 |
|
|
|
Kuidas oleks austritega?
|
S�risevat m��kkala grillirestilt ehk jahedaid austreid j�� pealt? Seda ja palju muudki leiate Grill Fishist. Loomulikult v�rskeimas konditsioonis.
| Austrid serveeritakse avatuina j��kildudel. |
|
|
|
 ala- ja karploomadest valmistatavatele roogadele spetsialiseerunud restoran Grill Fish asub Helsingi s�dalinnas, Raudteejaama vastas. Men��sse on kogutud retsepte kogu maailmast asetades siiski r�hu Euroopa erinevate randade kala- ja karploomadest valmistatavatele roogadele. Paari toidu valmistamisel kasutatakse ka Soome p�ritolu kala. Ka pasta, kotleti ja salati eelistajatele leidub men��st sobivat. Peaaegu k�ik toidud valmistatakse k��gis paikneval muljetavaldavalt suurel laavakivist grillpliidil. Erandiks on vaid restorani eripakkumine � elavalt s��davad austrid.
Austrid saabuvad Grill Fishi Prantsusmaalt Cancale�i linnast. Need on kasvanduses toodetavad avamereaustrid. T�nu sellele saab neid tarnida aastaringselt.
Suuruselt klassi 2/ 4 kuuluvad austrid kaaluvad 80- 100g ja neid transporditakse korvides 50 kaupa tihedalt adrusse pakituna. Restorani k�lmikutes s�ilivad nad serveerimisk�lblikena ehk teisis�nu elavaina viis p�eva. N�dalas m��akse Grill Fishis 150- 300 austrit.
Austrid serveeritakse avatuina j��kildudel. Liha lahutatakse karbist v�ikese kahvli abil, mille j�rel topitakse mahlane suut�is suhu. M�ned neelavad austrid alla tervelt, teised j�lle eelistavad peeneks n�rida, et nautida kauem ehtsat meremaitset. Maitsestamiseks v�ib kasutada sidrunit, pipart v�i tabascot. Soola ei tarvitse mereveest l�bi imbunud austritele lisada. Joogiks soovitab �lemkokk Inglise tumedat �lut, kuid sama h�sti sobib ka karge valge vein. Kuigi mitte k�igile ei pruugi austrid maitseda, tasub neid v�hemalt korra siiski proovida, sest maitseelamus on t�esti ainulaadne.
Toorained ja ennek�ike nende v�rskus on �lemkokk Petri Sikstuse s�nul teravaima t�helepanu objektiks. K�lmutatud tooraineid ei kasutata ja ka k�ige eksootilisematest kohtadest saabuvad mereannid j�uavad restorani �ksnes jahutatuina. See seab restorani s�ilitusruumidele k�rged n�udmised. Ainu�ksi elavatena s�ilitatavate austrite ja meriv�hkide jaoks on t�iesti iseseisev jahutusruum. Ka teiste mereandide puhul ei pruugi v�rskuse p�rast muretseda. Toorainete k�rge kvaliteet ja v�limus tuleb loomulikult k�ige paremini esile rikkalikes toiduannustes. Praadide hinnad algavad viiek�mnest margast, mis on Soome kohta v�ga soodne.
Mereandide valikut t�iendab rikkalik veinikaart, kus leidub veine maailma k�ige erinevamatest paigust. Klaasi kaupa m��davaid veine on �llatavalt palju (�le 40 sordi), mist�ttu laudkonnal v�i �ksinda einestajal ei tarvitse piirduda �he v�i kahe margiga. Veinid on grupeeritud vastavalt liigile, mis h�lbustab soovitava joogi valimist. Lisaks heale toidule pakub Grill Fish meeleolukas mereteemalises interj��ris ka s�bralikku ja sujuvat teenindust. Restorani akendest avaneb suurep�rane vaade Raudteejama v�ljaku saginale.
Grill Fish, Kaivokatu 6. 00100 Helsinki. Tel. +358 (0) 9 27072020
|
|
