”Tervetuloa Viroon!”– palvelualan ammattilainen lähikuvassa

Juttusarjassa haastattelemme virolaisia, jotka kohtaavat työssään paljon matkailijoita.

Kairi-Kaia Truusa on ollut ravintoloissa töissä kolmisenkymmentä vuotta. Tällä hetkellä hän on Tallinnan vanhassakaupungissa olevan kapakan ja olutkaupan emäntä eli perenaine. Tuon paikan nimi on Koht eli suomeksi paikka. Koht onkintunnettuovellaolevastalauseesta ”Koht on avatud, juhul, kui eiolesuletud.”(Paikkaonauki,jos ei ole kiinni.)

Mikä on ovella olevan tekstin tausta?

”Kun neljä vuotta sitten remontti oli kesken, en osannut sanoa, milloin avaamme ovet. Silloin tuli mieleen Astrid Lindgrenin mestarietsivä Kalle Blomkvist -kirjassa ollut lause. Ja siihen se jäi!”

Miten olet tullut ravintola-alalle?

”Tiesin jo kolmivuotiaana, että minusta tulee tarjoilija. Ja tulikin. Neuvostoaikana saavutin työn ohessa opiskellen viidennen kategorian tarjoilijan ammattitaidon.”

Onko ala muuttunut vuosien aikana?

”Ei mitenkään, yhtä hauskaa tämä oli ennenkin. Asiakkaiden kanssa tapahtuu aina kaikenlaista, joskus myös sellaista, josta ei ehkä kannata kertoa.”

Baarin yhteydessä on myös olutkauppa. Montako erilaista olutta teillä on myynnissä ja miten virolaisoluet tekevät kauppansa?

”Laskin ne vähän aikaa sitten ja silloin meillä oli yli 360 erilaista olutta. Paikalliset käsityöoluet muodostavat kaupan myynnistä noin 15 prosenttia ja baarissa niiden osuus on hieman alle 10 prosentin.”

Millaisia ovat asiakkaanne?

”Koska olemme täällä porttikongissa, ihan tavallinen turisti ei tänne poikkea. Asiakkaamme ovat kulttuuri- ja IT-alan ihmisiä, paikallisia ulkomaalaisia. Erilaisia kansallisuuksia.”

Entä suomalaisia?

”Suomalaiset ovat juuri niitä paikallisia, täällä asuvia, joiden kanssa en saa enää harjoitella suomen kieltä. Monet heistä osaavat viroa ja etenkin nuoret haluavat puhua englantia.”

Mitkä kolme virolaista käsityöolutta nostaisit esiin alan asiantuntijana?

(pitkä miettiminen) ”Valinta on vaikea, mutta… Hampelmannin Armastuskiri Ladina-Eestist, Põhjalan Rukkirääk ja Õllenautin Suvenaut. Tarjontaa on paljon ja lisää tulee koko ajan.”

Lue lisää samasta aiheesta