vanhat numeroteesti osa
The Baltic Guide Online
Tammikuu 2001
Etusivu
P��kirjoitus
Artikkelit
Kolumnit
Mit� Miss� Milloin
Extra


P � � k o k k i   s u o s i t t e l e e:
Filett� Troikan tyyliin

Ven�l�isen ravintola Troikan p��kokki Frank Kolde antaa Baltic Guiden lukijoille vihjeen, kuinka tarjota naudanlihapihvi.

P��kokki Frank Kolde kertoo, ett� virolaiselle pit�� lautasen olla aina ��ri��n my�ten t�ysi.
P��kokki Frank Kolde kertoo, ett� virolaiselle pit�� lautasen olla aina ��ri��n my�ten t�ysi.
Ravintola- annokseen kuuluu 270 grammaa painava sis�filepihvi (lihaa Virosta voi tuoda yksi kilo per henkil�), joka paistetaan halutun kyps�ksi laadukkaassa auringonkukka�ljyss�. Lis�ksi tarjotaan uuniperunoita virolaisittain: perunanlohkot maustetaan suolalla ja pippurilla, lis�t��n paljon l�ski�, haudutetaan uunissa pehmeiksi. Tarjolle pantaessa l�ski tai pekoni poistetaan. Perunoiden kanssa voi kypsytt�� my�s tomaatin, joka Troikassa kuuluu annnokseen.
Erilliselle vadille laitetaan pieni� kupposia, joissa on marinoitua kurpitsaa, suolasienisipuliseosta, hunajassa marinoituja sipuleita ja valkosipulinkynsi�, erikseen suolakurkkuja ja karhunvadelmia (Tallinasta saa pakasteena tai hillona, voi vaihtaa esim. karpaloon) sek� tuorekurkkukastiketta.
Frank Kolde neuvoo sipulien marinoimisen: sokeri sulatetaan kasarissa, lis�t��n hieman vett� ja lopuksi hunaja, niin ett� marinaadi on kuumaa. Valkosipulien valmistuminen vie n. nelj� tuntia, mutta tavallinen keltasipuli on valmista heti. Kurkkukastike syntyy seuraavasti: pilkotaan tuoretta kurkkua, paistetaan se puolipehme�ksi voissa ja valmistetaan tavallinen valkokastike, johon kurkun palat lis�t��n.
-Jokainen sienest�j� suolaa sienet omalla tavallaan, toiset hankkivat valmiita kaupasta tai torilta. Me luotamme setuihin, eli suolasienemme tulevat aivan Ven�j�n rajalta. Kuinka ne on tehty, on heid�n �liikesalaisuutensa�. Suolakurkut ostamme samoin suoraan valmistajalta ja onkin suuri ero siin�, onko kyseess� marinoitu vai oikein suolattu kurkku, joka kev��ll� muuttuu sis�lt� ontoksi, mutta maistuu!
Troikan l�mmin file tarjotaan valurautaaluselta, mutta jollei sellaista kotioloissa ole, kannattaa k�ytt�� l�mmitettyj� lautasia, jolloin ateria s�ilyy kauemmin kuumana.
Troika sijaitsee Raatihuoneen torilla, ravintolasali on kellarissa.



N�ist� puhutaan
1. Varo vihaista koiraa
2. Kohdun laina
3. Kovaa k�tt�
3. Oi suuri ja mahtava

H�tt�nen: Mik� maksaa ja kuinka paljon?
Virossa voi kuka tahansa k�yd� ilmaiseksi internetist� katsomassa onko joku yksityishenkil� tai liikeyritys maksuvaikeuksissa.

Talousuutisia
• N�ytt�v� kampanja piraattituotteita vastaan
• Viron valtion yritykset maksavat valtiolle osinkoa
• Uusien autojen myynti
• Virossa vakuutuspetoksia
• Virolaiset lehdet
• L��kkeille liikevaihtovero
• Virolaiset lainaavat rahaa

Uutta ja uudistettua
• Prisma
• Kirjojen yst�ville
• Ranskalaisen

Kolumni: Miksi min� en autoile
Minulla on suomalainen ajokortti jo 70- luvulta. Suomessa minun oli pakko ajaa venett� ja autoa p��st�kseni edes kauppaan, muista palveluista puhumattakaan. Mutta nyt en ole kahdeksaan vuoteen auton rattiin tarttunut, en yksinkertaisesti uskalla.

Viro tutuksi: Tarton rauhan rajat ja olematon raja
Tarton Raatihuoneentori helmikuun toisen p�iv�n iltana v�h�n ennen kymment� vuonna 1988. Torille on kokoontunut suuri ihmisjoukko muistamaan Tarton rauhan vuosip�iv�� ja laulamaan is�nmaallisia lauluja.

Viron luonto: Villisika on Viron metsien kovanaama
Viron metsiss� el�� varsin runsaana villisika jota etel�-Suomessa tavataan vain satunnaisesti tai tarhattuna.

Viron luonto: Virossa paljon mets�stys-mahdollisuksia
Pienuudestaan huolimatta on Virossa paljon mets�� ja suota - liki puolet maan pinta- alasta.

E-mail: guidetoimetus@hotmail.com | Yhteydet | Mediakortti
Copyright � 1999-2000 The Baltic Guide. All rights reserved.

[Etusivu] [P��kirjoitus] [Artikkelit] [Kolumnit] [Mit�-Miss�-Milloin] [Extra]