23.5.2025 | Ravintolat

Italian herkkuja yli 30 vuotta eikä suotta

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Suosittuun ravintolaan on hyvä tehdä pöytävaraus etukäteen.

Italialainen ravintola Controvento on toiminut samassa rakennuksessa Tallinnan vanhankaupungin sydämessä jo yli 30 vuotta. Paikka on onnistunut säilyttämään korkean tasonsa läpi vuosien ja on saavuttanut lähes legendaarisen maineen.

Controventon viehättävä talo on keskiaikaisella kadunpätkällä, nimeltä Katariina käik.

Jo vuonna 1994 avattu ravintola on Tallinnan vanhin italialainen paikka. Ravintola toimii kahdessa kerroksessa. Yläkertaan noustessa tuntuu kuin astuisi sisään italialaiseen tavernaan. Keskiaikainen rakennus, seinämaalaukset, puulattia, jyhkeät tummat kattopalkit, valkeat pöytäliinat ja puiset huonekalut sopivat saumattomasti kokonaisuuteen. Ravintolassa on tyylikäs, mutta samalla kotoinen tunnelma.

Italian lippu seinällä muistuttaa, että vieras on paikassa, joka tarjoaa perinteisiä italialaisia ruokia.

Alkuun tilattu saksanhirvitartarpihvi tryffelin kera on onnistunut kombo vahvoista mauista. Ruoka sisälsi lisäksi etikkakastiketta, sipulia ja herneitä. Elementit toimivat yllättävän tasapainoisesti keskenään.

Myös hienostunut carpaccio oli keväisen kevyt ja raikas.

Pääruokana nautittu kuha paistettiin oikeaan kypsyyteen. Paistopinta oli rapea, mutta annos ei ollut kuiva. Tuoreen kalan maku pääsi oikeuksiinsa. Risotto naudan luuytimen kanssa oli illallisen eksoottisin annos. Riski kannatti ottaa. Al dente -kypsä risotto ja suussa sulava luuydin toimivat hämmästyttävän hyvin.

Ravintolan viinivalikoima on suuri, koostuen pääasiallisesti italialaisista viineistä.

Controventossa voi pöytäseurue keskustella normaalilla äänenvoimakkuudella. Ravintolassa ei ole häiritsevää musiikkia. Salissa kuuluu vain puheensorina, joka on sekoitus eri kielistä.

Jo kymmenen vuotta Controventossa työskennellyt tarjoilija Kristi osasi ammattinsa. Hän kertoi asiantuntevasti annoksista, suositteli onnistuneesti viinejä ja kehotti tekemään ravintolaan aina pöytävarauksen. ”Lounasaikaan voi vapaa pöytä vielä löytyä, mutta iltaisin on ravintola lähes aina täynnä.”

Vaikka Controvento ei ole halpa, ovat annosten hinnat tasoon nähden varsin kohtuulliset.

Restoran Controvento, Vene 12 (Katariina käik), Tallinna.