”Tässä työssä oppii koko ajan lisää”

Satama-alueen suurin ravintola Kochi Ait Trahter on Viron toinen panimoravintola. Oluen tuotannosta vastaa entinen Sakun pääpanimomestari Enn Kärblane, joten kokemusta löytyy.

Tapasimme Kärblasen työn keskellä ja vaatimattomaan tyyliinsä hän kertoi, miten hän oppii koko ajan lisää. Viime aikoina työtä on lisännyt yhtiön avaamat irto-olu- en myyntipisteet, joista voi ostaa mukaan tuotannossa olevia kuutta erilaista olutta. Myyntipisteitä on jo seitsemän eri puolilla Viroa.

”Suosituin oluemme on Vunk, joka on lager. Teen jatkuvasti tuotekehittelyä ja seuraava aivan uusi tuote on tulossa juhannukseksi”, kertoo panimomestari työstään. ”Suurin osa maltaistamme tulee Suomesta, humalat Saksasta ja hiiva Ranskasta. Suodatamme käyttämämme veden ja meillä on laitteisto myös muualle vietävien tankkienpesuunjatäyttöön.”Suuri osa tuotannosta menee suoraan panimoravintolaan, jossa tarjotaan kuuden perustuotteen lisäksi myös kausituotteita.

Viron kasvaneeseen pienpanimobuumiin Enne Kärblane suhtautuu positiivisesti. ”Kuluttajat oppivat, että oluita on monenlaisia. Olen itse ollut alalla niin kauan, että en edes pysty kertomaan, mikä on mieliolueni. Juon saunassa ollessa yhtä olutta, kesäisin juon mielelläni vehnäolutta ja talvisin tummaa olutta jonkin makean kanssa.”

Kärblasella piisaa töissä kiirettä. Tankit ovat aina täynnä valmistuvaa olutta ja hän tarvitseekin itselleen apulaisen aivan lähiaikoina.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta