 |
|
|
|
Olde Hansassa uskotaan palveluun – Talon tarjoilijat enemmän kuin tarjoilijoita
|
Tallinnan Raatihuoneen torin vieressä oleva ravintola Olde Hansa tarjoaa vierailleen muutakin kuin hyvää ruokaa. Ruokailijat saavat hienon makuelämyksen lisäksi opastetun elämysmatkan keskiaikaan.
| Yksityiskohtiin, kuten tarjoilijoiden asuihin, on Olde Hansassa kiinnitetty erityistä huomiota. |
|
|
|
– 1400- luvulla rakennetun talon kolme kerrosta sekä keskiajasta kertova esineistö ja huonekalut luovat erinomaisen ympäristön aikamatkalle, mutta jotta oikea tunnelma saadaan aikaiseksi, pitää jonkun johdattaa vieraat keskiaikaiseen elämään, kertoo tarjoilijana kesätöissä Olde Hansassa opiskelurahoja tienaamassa ollut Rosa.
– Vuosisatojen taakse vieraat vie tarjoilija, joka kertoo talon ja Tallinnan historiasta sekä kuvailee keskiaikaisia tapoja ja tottumuksia. Hän esittelee ravintolan seinämaalausten lisäksi keskiaikaiset ruuat, juomat ja mausteet. Tarjoilijan pitää osata myös pukeutua, liikkua, käyttäytyä ja osittain puhuakin samoin kuin keskiajalla eläneet ihmiset tekivät, sanoo Rosa. Vieraille myös kerrotaan keskiaikaisin fraa sein legendoja ja taruja esi- isiemme elämästä, Rosa jatkaa. Olde Hansa panostaakin paljon henkilökuntansa koulutukseen ja osamiseen. Kesätyöntekijätkin aloittavat koulutuksen jo huhtikuussa, noin puolitoista kuukautta ennen varsinaisen työn aloittamista.
Perusteellisessa koulutuksessa opiskellaan tarjoilijan taitojen lisäksi muun muassa viinituntemusta, keskiajan historiaa sekä esiintymistä ja asiakaspalvelua. Myös ravintolan henkilökuntaa koskevat säännöt, velvollisuudet ja oikeudet käydään koulutuksen aikana selvasti läpi. Kouluttajina toimivat kauemmin talossa olleet työntekijät sekä keskiajan elämän tuntevat spesialistit.
– Ensimmäisenä koulutuksessa selvitettiin työn tavoitteet, jatkaa Rosa. Se miksi me olemme töissä, mitä meiltä odotetaan ja mitä työtehtäviimme kuuluu. Asiakaspalvelussa korostettiin inhimillisyyttä. Me emme ole kylmiä koneita vaan ihmisiä. Koulutuksen takia ei Olde Hansassa ole tarjoilu koskaan epäystävällistä, uskoo Rosa.
– Jotkut asiakkaat eläytyvät oikein tosissaan tunnelmaan. Toiset taas hämmästyvät kun tarjoilija osaakin vastata keskiaikaa koskeviin kysymyksiin, naurahtaa Rosa.
Hän kertoo myös, että ravintolan henkilökunta on pääsääntöisesti nuorta ja hyvin koulutettua. Kielitaito on tärkeä avu, koska suuri osa Olde Hansan asiakkaista on turisteja. Rosakin lähtee syksyllä Tarton yliopistoon opiskelemaan.
Parasta Rosan mielestä Olde Hansassa oli hyvä henki ja ystävällinen, ihmisläheinen ilmapiiri niin toisten työntekijöiden kuin asiakkaidenkin kanssa. Tietenkin työstä myös maksettiin kunnon palkka, Rosa hymyilee tyytyväisenä.
Olde Hansan selkeä ja yksityiskohtaisesti toteutettu konsepti sekä panostaminen henkilökunnan koulutukseen ja hyvinvointiin voi olla omalta osaltaan yksi keino löytää paljon kaivattu ja puhuttu Viron oma Nokia. Pohjoismaiden ensimmäinen Olde Hansa avaakin ovensa lähiviikkoina Norjan Bergenissä ja jatkoa on varmasti tulossa. Mutta kaikkein mukavimmin Olde Hansan ainutlaatuiseen keskiaikaiseen henkeen ja erinomaisen palveluun voi tutustua Tallinnan vanhan kaupungin sydämessä.
Olde Hansa, Vana Turg 1
Puh. +372 627 9020, www.oldehansa.com
Avoinna joka päivä klo 11– 24.
[Teksti: Timo Huttunen]
|
|
