17.3.2024 | Ravintolat

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Teksti ja kuvat Susanna Poikela

Bistecca alla Fiorentina on perinteinen firenzeläisen reseptin mukaan valmistettu T-luupihvi.

Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit ovat mukavat istua ja lattiasta kattoon ulottuvista ikkunoista sisään tulvii juuri sopivasti valoa. Tyylikäs ja moderni sisustus kehystää pöytien annoksia täydellisesti. Italialainen runsaus lautasella, hillittyä tyylikkyyttä ympärillä.

Tilaamme alkupaloiksi Vitello tonnaton ja Mozzarella burratan. Ennen alkupaloja meille tuodaan maukasta foccaciaa ja italialaiseen ruokapöytään saumattomasti kuuluvat grissinit eli leipätikut. Pääruoaksi valitsemme Bistecca alla Fiorentinan, joka on grillattu T-luupihvi Firenzen tapaan.

Tilaus kirvoittaa mieleen parinkymmenen vuoden takaisen muiston Firenzestä, jossa yhdelle ruokailijalle kiikutettiin pöytään kilon T-luupihvi. Annoksen koko on tällä kertaa kuitenkin 500 grammaa, joka on juuri sopiva jaettavaksi kahteen osaan. Fiorentinan rinnalle tarvitaan tietenkin Montepulciano d’Abruzzo -punaviini.

Ravintolan tyylikäs sisustus hivelee esteetikon silmää.

Odotellessamme ruokia käymme läpi ruoka- ja viinilistaa. Ravintola tarjoaa todella hyvin suunnitellut menut, jotka ovat pääkokki Costantino Vegliantin kädenjälkeä. Giannin ruokien raaka-aineet tilataan Italiasta ja Saksasta, mutta Veglianti käyttää myös paikallisia raaka-aineita. Ravintolan pitkällä viinilistalla on sellaisiakin viinejä, joita voi maistella vain Giannissa. Alkupalat ovat herkullisia. Vitello tonnato on raikas ja vasikanleikkeet kuohkean tonnikalatahnan alla mureita. Toisella lautasella on tuhtia puhvelimozzarellaa kirsikkatomaattien ja basilikan kera.

Pääruoka on meille valmiiksi leikelty, jotta se olisi helpompi jakaa. Osa leikkeleistä on todella mureita suussa, vain muutama vaatii vähän enemmän työstämistä. Kokki kertoo, että tämä on tavallista T-luupihvissä. Liha on pääosin kuitenkin suussa sulavan pehmeää ja maukasta.

Suosittuun Gianniin kannattaa tehdä aina pöytävaraus.

Restoran Gianni, Jõe 4a, Tallinna.