14.5.2013 | Ravintolat
Kuusenkerkkäsiirappi on hyvä yskänlääke

C-vitamiini Belgialainen Emmanuel Wille on Olde Hansan
Perusresepti:
1 litra vettä
200 g kuusenkerkkiä
600 g sokeria
Keitä vettä ja kuusenkerkkiä 16–20 minuuttia. Älä keitä liian pitkään, siitä seuraa karvas maku. Siivilöi kerkät liemestä ja lisää sokeri. Keitä vielä 50 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes liemi muuttuu siirapiksi. Siirappiin jää hieman hapan kuusenkerkän maku. Se säilyy hyvin steriloidussa lasipurkissa ja toimii vaikka herkullisena yskänlääkkeenä.
Siirappia voidaan käyttää myös aamiaispuuron maustamiseen ja jälkiruokiin sekä lihan marinointiin ja lihapatoihin. Kalkkunapadan ohje löytyy Manun blogista (viroksi): http://emmanuelwille.clazz.ee/2012/07/kiiremaitsev- ja-tervislik-pada-naljasele-perele/
Miten kuusenkerkkiä käytetään ruuanvalmistuksessa?
Kuusenkerkät tunnettiin vitamiinilähteenä jo aikoja sitten ja niitä käytettiin esimerkiksi oluenpanossa. Miehet ottivat mukaansa merelle kuusenkerkkiä sokerissa – niin monipuolistettiin yksipuolista ruokavaliota ja ehkäistiin keripukkiin sairastuminen. Mitä nuorempi kerkkä, sitä enemmän siinä on C-vitamiinia.
Kuusenkerkät ovat kevyesti sitruunan makuisia, hieman suolaisia ja säilyvät hyvin jääkaapissa. Nuorta kerkkää voi käyttää kapriksen tilalla. Se sopii hyvin myös tuoreena marinadeihin ja salaatteihin. Kanadalaisessa martinissa se on oleellinen raaka-aine.
Itse tein kuusenkerkkäsiirappia ja laitoin myös tuoreita kerkkiä purkkiin sokerin kanssa. Molempia tuotteita voi käyttää tuomaan makeutta ruokaan ja ne ovat myös terveellisiä. Käytin valkoista sokeria, mutta se voidaan korvata myös ruskealla tai demerarasokerilla.
Lue lisää samasta aiheesta
26.9.2023 | Ravintolat
Herkkusuut ja elintarvikealan ammattilaiset kohtaavat Tallinnan ruokamessuilla
Tallinnan ruokamessut (TFF)ovat Viron suurin ravitsemusalan ammattilaistapahtuma. Messuilla tuottajat, maahantuojat, ravintolat ja hotellit esittelevät alan uusimpia innovaatioita, tuotteita ja … Lue lisää
20.9.2023 | Ravintolat
Cocktail-viikolla maistellaan myös mocktaileja
Tarton Cocktail Week järjestetään nyt jo kolmatta kertaa. Cocktail-viikko on Viron baarimestarien liiton järjestämä tapahtuma, jonka tarkoituksena on esitellä … Lue lisää
12.9.2023 | Ravintolat
Tallinnan suositut vegaanipaikat, joissa myös segaani viihtyy
Kalamajassa on monia vegaaniruokia tarjoavia ravintoloita ja katuruokapaikkoja. Puhtaasti vegaaniruokaa tarjoava Rohe sijaitsee Kalamajassa, Baltian asematorin kupeessa. Kahvila- ja … Lue lisää
11.9.2023 | Ravintolat
Perheravintola, jossa ystävät kokoontuvat
Tallinnasta 40 kilometriä länteen sijaitseva Kloogaranna on kokenut parin viime vuoden aikana useita maisemallisia uudistuksia. Alue äänestettiin Harjumaan parhaaksi … Lue lisää
6.9.2023 | Vapaa-aika
Saarenmaan Ruokafestivaaleilla tarjotaan perinneruokaa ja gourmeta
Viron suurimmalla saarellavoi herkutella syyskuussa 11 päivää putkeen. Saarenmaan Ruokafestivaali on täynnä ruokaan ja yhdessäoloon liittyvää ohjelmaa. Ravintolaviikolla(11.–17.9.) kannattaa … Lue lisää
5.9.2023 | Ravintolat
Tulikuuma Espanja keskellä Tallinnaa
Astumme sisään lämpimästä auringonpaisteesta alas baarin mukavan viileään hämärään. Siestan katosta törröttää alaspäin tehdasrakennuksen vanhat viljasiilot, joiden alla tapasbaarin … Lue lisää
28.8.2023 | Ravintolat
Maan ja meren antimia
Ravintola Paat on helppo tunnistaa. Se sijaitsee näyttävässä rakennuksessa, joka muistuttaa jättimäistä ylösalaisin käännettyä puuvenettä. Arkkitehti Indrek Suigusaar on … Lue lisää
26.8.2023 | Ravintolat
Leipomo päivällä, ravintola yöllä
Trendikkäältä Põhjalan tehdasalueelta löytyy Karjase Sai -leipomo. Päivisin paikka on leipomo ja iltaisin leipomon yläkerrassa avaa ovet ravintola Barbarea. … Lue lisää