Tuoretta tietoa Virosta
2.3.2011 | Ravintolat

Olde Hansa yllättää mäti- ja riistaherkuillaan

Olde Hansa yllättää mäti- ja riistaherkuillaan

Keskiaikaravintolassa voi maistaa ”kultaa” ja merituulen makuista viinaa.

Keskiaikaravintolassa voi maistaa ”kultaa” ja merituulen makuista viinaa.

”Haluamme kutkutella asiakkaidemme makuhermoja kohtuuhintaisilla annoksilla, joiden raaka-aineet ja mausteet ovat olleet tunnettuja rikkaiden keskuudessa jo keski-ajalla”, kertoo Olde Hansan isäntä Auri Hakomaa. Ravintola onkin kuuluisa nykyään harvinaisista herkuista, kuten karhunliha-annoksista ja villisiasta.

Kala oli keskiajalla tärkeä ruoka. Paastoaikana sitä syötiin erityisen paljon. Olde Hansan kolmesta uudesta annoksesta kaksi perustuu kalaan ja mätiin.

Paksu ja maukas, tattari- ja spelttijauhoista valmistettu blini tarjotaan siian mädin ja kahden erilaisen lohen mädin kanssa. Hintaa annoksella on 32 euroa. Todellinen herkuttelija voi myös valita annoksen, jossa toinen lohen mäti on korvattu sammen mädillä eli aidolla kaviaarilla. Herkku maksaa kuitenkin peräti 112 euroa.

Molempiin mätiannoksiin kuluu kultapölyllä koristellusta keskiaikaisesta kiposta tarjottava merellinen viina, joka maistuu raikkaalta merituulelta. Sormiin tarttunut kultapöly pitää myös nuolla pois. Keskiajalla rikkaat kun söivät kultaa.

Toinen uutuus on suurirakeisella lohenmätivuorella kuorrutettu lohi, joka on suussa sulavan pehmeää. Kala paistetaan hellästi ja sen kuuluu olla sisältä punaisempi kuin päältä.

Kolmas uusi ruoka on kokonaisena paistettu hirven sisäfilee. Mieto yrtti-sieni-tryffelimarinadi korostaa sopivasti hirven hienoa makua. Tuhdin kokoinen annos sammuttaa suuremmankin nälän.

Ravintolan oma, kevyesti sahramilla höystetty, ”Kuninkaan viini” on keskiaikaisesti maustettu. Moni siirtyy kuitenkin pääruuan yhteydessä tutumpiin täyteläisiin viineihin, joita Olde Hansan valikoimissa on kiitettävä määrä.

”Olemme panostaneet entistä enemmän keittiöömme. Keittiömestarimme, belgialainen Emmanuel Ville, on toiminut Viron edustuskokkitiimin kapteenina ja valmentajana sekä työskennellyt Michelin-tähtiravintoloissa”, Hakomaa jatkaa ylpeänä.

Tallinnan ensimmäinen tori sijaitsi Olde Hansan edessä. Ravintolan tunnelma syntyy 1260-luvulla rakennetun talon ainutlaatuisesta hengestä, tarjoilijoiden vapautuneesta käytöksestä, kaskiaikaisista asuista sekä menneen ajan mukaisesta sisustuksesta. Ravintola valaistaan pelkästään kynttilöillä. Olde Hansa on tiettävästi ainoa ravintola, jossa on keskiaikaisten mallien mukaisesti puhalletut juomalasit. Kaikessa on pyritty niin suureen autenttisuuteen kuin se yleensä nykyään on mahdollista.

Ravintolan keskiaikaiset ryhmäsyömingit ovat suuressa suosiossa. Niissä ystäväporukat ja matkailijaryhmät voivat nauttia yhdessä hyvästä ruuasta ja juomasta koko illan.

Olde Hansa ei kuitenkaan ole vain keskiaikaravintola. Taso on kaikin puolin korkea. Annokset ovat kooltaan riittävän suuret ja tavallisten pääruokien hintataso, noin 13–20 euroa, on laatuun nähden varsin kohtuullinen.

TEKSTI TIMO HUTTUNEN, KUVAT OLDE HANSA

Lue lisää samasta aiheesta

18.7.2025 | Ravintolat

Tallinnan viehättävät puutarharavintolat 

Tallinnan viehättävät puutarharavintolat 

Hurmaavan omenapuutarhan kätköissä Ravintola Kohalik on ihastuttava pieni ravintola Pohjois-Tallinnassa. Ruokapaikan toisella puolella kohoaa vanha Sitsin puuvillatehdas, joka lähitulevaisuudessa … Lue lisää

17.7.2025 | Ravintolat

Kun veri vetää viihteelle Pärnussa

Kun veri vetää viihteelle Pärnussa

Pärnu kutsuu viihtymään vuodenajasta riippumatta, ja mitäpä sitä salaamaan – toisinaan menojalkaa alkaa vipattaa kylpylä- tai rantapäivän ja kylmien … Lue lisää

15.7.2025 | Ravintolat

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Tallinnasta on monien mielestä ollut haasteellista löytää oikeaa kebabia. Tämän havaitsivat myös Turkista kotoisin olevat Reza ja Ali. Miehet … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Ravintola Moon avasi ovensa jo vuonna 2009 tarjoten laadukasta ja maistuvaa, mutta yksinkertaista ruokaa. Annokset saivat vaikutteita Ukrainan, Valko-Venäjän, … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Hem Koduresto & Aed toimii puutalossa Pelgulinnan viehättävällä ja vehreällä asuinalueella. Ravintola näyttää ulospäin pieneltä, mutta sisällä ruokailutilaa löytyy … Lue lisää

11.7.2025 | Ravintolat

camera icon7
Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Virolais-italialainen juustola Luken kylässä Viinamärdin maatila lepää alavan peltomaiseman keskellä, Luken kylässä. Juustola ja sen takana sijaitseva navetta, jossa … Lue lisää

8.7.2025 | Ravintolat

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Krullin kortteli (Krulli kvartal) sijaitsee Kalamajan alueella Pohjois-Tallinnassa. Vuonna 1899 saksalainen teollisuuspohatta Franz Krull rakensi valtavan, 12 hallin teollisuuskompleksin, … Lue lisää

27.6.2025 | Ravintolat

Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit

Paikka auringossa – Vanhankaupungin ja Kalamajan supisuomalaiset terassit

Uusi suomalaisomisteinen baari, Juurika, avattiin toukokuussa Tallinnan Kalamajaan. Juurikan omistaja, Jere Suomalainen, on panostanut alusta alkaen viihtyisään ympäristöön. Ensimmäiseksi … Lue lisää