ArtiklitVanhat numeroteesti osa
Logo

Marraskuu2001



OLET T�SS�:
etusivu > artikkelit
> Paistink��nt�j�t nyt my�s Virossa

SIS�LT�:
Etusivu •
Artikkelit •
Kolumnit •
Extra •
Mit� miss� milloin •

HAKU
Baltic Guide:sta


NETI.ee:sta


VIRON KARTTA
Estonian Atlas


S�� VIROSSA
Ilm.ee •
Delfi.ee •
Meriennuste •

LASKIN
FIM
=
EEK




Paistink��nt�j�t nyt my�s Virossa

Kunnianarvoisa ja perinteik�s paistink��nt�jien j�rjest� eli Chaine de Rotisseurs toimii nyt my�s Virossa. Ketjut ja muut arvomerkit on saanut kaikkiaan 20 henkil��, jotka ovat vannoutuneita ruokakulttuurin kehitt�ji� ja kunnioittajia.

Dmitri Demjanov Gloriasta
Dmitri Demjanov Gloriasta



-J�rjest� perustettiin Ranskassa jo 1248 ja vain lyhyeksi aikaa on toiminta keskeytynyt. Kyseess� ei ole mik��n salaseura, ei poliittinen eik� taloudellinen j�rjest�, vaan hyv�n viinin ja ruuan tuntemukseen paneutuneet ammattilaiset, kertoo p��kokki Tapio Reini Pika Jala- ravintolasta Tallinnasta. Reinill� on nyt my�s kaulassaan Chaine de Rotisseursien ketjut.
-Demokraattisen yhteis�n kehittyminen on mahdollistanut my�s meill� gourmaniaan paneutumisen, huomauttaa Dmitri Demjanov, tunnettu virolainen ravintoloitsija ja ruokien kehittelij�, joka omistaa ravintolat Egoist ja Gloria. Demjanov on Viron j�rjest�n p��vouti.
Sek� Reini ett� Demjanov painottavat j�rjest�n kulttuurista luonnetta. -Kyseess� on ruokakulttuurin vaaliminen ja kehitt�minen sanan laajimmassa merkityksess�. Tulee kunnioittaa hyv�� ruokaa, p�yt�tapoja ja tarjoilua. Ruuan valmistamisessa on oltava rehellinen, ateriat on valmistettava oikein ja osattava my�s tarjota ne.
-T�m� on meille luontainen syd�mest� l�htev� halu tehd� kaikki asiat oikein.
Vaikka ranskalaisuudella on suuri vaikutus keitti�taidoissa, niin paistink��n t�j�t eiv�t unohda perinteisen ruokakulttuurin arvoja ja niiden s�ilytt�mist�. -Gastronomian tuntemuksen lis��minen koko maailmassa tarkoittaa my�s sit�, ett� yhdistet��n kaikkia keitti�st�, mutta erityisesti vartaassa tai hiilill� ruuan valmistamisesta kiinnostuneita amat��rej� ja ammattitekij�it�. Chaine de Rotisseurs- tunnukset asettavat korkean tason vaatimuksia. Ravintolatilojen tulee olla salista vessaan ja konttoritiloihin viimeisen p��lle siistit ja viihtyis�t. Palvelun on oltava ammattimaista, henkil�kunnan huoliteltua ja siisti�. Ellei kaikkia edellytyksi� t�ytet�, voidaan tunnukset ottaa pois. Niit� ei voi j�rjest�n j�sen my�sk��n vied� mukanaan sellaiseen ravintolaan, jonka haltija ei ole j�rjest�n j�sen. Laatu ja taso pyrit��n s�ilytt�m��n tarkoin s��nn�ksin.

Kilpailukin laadun tae

Virossa vaihtavat ravintolat tuiki tiuhaan omistajaa tai lopettavat toimintansa hyvin lyhyen ajan kuluessa.
Dimitri Demjanov n�kee asiassa hyv�n puolen: yleinen taso nousee, kun joku tekee konkurssin. Konkurssin tehnyt ei ole osannut hoitaa asioita kunnolla. Tietyn laatutason saavuttaminen voi onnistua, mutta sen s�ilytt�minen onkin ikuisuusprosessi.
Tapio Reinin mielest� kokonaisuus riippuu hyvin useista seikoista.
-Eri kulttuurit ovat kehittyneet eri tavoin. On mietitt�v� my�s sit�, onko ravintolassa kyse sooloilusta, vai onnistutaanko luomaan hyv� tiimity�skentely.


[Teksti: Laura Rotko]
[Kuvat: Jaak Kadarik]






Ja kaikkea saa Ritzist�...
Bel -Etage on Tallinnassa toimiva revyteatteri, joka avasi ovensa vuosi sitten marraskuussa. Toimintakaudellaan teatteri on paikannut maassa vallinneen puutteen: koko genre oli ilman edustusta kun Viru- hotellin legendaarinen revy lopetti.

KGB: n sellit - uusi museo Tartossa
Tartossa on avattu uusi museo nimelt� KGB: n sellit. Se on Tarton kaupunginmuseon sivutoimipiste ja sijaitsee osoitteessa Riia mnt. 15 - tarkemmin sanoen talon kellarissa.

Kuluttajalla suoja my�s Virossa
Virossa toimii kolme erilaista organisaatiota, joiden puoleen pettynyt kuluttaja voi k��nty�.

Merellinen Viro Martin markkinoiden aiheena Helsingiss�
Merellinen Viro esitt�ytyy t�m�nvuotisilla Martin markkinoilla lauantaina 10. marraskuuta Helsingin Wanhassa Satamassa. Tuglas- seuran j�rjest�m� Martin markkinat on suurin vuotuinen Viro- tapahtuma Suomessa.

Parhaat tuotteet
Virossa valitsee korkeatasoinen raati vuosittain parhaimmat tuotteet elintarvikkeiden ja juomien joukosta.

Sakun Suurhalli valmis eurohuumaan
Tallinnan uusin n�ht�vyys on Sakun Suurhalli, johon mahtuu 10 000 ihmist� seuraamaan konsertteja, messuja ja urheilukilpailuja. Kyseess� on l�ntisess� Tallinnassa sijaitseva halli, joka on Baltian maiden suurin. Sen l�hin �sukulainen� on Hartwall- Areena Helsingiss�.

Tyylik�s italialainen
Tuntuu, ettei Tallinnassa kulu viikkoa ilman ettei avattaisi uutta ruokapaikkaa. Bocca on italialaistyylinen, leimallisesti ateriapalveluihin keskittynyt ravintola vanhassa kaupungissa.

Virotietoa helposti netist�
Hein�kuun alussa avattu Viroinfo- porttaali osoitteessa www.viroinfo.com kertoo internetin k�ytt�j�lle nopeasti ja vaivattomasti l�hes reaaliaikaiset tiedot Virossa olevista tapahtumista ja kulttuuritarjonnasta.


Yhteydet | Mediakortti | Tilastotietoa
E-mail: guidetoimetus@hotmail.com
Copyright � 1999-2002 The Baltic Guide. All rights reserved.

[Etusivu] [Artikkelit] [Kolumnit] [Extra] [Mit�-Miss�-Milloin]