 |
|
|
|
Olde Hansassa uskotaan palveluun � Talon tarjoilijat enemm�n kuin tarjoilijoita
|
Tallinnan Raatihuoneen torin vieress� oleva ravintola Olde Hansa tarjoaa vierailleen muutakin kuin hyv�� ruokaa. Ruokailijat saavat hienon makuel�myksen lis�ksi opastetun el�mysmatkan keskiaikaan.
| Yksityiskohtiin, kuten tarjoilijoiden asuihin, on Olde Hansassa kiinnitetty erityist� huomiota. |
|
|
|
� 1400- luvulla rakennetun talon kolme kerrosta sek� keskiajasta kertova esineist� ja huonekalut luovat erinomaisen ymp�rist�n aikamatkalle, mutta jotta oikea tunnelma saadaan aikaiseksi, pit�� jonkun johdattaa vieraat keskiaikaiseen el�m��n, kertoo tarjoilijana kes�t�iss� Olde Hansassa opiskelurahoja tienaamassa ollut Rosa.
� Vuosisatojen taakse vieraat vie tarjoilija, joka kertoo talon ja Tallinnan historiasta sek� kuvailee keskiaikaisia tapoja ja tottumuksia. H�n esittelee ravintolan sein�maalausten lis�ksi keskiaikaiset ruuat, juomat ja mausteet. Tarjoilijan pit�� osata my�s pukeutua, liikkua, k�ytt�yty� ja osittain puhuakin samoin kuin keskiajalla el�neet ihmiset tekiv�t, sanoo Rosa. Vieraille my�s kerrotaan keskiaikaisin fraa sein legendoja ja taruja esi- isiemme el�m�st�, Rosa jatkaa. Olde Hansa panostaakin paljon henkil�kuntansa koulutukseen ja osamiseen. Kes�ty�ntekij�tkin aloittavat koulutuksen jo huhtikuussa, noin puolitoista kuukautta ennen varsinaisen ty�n aloittamista.
Perusteellisessa koulutuksessa opiskellaan tarjoilijan taitojen lis�ksi muun muassa viinituntemusta, keskiajan historiaa sek� esiintymist� ja asiakaspalvelua. My�s ravintolan henkil�kuntaa koskevat s��nn�t, velvollisuudet ja oikeudet k�yd��n koulutuksen aikana selvasti l�pi. Kouluttajina toimivat kauemmin talossa olleet ty�ntekij�t sek� keskiajan el�m�n tuntevat spesialistit.
� Ensimm�isen� koulutuksessa selvitettiin ty�n tavoitteet, jatkaa Rosa. Se miksi me olemme t�iss�, mit� meilt� odotetaan ja mit� ty�teht�viimme kuuluu. Asiakaspalvelussa korostettiin inhimillisyytt�. Me emme ole kylmi� koneita vaan ihmisi�. Koulutuksen takia ei Olde Hansassa ole tarjoilu koskaan ep�yst�v�llist�, uskoo Rosa.
� Jotkut asiakkaat el�ytyv�t oikein tosissaan tunnelmaan. Toiset taas h�mm�styv�t kun tarjoilija osaakin vastata keskiaikaa koskeviin kysymyksiin, naurahtaa Rosa.
H�n kertoo my�s, ett� ravintolan henkil�kunta on p��s��nt�isesti nuorta ja hyvin koulutettua. Kielitaito on t�rke� avu, koska suuri osa Olde Hansan asiakkaista on turisteja. Rosakin l�htee syksyll� Tarton yliopistoon opiskelemaan.
Parasta Rosan mielest� Olde Hansassa oli hyv� henki ja yst�v�llinen, ihmisl�heinen ilmapiiri niin toisten ty�ntekij�iden kuin asiakkaidenkin kanssa. Tietenkin ty�st� my�s maksettiin kunnon palkka, Rosa hymyilee tyytyv�isen�.
Olde Hansan selke� ja yksityiskohtaisesti toteutettu konsepti sek� panostaminen henkil�kunnan koulutukseen ja hyvinvointiin voi olla omalta osaltaan yksi keino l�yt�� paljon kaivattu ja puhuttu Viron oma Nokia. Pohjoismaiden ensimm�inen Olde Hansa avaakin ovensa l�hiviikkoina Norjan Bergeniss� ja jatkoa on varmasti tulossa. Mutta kaikkein mukavimmin Olde Hansan ainutlaatuiseen keskiaikaiseen henkeen ja erinomaisen palveluun voi tutustua Tallinnan vanhan kaupungin syd�mess�.
Olde Hansa, Vana Turg 1
Puh. +372 627 9020, www.oldehansa.com
Avoinna joka p�iv� klo 11� 24.
[Teksti: Timo Huttunen]
|
|
