Tuoretta tietoa Virosta
29.1.2025 | Ravintolat

Aitoja Kiinan makuja alusta loppuun

Teksti Petri Saraste 
Kuvat Lauri Laan, Han´s ravintola

Aitoja Kiinan makuja alusta loppuunBao Zi -valikoimasta voi maistella höyrytettyjä tai öljyssä valmistettuja nyyttejä erilaisin täyttein.

 

Kiinalaisesta ruuasta ei pitäisi puhua yleisnimellä, sillä kiinalainen keittiö poikkeaa varsin paljon, riippuen siitä, mistä Kiinan maakunnasta on kyse. Pekingiläinen, kantonilainen, sichuanilainen, anhuilainen tai shanghailainen keittiö poikkeavat maustamisellaan, raaka-aineiltaan ja esillepanoltaan huomattavasti toisistaan. Siksi on hienoa, että Tallinnaan on tullut viime aikoina paljon uusia toisistaan poikkeavia kiinalaisia ravintoloita.

Han’s ravintola A. Lauteri 5:ssä sai viime kesänä pikkuveljen Viru Keskuksen ravintolamaailmassa, kun siellä avattiin 75-paikkainen Han’s street food -ravintola. Molemmat ravintolat perustuvat suurimmaksi osaksi sichuanilaiseen keittiöön, jolle ovat tunnusomaista  voimakkaat mausteet. Viru Keskuksessa listalta löytyy muun muassa dandan-nuudelikeittoa, jonka voi valita joka kasvisten, kanan tai naudanlihan kanssa. Tulisuuden saa itse valita. Kokit, raaka-aineet ja mausteet ovat kaikki 100-prosenttisesti kiinalaisia.

 

Nuudelit valmistetaan avokeittiössä, ja taikinan venyttämistä pitkiksi leteiksi on kiehtovaa seurata muutaman metrin päästä.

 

Sichuanilaista makuiloittelua: dandania, baoja ja dim sumeja

Otin varmuuden vuoksi pienemmän ja lievemmin maustetun annoksen, joka todella riitti minun vatsalleni. Annos sisälsi lisäksi kolme pientä kuppia kasvislisukkeita: kevätsipulia, punakaalia, kurkkua, porkkanaa ja merilevää, jotka olivat maustettu seesamiöljyllä, valkosipulilla, chilillä, inkiväärillä ja korianterilla.

Bao zi -valikoimaan, jonka seuralaiseni tilasi, sisältyi kolmen lajin käsintehtyjä nyyttejä, jotka olivat valmistettu höyryssä ja öljyssä, ja täytetty kasviksilla, possulla sekä naudanlihalla. Niiden lisäksi  hän maisteli vielä dim sumeja, jotka olivat täytetty jättikatkaravuilla. Han´s street foodin erikoisuus on, että lista vaihtelee, ja valikoimaan pyritään tuomaan jotakin uutta joka viikko. Ravintolassa järjestetään myös opetusta kiinalaisen ruoan saloihin ja valmistamiseen noin joka toinen viikko.

Tähän omistukseltaan kiinalaisvirolaiseen ravintolaperheeseen kuuluvat lisäksi Ülemisten ja Baltijaamin NuFace-ravintolat. Lisäksi helmikuussa Viru Keskukseen avataan upouusi hot pot -ravintola.  Alun perin kiinalaiset ravintoloitsijat Zhuoya Wu ja Yang Fan saapuivat Tallinnaan aivan muissa tarkoituksissa kuin ravintoloiden perustaminen. Rouva Wu on ekonomisti ja opettaa edelleenkin Tallinnan yliopistossa, ja hänen miehensä Yang Fan on alun perin elokuvaohjaaja.

”Olen hyvin spontaani ihminen”, kertoo rouva Wu. ”Olen aina rakastanut ruoanlaittoa, ja kun minulta kysyttiin, haluaisinko mukaan ravintolabisnekseen, mietin ehkä vain noin puolituntia”, hän naurahtaa. 

 

Han’s ravintola, A. Lauteri 5, Tallinna.

HAN’s Street Food, Viru väljak 4/6, Tallinna.

 

The Baltic Guiden tuoreita uutisia

Lue lisää samasta aiheesta
aasialaiset ravintolat Tallinnassa HAn's Street Food kiinalainen katuruoka kiinalaiset ravintolat Tallinnassa ravintolat Viru-keskus Virun ravintolamaailma

14.2.2025 | Ravintolat

Antaudu laskiaispullien vietäväksi 

Antaudu laskiaispullien vietäväksi 

Ennen vanhaan laskiainen merkitsi laskeutumista paastonaikaan eli kevyempään ja lihattomampaan ruokavalioon, jota seurasi suuri pääsiäisjuhla. Nykyään laskiainen merkitsee useimmille … Lue lisää

7.2.2025 | Ravintolat

Argentiinalainen, joka on grillannut tiensä asiakkaittensa sydämiin

Argentiinalainen, joka on grillannut tiensä asiakkaittensa sydämiin

Simon Pedro de Rivi avasi Siga la Vacan Tallinnan Kalamajaan kesällä 2019 yhdessä yhteistyökumppaninsa Reigo Katalseppin kanssa. Tällä hetkellä … Lue lisää

31.1.2025 | Ravintolat

Perinteet velvoittavat

Perinteet velvoittavat

Heti alkuun on todettava, että Argentiina-ravintolat eivät ole sopivia ruokapaikkoja hätähousuille. Jo ruokalistassa mainitaan, että annoksen valmistus kestää noin … Lue lisää

18.1.2025 | Ravintolat

Valmiiseen aamiaispöytään Tallinnassa

Valmiiseen aamiaispöytään Tallinnassa

Merkittävä osa Virossa yöpyvistä majoittuu muualla kuin aamiaista tarjoavissa hotelleissa. Mikäli asunnon jääkaappiin ei ole muistanut varata aamiaistarpeita jostain … Lue lisää

14.1.2025 | Ravintolat

camera icon5
Tallinnan amerikkalaisin pihviravintola

Tallinnan amerikkalaisin pihviravintola

Viru-kadulla, keskellä vilkkainta Tallinnaa on Goodwin The Steak House -pihviravintola. Ravintolan löytää helposti, koska sen edessä istuu penkillä suuri … Lue lisää

13.1.2025 | Mainos | Ravintolat

Suomalaisten oma karaokebaari

Mainos Suomalaisten oma karaokebaari

Monille suomalaisille tuttu Helsinki Karaoke Baar täyttää tänä keväänä kolme vuotta. Nykyaikainen ja tyylikäs Helsinki on Tallinnan suosituin laulupaikka. … Lue lisää

13.1.2025 | Mainos | Ravintolat

Viru Lokaal on Viru-kadun suosituin pubiravintola

Mainos Viru Lokaal on Viru-kadun suosituin pubiravintola

Viru Lokaal on tunnelmallinen pubiravintola Tallinnan vanhassakaupungissa, joka tunnetaan rennosta ilmapiiristään, ystävällisestä palvelustaan ja kohtuullisista hinnoistaan. Monipuolinen menu tarjoaa … Lue lisää

13.1.2025 | Mainos | Ravintolat

Elämyksiä kaikille aisteille

Mainos Elämyksiä kaikille aisteille

Tallinnan satamassa upouudella Porto Francon alueella sijaitsee tänä vuonna avattu ravintola Udu. Ravintolan ruoissa yhdistyvät japanilaisen, aasialaisen, ranskalaisen ja … Lue lisää