Tuoretta tietoa Virosta
12.12.2019 | Ravintolat

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola180° by Matthias Diether -ravintolasta on vaikea löytää mitään parannettavaa. Ravintolan konsepti toimii niin täydellisesti.

180° by Matthias Diether on Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Matthias Dietherin ja hänen henkilökuntansa luoma fine dining -ravintola, joka sijaitsee muodikkaalla Noblessnerin alueella.

Ravintola on tänä vuonna saanut paljon kehuja. Marraskuussa 180° valittiin Silver Spoon -ravintola-arvioinnissa vuoden 2019 parhaaksi fine dining -ravintolaksi ja sen lisäksi parhaaksi kasvisravintolaksi. Pohjoismaisia ravintoloita arvioivassa White Guide -listauksessa 180° oli Virossa toisella sijalla.

Asiakkaat ovat myös löytäneet ravintolan. 180° on niin suosittu, että vapaata pöytää piti marraskuussakin odottaa viikon ajan.

Noin 40-paikkainen ravintola koostuu kahdesta osasta: loun­gesta, johon vieraat aluksi ohjataan ja varsinaisesta ravintolasalista. Ympyrän muotoon sisustetussa loungessa on baari ja siellä juodaan aluksi koktaili, lasillinen viiniä tai kuohuvaa. Kaiken keskellä tunnelmaa luo elävä tuli.

 

Keittiön lähettämä tervehdys, joka koostuu neljästä pienestä annoksesta, nautitaan myös loungessa. Ensimmäiset annokset antavat hyvän kuvan siitä, mitä jatkossa tulee tapahtumaan.

Ravintolan sisustus on hengeltään pohjoismaisen tyylikäs. Tummaa puuta on käytetty paljon. Tummuutta on pehmennetty beigeillä tuoleilla. Tila on korkea, ilmava ja moderni. Salin pöydillä ovat valkeat pöytäliinat. Tilaa ei ole täytetty liikaa. Pöydät ovat riittävän kaukana toisistaan.

Ravintolasali on rakennettu avokeittiön ympärille. Keittiötä ylempänä istuvat ruokailijat näkevät kaiken, mitä keittiössä tapahtuu. Kokkien orkesteria ja annosten valmistusesitystä johtaa keittiömestari Diether.

Tarjoilijat on puettu harmaisiin pukuihin. Jalkineina ovat valkeat lenkkitossut. Muutenkin tarjoilu on rentoa, mutta ehdottoman ammattitaitoista. Vesi- ja viinilasit täyttyivät kuin itsestään niiden tyhjentyessä.

 

Tarjoilija kertoi, että peräti kolmannes illallisvieraista valitsee kasvisruoka-maistelumenun.

 

Ensimmäinen varsinainen ruoka oli tonnikala-hanhenmaksa-pistaasipähkinä-annos. Viininä oli saksalainen riesling. Kokonaisuus oli hieno erilaisten makujen harmonia.

Toisena tarjoillussa, eri kaaleista rakennetussa annoksessa maistui saksalainen perinne, mutta myös äidin tekemien kaalikääryleiden makea maku.

Seuraavaksi nautittu kalainen bouillabaisse olisi ehkä voinut olla enemmän keittomainen, mutta maultaan annos oli erinomainen. Viini oli Espanjasta. Kurpitsan kanssa yhdistetty viiriäisannos toimi tarjoillun punaviinin kanssa loistavasti.

 

Pääruokana tullut Iberico-porsas-annos toi etäisesti mieleen suussa sulavan joulukinkun. Päälle raastettu valkea tryffeli vielä kruunasi annoksen. Eteläespanjalainen punaviini sopi annokseen hyvin.

Makean nälkä tuli tyydytetyksi peräti kolmella erilaisella jälkiruualla. Kaikkiaan kuuden ruokalajin maistelumenussa olikin yhdeksän annosta. Aikaa ruokaelämysten nauttimiseen kului peräti neljä tuntia. 

 

180° by Matthias Diether, Staapli 4, Tallinna.

Keittiömestarin maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Keittiömestarin maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Valitut viinit, 4 ruokalajia: 64 e

Valitut viinit, 6 ruokalajia: 82 e

Valitut kuohuviinit, 4 ruokalajia: 81 e

Valitut kuohuviinit, 6 ruokalajia: 99 e

 

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita. 

 

 

Lue lisää samasta aiheesta
180 degrees ravintola huippuravintola tallinna matthias diether noblessner ravintola ravintola noblessner tallinna noblessner tallinnan ravintolat viron paras fine dining

13.3.2025 | Ravintolat

Kaupungin parhaat ravintolat tarjoavat menuita erikoishintaan

Kaupungin parhaat ravintolat tarjoavat menuita erikoishintaan

Tallinnan ravintolaviikko on juuri sitä, miltä se kuulostaa: kaupungin parhaat ravintolat avaavat ovensa asiakkaille tarjoten lounas- ja illallispaketteja erikoishintaan. … Lue lisää

14.2.2025 | Ravintolat

Antaudu laskiaispullien vietäväksi 

Antaudu laskiaispullien vietäväksi 

Ennen vanhaan laskiainen merkitsi laskeutumista paastonaikaan eli kevyempään ja lihattomampaan ruokavalioon, jota seurasi suuri pääsiäisjuhla. Nykyään laskiainen merkitsee useimmille … Lue lisää

7.2.2025 | Ravintolat

Argentiinalainen, joka on grillannut tiensä asiakkaittensa sydämiin

Argentiinalainen, joka on grillannut tiensä asiakkaittensa sydämiin

Simon Pedro de Rivi avasi Siga la Vacan Tallinnan Kalamajaan kesällä 2019 yhdessä yhteistyökumppaninsa Reigo Katalseppin kanssa. Tällä hetkellä … Lue lisää

31.1.2025 | Ravintolat

Perinteet velvoittavat

Perinteet velvoittavat

Heti alkuun on todettava, että Argentiina-ravintolat eivät ole sopivia ruokapaikkoja hätähousuille. Jo ruokalistassa mainitaan, että annoksen valmistus kestää noin … Lue lisää

29.1.2025 | Ravintolat

Aitoja Kiinan makuja alusta loppuun

Aitoja Kiinan makuja alusta loppuun

Kiinalaisesta ruuasta ei pitäisi puhua yleisnimellä, sillä kiinalainen keittiö poikkeaa varsin paljon, riippuen siitä, mistä Kiinan maakunnasta on kyse. … Lue lisää

18.1.2025 | Ravintolat

Valmiiseen aamiaispöytään Tallinnassa

Valmiiseen aamiaispöytään Tallinnassa

Merkittävä osa Virossa yöpyvistä majoittuu muualla kuin aamiaista tarjoavissa hotelleissa. Mikäli asunnon jääkaappiin ei ole muistanut varata aamiaistarpeita jostain … Lue lisää

14.1.2025 | Ravintolat

camera icon5
Tallinnan amerikkalaisin pihviravintola

Tallinnan amerikkalaisin pihviravintola

Viru-kadulla, keskellä vilkkainta Tallinnaa on Goodwin The Steak House -pihviravintola. Ravintolan löytää helposti, koska sen edessä istuu penkillä suuri … Lue lisää

13.1.2025 | Mainos | Ravintolat

Suomalaisten oma karaokebaari

Mainos Suomalaisten oma karaokebaari

Monille suomalaisille tuttu Helsinki Karaoke Baar täyttää tänä keväänä kolme vuotta. Nykyaikainen ja tyylikäs Helsinki on Tallinnan suosituin laulupaikka. … Lue lisää