto & Aed toimii puutalossa Pelgulinnan viehättävällä ja vehreällä asuinalueella. Ravintola näyttää ulospäin pieneltä, mutta sisällä ruokailutilaa löytyy … Lue lisää

11.7.2025 | Ravintolat

camera icon7
Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Virolais-italialainen juustola Luken kylässä Viinamärdin maatila lepää alavan peltomaiseman keskellä, Luken kylässä. Juustola ja sen takana sijaitseva navetta, jossa … Lue lisää

8.7.2025 | Ravintolat

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Krullin kortteli (Krulli kvartal) sijaitsee Kalamajan alueella Pohjois-Tallinnassa. Vuonna 1899 saksalainen teollisuuspohatta Franz Krull rakensi valtavan, 12 hallin teollisuuskompleksin, … Lue lisää

27.6.2025 | Ravintolat

Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit

Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit

Uusi suomalaisomisteinen baari, Juurika, avattiin toukokuussa Tallinnan Kalamajaan. Juurikan omistaja, Jere Suomalainen, on panostanut alusta alkaen viihtyisään ympäristöön. Ensimmäiseksi … Lue lisää