Tuoretta tietoa Virosta
12.12.2019 | Ravintolat

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola

Teksti Timo Huttunen, kuvat Lauri Laan

180 Degrees by Matthias Diether on Viron paras fine dining -ravintola180° by Matthias Diether -ravintolasta on vaikea löytää mitään parannettavaa. Ravintolan konsepti toimii niin täydellisesti.

180° by Matthias Diether on Michelin-tähdellä palkitun keittiömestari Matthias Dietherin ja hänen henkilökuntansa luoma fine dining -ravintola, joka sijaitsee muodikkaalla Noblessnerin alueella.

Ravintola on tänä vuonna saanut paljon kehuja. Marraskuussa 180° valittiin Silver Spoon -ravintola-arvioinnissa vuoden 2019 parhaaksi fine dining -ravintolaksi ja sen lisäksi parhaaksi kasvisravintolaksi. Pohjoismaisia ravintoloita arvioivassa White Guide -listauksessa 180° oli Virossa toisella sijalla.

Asiakkaat ovat myös löytäneet ravintolan. 180° on niin suosittu, että vapaata pöytää piti marraskuussakin odottaa viikon ajan.

Noin 40-paikkainen ravintola koostuu kahdesta osasta: loun­gesta, johon vieraat aluksi ohjataan ja varsinaisesta ravintolasalista. Ympyrän muotoon sisustetussa loungessa on baari ja siellä juodaan aluksi koktaili, lasillinen viiniä tai kuohuvaa. Kaiken keskellä tunnelmaa luo elävä tuli.

 

Keittiön lähettämä tervehdys, joka koostuu neljästä pienestä annoksesta, nautitaan myös loungessa. Ensimmäiset annokset antavat hyvän kuvan siitä, mitä jatkossa tulee tapahtumaan.

Ravintolan sisustus on hengeltään pohjoismaisen tyylikäs. Tummaa puuta on käytetty paljon. Tummuutta on pehmennetty beigeillä tuoleilla. Tila on korkea, ilmava ja moderni. Salin pöydillä ovat valkeat pöytäliinat. Tilaa ei ole täytetty liikaa. Pöydät ovat riittävän kaukana toisistaan.

Ravintolasali on rakennettu avokeittiön ympärille. Keittiötä ylempänä istuvat ruokailijat näkevät kaiken, mitä keittiössä tapahtuu. Kokkien orkesteria ja annosten valmistusesitystä johtaa keittiömestari Diether.

Tarjoilijat on puettu harmaisiin pukuihin. Jalkineina ovat valkeat lenkkitossut. Muutenkin tarjoilu on rentoa, mutta ehdottoman ammattitaitoista. Vesi- ja viinilasit täyttyivät kuin itsestään niiden tyhjentyessä.

 

Tarjoilija kertoi, että peräti kolmannes illallisvieraista valitsee kasvisruoka-maistelumenun.

 

Ensimmäinen varsinainen ruoka oli tonnikala-hanhenmaksa-pistaasipähkinä-annos. Viininä oli saksalainen riesling. Kokonaisuus oli hieno erilaisten makujen harmonia.

Toisena tarjoillussa, eri kaaleista rakennetussa annoksessa maistui saksalainen perinne, mutta myös äidin tekemien kaalikääryleiden makea maku.

Seuraavaksi nautittu kalainen bouillabaisse olisi ehkä voinut olla enemmän keittomainen, mutta maultaan annos oli erinomainen. Viini oli Espanjasta. Kurpitsan kanssa yhdistetty viiriäisannos toimi tarjoillun punaviinin kanssa loistavasti.

 

Pääruokana tullut Iberico-porsas-annos toi etäisesti mieleen suussa sulavan joulukinkun. Päälle raastettu valkea tryffeli vielä kruunasi annoksen. Eteläespanjalainen punaviini sopi annokseen hyvin.

Makean nälkä tuli tyydytetyksi peräti kolmella erilaisella jälkiruualla. Kaikkiaan kuuden ruokalajin maistelumenussa olikin yhdeksän annosta. Aikaa ruokaelämysten nauttimiseen kului peräti neljä tuntia. 

 

180° by Matthias Diether, Staapli 4, Tallinna.

Keittiömestarin maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Keittiömestarin maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 4 ruokalajia: 82 e

Kasvisruoka-maistelumenu, 6 ruokalajia: 98 e

Valitut viinit, 4 ruokalajia: 64 e

Valitut viinit, 6 ruokalajia: 82 e

Valitut kuohuviinit, 4 ruokalajia: 81 e

Valitut kuohuviinit, 6 ruokalajia: 99 e

 

Esittelemme sarjassa Viron fine dining -ravintoloita. 

 

 

Lue lisää samasta aiheesta
180 degrees ravintola huippuravintola tallinna matthias diether noblessner ravintola ravintola noblessner tallinna noblessner tallinnan ravintolat viron paras fine dining

1.8.2025 | Ravintolat

Pitopöytä katettu Tartossa

Pitopöytä katettu Tartossa

Tartto tunnetaan monista asioista, ja hyvä ruoka ja viini ovat nousemassa kaupungin vetonauloiksi. Kaksi päivää elokuussa Tarton vanhakaupunki täyttyy … Lue lisää

18.7.2025 | Ravintolat

Tallinnan viehättävät puutarharavintolat 

Tallinnan viehättävät puutarharavintolat 

Hurmaavan omenapuutarhan kätköissä Ravintola Kohalik on ihastuttava pieni ravintola Pohjois-Tallinnassa. Ruokapaikan toisella puolella kohoaa vanha Sitsin puuvillatehdas, joka lähitulevaisuudessa … Lue lisää

17.7.2025 | Ravintolat

Kun veri vetää viihteelle Pärnussa

Kun veri vetää viihteelle Pärnussa

Pärnu kutsuu viihtymään vuodenajasta riippumatta, ja mitäpä sitä salaamaan – toisinaan menojalkaa alkaa vipattaa kylpylä- tai rantapäivän ja kylmien … Lue lisää

15.7.2025 | Ravintolat

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Oikeaa kebabia itse tehdystä lihavartaasta

Tallinnasta on monien mielestä ollut haasteellista löytää oikeaa kebabia. Tämän havaitsivat myös Turkista kotoisin olevat Reza ja Ali. Miehet … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Legendaarinen ravintola muutti Telliskiveen

Ravintola Moon avasi ovensa jo vuonna 2009 tarjoten laadukasta ja maistuvaa, mutta yksinkertaista ruokaa. Annokset saivat vaikutteita Ukrainan, Valko-Venäjän, … Lue lisää

12.7.2025 | Ravintolat

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Romanttinen keidas Pelgulinnassa

Hem Koduresto & Aed toimii puutalossa Pelgulinnan viehättävällä ja vehreällä asuinalueella. Ravintola näyttää ulospäin pieneltä, mutta sisällä ruokailutilaa löytyy … Lue lisää

11.7.2025 | Ravintolat

camera icon7
Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Seitsemän pysähdystä Etelä-Viron ruokakartalla

Virolais-italialainen juustola Luken kylässä Viinamärdin maatila lepää alavan peltomaiseman keskellä, Luken kylässä. Juustola ja sen takana sijaitseva navetta, jossa … Lue lisää

8.7.2025 | Ravintolat

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Uusi autoton kaupunkialue Kalamajassa

Krullin kortteli (Krulli kvartal) sijaitsee Kalamajan alueella Pohjois-Tallinnassa. Vuonna 1899 saksalainen teollisuuspohatta Franz Krull rakensi valtavan, 12 hallin teollisuuskompleksin, … Lue lisää