14.5.2013 | Ravintolat
Kuusenkerkkäsiirappi on hyvä yskänlääke

C-vitamiini Belgialainen Emmanuel Wille on Olde Hansan
Perusresepti:
1 litra vettä
200 g kuusenkerkkiä
600 g sokeria
Keitä vettä ja kuusenkerkkiä 16–20 minuuttia. Älä keitä liian pitkään, siitä seuraa karvas maku. Siivilöi kerkät liemestä ja lisää sokeri. Keitä vielä 50 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes liemi muuttuu siirapiksi. Siirappiin jää hieman hapan kuusenkerkän maku. Se säilyy hyvin steriloidussa lasipurkissa ja toimii vaikka herkullisena yskänlääkkeenä.
Siirappia voidaan käyttää myös aamiaispuuron maustamiseen ja jälkiruokiin sekä lihan marinointiin ja lihapatoihin. Kalkkunapadan ohje löytyy Manun blogista (viroksi): http://emmanuelwille.clazz.ee/2012/07/kiiremaitsev- ja-tervislik-pada-naljasele-perele/
Miten kuusenkerkkiä käytetään ruuanvalmistuksessa?
Kuusenkerkät tunnettiin vitamiinilähteenä jo aikoja sitten ja niitä käytettiin esimerkiksi oluenpanossa. Miehet ottivat mukaansa merelle kuusenkerkkiä sokerissa – niin monipuolistettiin yksipuolista ruokavaliota ja ehkäistiin keripukkiin sairastuminen. Mitä nuorempi kerkkä, sitä enemmän siinä on C-vitamiinia.
Kuusenkerkät ovat kevyesti sitruunan makuisia, hieman suolaisia ja säilyvät hyvin jääkaapissa. Nuorta kerkkää voi käyttää kapriksen tilalla. Se sopii hyvin myös tuoreena marinadeihin ja salaatteihin. Kanadalaisessa martinissa se on oleellinen raaka-aine.
Itse tein kuusenkerkkäsiirappia ja laitoin myös tuoreita kerkkiä purkkiin sokerin kanssa. Molempia tuotteita voi käyttää tuomaan makeutta ruokaan ja ne ovat myös terveellisiä. Käytin valkoista sokeria, mutta se voidaan korvata myös ruskealla tai demerarasokerilla.
Lue lisää samasta aiheesta
1.6.2022 | Ravintolat
Viikonloppuna on Tallinnan laululavalla ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav
Ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav eli suomeksi, suuri Tallinnan ruokakatu, järjestetään 4.–5. kesäkuuta Tallinnan laululavalla toista kertaa. 500 metrin pituisella … Lue lisää
30.5.2022 | Mainos | Ravintolat
Mainos Kansainvälinen lentokenttä yhdistää Pärnun maailmaan
Pärnun uudistunut lentoasema ja -kenttä avattiin viime syksynä matkustajaliikenteelle. Noin 14 miljoonaa euroa maksanut kunnostustyö mahdollistaa Pärnun lentokentän käytön … Lue lisää
27.5.2022 | Ravintolat
Kaksi ravintolaa, joiden takana on isoäiti
Kolmen ravintolan menestyksekäs pyörittäminen ja lapsiperheen arki voi olla vaikea tehtävä yhdistää jopa kaikkein taitavimmallakin yrittäjällä. Kun tähän lisätään … Lue lisää
26.5.2022 | Ravintolat
Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle
Kaksi tallinalaista ravintolaa saivat Michelin-tähdetjännittävässä palkintojenjaossa Tallinnan uudessa risteilysatamassa järjestetyssä tilaisuudessa. Samalla ne olivat koko Baltian ensimmäiset. NOA Chef´s … Lue lisää
26.5.2022 | Ravintolat
Korona ei selättänyt pienpanimoita
Jokaiselle käsityöoluen ystävälle yksi parhaista hetkistä uuteen paikkaan saapuessa on saada kouraansa maistuva olut, jolla virkistää janoisia makuhermoja. Onneksi … Lue lisää
16.5.2022 | Mainos | Ravintolat
Mainos Vanhankaupungin uudessa sporttibaarissa viihtyy isokin porukka
OlyBet Bar & Grill -urheilubaari avattiin joulukuussa Tallinnan Vanhaankaupunkiin. Baari sijaitsee Vapaudenaukion lähellä, Harju-kadulla. Alue on tunnettu monista ravintoloistaan … Lue lisää
16.5.2022 | Mainos | Ravintolat
Mainos Kahden siskon kolme paikkaa ovat kaikki ainutlaatuisia
Viisi vuotta sitten kaksi sisarusta Küllike Tammelaan ja Riina Aasma päättivät perustaa yhdessä ravintolan. Küllike oli ollut koko elämänsä … Lue lisää
16.5.2022 | Ravintolat
Katukeittiön herkuilla vatsa täyteen
Uulitsin tarina alkoi ruokarekasta, jota pyörittivät kaksi innokasta nuorta kokkia Artur Parm ja Mario Pärn. Kokkien valmistamat ruuat saavuttivat … Lue lisää