P � � k o k k i   s u o s i t t e l e e: Filett� Troikan tyyliin
				Ven�l�isen ravintola Troikan p��kokki Frank Kolde antaa Baltic Guiden lukijoille vihjeen, kuinka tarjota naudanlihapihvi.
				P��kokki Frank Kolde kertoo, ett� virolaiselle pit�� lautasen olla aina ��ri��n my�ten t�ysi.		Ravintola- annokseen kuuluu 270 grammaa painava sis�filepihvi (lihaa Virosta voi tuoda yksi kilo per henkil�), joka paistetaan halutun kyps�ksi laadukkaassa auringonkukka�ljyss�. Lis�ksi tarjotaan uuniperunoita virolaisittain: perunanlohkot maustetaan suolalla ja pippurilla, lis�t��n paljon l�ski�, haudutetaan uunissa pehmeiksi. Tarjolle pantaessa l�ski tai pekoni poistetaan. Perunoiden kanssa voi kypsytt�� my�s tomaatin, joka Troikassa kuuluu annnokseen. Erilliselle vadille laitetaan pieni� kupposia, joissa on marinoitua kurpitsaa, suolasienisipuliseosta, hunajassa marinoituja sipuleita ja valkosipulinkynsi�, erikseen suolakurkkuja ja karhunvadelmia (Tallinasta saa pakasteena tai hillona, voi vaihtaa esim. karpaloon) sek� tuorekurkkukastiketta. Frank Kolde neuvoo sipulien marinoimisen: sokeri sulatetaan kasarissa, lis�t��n hieman vett� ja lopuksi hunaja, niin ett� marinaadi on kuumaa. Valkosipulien valmistuminen vie n. nelj� tuntia, mutta tavallinen keltasipuli on valmista heti. Kurkkukastike syntyy seuraavasti: pilkotaan tuoretta kurkkua, paistetaan se puolipehme�ksi voissa ja valmistetaan tavallinen valkokastike, johon kurkun palat lis�t��n. -Jokainen sienest�j� suolaa sienet omalla tavallaan, toiset hankkivat valmiita kaupasta tai torilta. Me luotamme setuihin, eli suolasienemme tulevat aivan Ven�j�n rajalta. Kuinka ne on tehty, on heid�n �liikesalaisuutensa�. Suolakurkut ostamme samoin suoraan valmistajalta ja onkin suuri ero siin�, onko kyseess� marinoitu vai oikein suolattu kurkku, joka kev��ll� muuttuu sis�lt� ontoksi, mutta maistuu! Troikan l�mmin file tarjotaan valurautaaluselta, mutta jollei sellaista kotioloissa ole, kannattaa k�ytt�� l�mmitettyj� lautasia, jolloin ateria s�ilyy kauemmin kuumana. Troika sijaitsee Raatihuoneen torilla, ravintolasali on kellarissa.
				N�ist� puhutaan 1. Varo vihaista koiraa 2. Kohdun laina 3. Kovaa k�tt� 3. Oi suuri ja mahtava H�tt�nen: Mik� maksaa ja kuinka paljon? Virossa voi kuka tahansa k�yd� ilmaiseksi internetist� katsomassa onko joku yksityishenkil� tai liikeyritys maksuvaikeuksissa. Talousuutisia • N�ytt�v� kampanja piraattituotteita vastaan • Viron valtion yritykset maksavat valtiolle osinkoa • Uusien autojen myynti • Virossa vakuutuspetoksia • Virolaiset lehdet • L��kkeille liikevaihtovero • Virolaiset lainaavat rahaa Uutta ja uudistettua • Prisma • Kirjojen yst�ville • Ranskalaisen Kolumni: Miksi min� en autoile Minulla on suomalainen ajokortti jo 70- luvulta. Suomessa minun oli pakko ajaa venett� ja autoa p��st�kseni edes kauppaan, muista palveluista puhumattakaan. Mutta nyt en ole kahdeksaan vuoteen auton rattiin tarttunut, en yksinkertaisesti uskalla. Viro tutuksi: Tarton rauhan rajat ja olematon raja Tarton Raatihuoneentori helmikuun toisen p�iv�n iltana v�h�n ennen kymment� vuonna 1988. Torille on kokoontunut suuri ihmisjoukko muistamaan Tarton rauhan vuosip�iv�� ja laulamaan is�nmaallisia lauluja. Viron luonto: Villisika on Viron metsien kovanaama Viron metsiss� el�� varsin runsaana villisika jota etel�-Suomessa tavataan vain satunnaisesti tai tarhattuna. Viron luonto: Virossa paljon mets�stys-mahdollisuksia Pienuudestaan huolimatta on Virossa paljon mets�� ja suota - liki puolet maan pinta- alasta.
				E-mail: guidetoimetus@hotmail.com | Yhteydet | Mediakortti Copyright � 1999-2000 The Baltic Guide. All rights reserved.

[Etusivu] [P��kirjoitus] [Artikkelit] [Kolumnit] [Mit�-Miss�-Milloin] [Extra]