Tuoretta tietoa Virosta

22.10.2015 | Ravintolat

Sikamainen juttu

Sikamainen juttu

Viron lihantuottajia ravisteleva sikarutto seurauksineen on herättänyt kysymyksen possunlihan syömisen turvallisuudesta.

Maan ruokaperinteiden tärkein lihaeläin on kuitenkin edelleenkin turvallinen ja terveellinen raaka-aine. Sikoja tappava rutto ei ole ihmisille vaarallinen. Viranomaisten tiukat toimet ovat tehonneet. Taudin leviämisen estäminen vaatii kuitenkin lähitulevaisuudessa muun muassa villisikojen määrän rajua vähentämistä.

Jostain syystä ihmisiin on iskenyt kookosrasvahulluus. Siinä kovia, tyydyttyneitä rasvoja on 93 prosenttia, kun silavassa niitä on kolmannes. Eli possun rasva on terveellisempää kuin ”kaikki parantava” kaukaa tuotu kasvirasva.

Sianliha on ollut virolaisessa ruokapöydässä vuosisatoja. Se liittyy vahvasti perinteisiin ja juhliin. Ennen kuin nykysuomalaiset olivat kuulleetkaan nyhtöpossusta, oltiin Virossa kypsytetty possunniskaa mureaksi, ylikypsäksi ruuaksi. Virolaiseen grillivartaaseen eli saslõkiin sama liha sopii erinomaisesti.

Tällä hetkellä markkinoiden uusjaon takia voi virolaismarketeista ostaa myös esimerkiksi espanjalaista tai saksalaista porsaanlihaa. Niskaa saa tarjouksesta jopa hieman alle kolmella eurolla kilo.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

20.9.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Herkullinen ohrasuurimopuuro

Nykyisin on muodikasta vähentää ruokavaliostaan gluteenia, mutta kokojyvätuotteiden poistaminen kaikesta ravinnostaan ei ole järkevää. On terveellistä syödä kokojyvätuotteita, jotka antavat … Lue lisää

19.9.2017 | Ravintolat

Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

Verkkouutinen: Viking Line satsaa buffettiin kaikilla laivoilla

15.9. lähtien Viking Linen laivoilla on saanut nauttia uudistuneen buffetin antimia. Uutta konseptia ovat olleet kehittelemässä Ruotsin kokkimaajoukkueen sekä juniorimaajoukkueen … Lue lisää

14.9.2017 | Ravintolat

Ravintolauutisia

Ravintolauutisia

Vaikka kesä lähenee loppuaan, ei Tallinnan ravintolasektorilla näy merkkejä tahdin hidastumisesta. Tässä katsaus uutuuksiin ja paikkoihin, jotka ovat juuri nyt … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Yksinkertaisesti hyvää

Yksinkertaisesti hyvää

Ravintolabisneksessä kolme tärkeintä asiaa ovat ruoka, ruoka ja ruoka.   Ravintola Sesoon kannattaa löytää. Se sijaitsee viime vuosina kovasti kehittyneen … Lue lisää

8.9.2017 | Ravintolat

Satama-alueen uusi helmi

Satama-alueen uusi helmi

Tallinnan satama-alue kehittyy vauhdilla ja kehitys tuo mukanaan myös uusia ravintoloita. Möt on yksi niistä. Kohvik Möt puoliksi kahvila, puoliksi … Lue lisää

25.8.2017 | Ravintolat

Tallinnan Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä ruokafestivaalia 100-metrisen pöydän kera

Verkkouutinen: Tallinnan Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä ruokafestivaalia 100-metrisen pöydän kera

Perjantaina ja lauantaina 25.–26.8.2017 Tallinnan keskustassa Rotermannin korttelissa vietetään ensimmäistä kertaa ruokafestivaalia. Viron pian alkavien 100-vuotisjuhlien kunniaksi korttelin uudelle ruokakujalle … Lue lisää

16.8.2017 | Ravintolat

Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Verkkouutinen: Viron huippuravintolat kutsuvat syömään – Nappaa ideoita ruokamatkaan ravintolaliitteestä

Viro on täynnä kiinnostavia ravintoloita. Herkullista vatsantäytettä saa niin pienistä kyläkahviloista kuin huipputason fine dining -ravintoloistakin.  Aiemmin tänä vuonna ilmestynyt … Lue lisää

15.8.2017 | Ravintolat

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Suussasulava juustokakku

Herkullista juustokakkua on osattu arvostaa jo muinaisessa Kreikassa. Kermaista jälkiruokaa arvosti aikanaan myös Englannin kuningas Richard II. Tämänkertainen resepti onkin … Lue lisää