C’est la vie – se on elämää

Meribassi tuoreine lisäkkeineen.

Tallinnan vanhassakaupungissa vuosia toiminut C’est La Vie -ravintola on uudistanut ilmettään ja yllättää kekseliäillä makuyhdistelmillä.

Tavoitteena on ollut erilaistuminen muista paikoista ja omaa näkemystään tähän on tuonut nuori suomalainen keittiömestari Juuso Penttinen, joka on hankkinut alan kokemuksensa muun muassa Australiasta ja Suomesta. Juuson mielenkiintoiset makuyhdistelmät toimivat hyvin yhdistyen samalla selkeään esillepanoon.

Ruokailija saa ennen alkuruokia keittiömestarin maistuvan tervehdyksen. Alkuruokana olevan gazpachon nimi lupaa kylmää ja raikasta. Ja sitä se onkin. Makea vesimeloni, suolaheinä, tomaatin happamuus ja maut yhteen kietovat mausteet tekevät keitosta samalla kevyttä sekä maistuvaa. Myrkynvihreä-nimellä tarjotaan lämmintä parsakaalikeittoa, joka käy vuoropuhelun sinihomejuustojäätelön kanssa. Pehmeät ainesosat sulautuvat suussa ruohosipuliöljyn kanssa maistuvaksi kokonaisuudeksi.

Liharuokana oleva entercôte tarjotaan prässätyn nyhtönaudanposken kanssa lehtikaalipediltä. Choron-kastike kruunaa annoksen. Keittiömestarin kala vaihtelee saatavuuden mukaan. Testikerralla se oli hyvänmakuista meribassia, joka kuuluu ahvenkaloihin.

Jälkiruokana Creme catalana on Penttisen sovelluksena veriappelsiinisorbetin partnerina. Makuna on myös basilikaa, johon tavallisesti ei törmää jälkiruokalautasella. Jogurttinen panna cotta saa lisämakua raparperikeitosta ja lakritsista.

Ravintolan nimi tarkoittaa suomeksi ”se on elämää”, mikä kuvaa hyvin paikan ruokalistaa. Tarjolla on yllättäviä pareja ja makuperheitä, jotka tulevat hyvin keskenään toimeen. Huhtikuussa tehty menu tulee ehkä vielä muuttumaan, mutta ensimmäiset kokemukset lupaavat iloisia yllätyksiä.

Mistä löytää?

Ravintola & Kahvila C’est La Vie, Suur-Karja 5, Tallinna.

Katso kartalta

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta