Tuoretta tietoa Virosta
19.12.2024 | Kulttuuri

Virolainen ruoka mulgipuder pääsi maailman ruokien joukkoon

Teksti Susanna Poikela
Kuva Peter Paxx

Virolainen ruoka mulgipuder pääsi maailman ruokien joukkoon

 

Mulgimaan kansallisruoka mulgipuder pääsi arvostetulle UNESCO:n aineettoman kulttuuriperinnön listalle. Mulgipuder tarkoittaa suoraan suomeksi käännettynä mulgin puuroa. Mulgi-sana viittaa taas alueeseen Mulgimaahan, johon käsittää kolmen kunnan alueet: Mulgin, Tõrvan ja Viljandin. 

Miten sitten mulgipuder valmistetaan? Aivan kuten karjalanpiirakoiden valmistus, samalla tavoin mulgipuderin valmistus vaatii perinteiden vaalimista ja opettelua. Resepti on helppo ja edullinen, koska tarvitset vain perunoita, ohraryynejä, pekonia tai kinkkua ja sipulia. Jokaisen kokin mulgipuder on kuitenkin aina omanmakuisensa.

 

Mulgipuder pannulla (neljälle ruokailijalle) 

  • 1 litra kuorittuja perunoita
  • 0,5–0,75 vesilasillista vedessä liuotettuja ohraryynejä
  • 100 grammaa sianläskiä, kinkkua tai pekonia

(reseptissä voi käyttää myös vähän voita)

 

Leikkaa perunat reiluiksi suikaleiksi ja laita kattilan pohjalle, lisää liotetut ohraryynit ja vesi sekä suola. Keitä kunnes molemmat ovat pehmeitä ja soseuta. Leikkaa läski, pekoni tai kinkku kuutioiksi ja paista sipulien kanssa. Ripottele lopuksi puuron päälle paistetut kinkku-, pekoni- tai läskikuutio-sipuliseos. Voit nauttia mulgipuderin esimerkiksi hapankurkkujen, punajuurisalaatin ja hapankerman kera.

 

Mulgipuder uunissa (neljälle ruokailijalle)

  • 1 kilo perunoita
  • 0,75 vesilasillista ohraryynejä
  • 100 grammaa sianläskiä, kinkkua tai pekonia
  • suolaa
  • 1–2 sipulia
  • vettä

(reseptissä voi käyttää myös vähän voita)

 

Leikkaa perunat paksuiksi suikaleiksi tai lohko ja levitä vuoalle sekä mausta suolalla. Lisää paloiksi leikattu läski, pekoni tai kinkku ja sipulit. Levitä ohraryynit päälle (älä liota). Lisää vettä noin 2–3 cm koko annoksen päälle. Laita kuumaan uuniin (150–180-asteinen). Kypsennä noin pari tuntia. Puurosta tulee maukkainta puulämmitteisessä uunissa. Voit nauttia mulgipuderin esimerkiksi hapankurkkujen, punajuurisalaatin ja hapankerman kera.

Head isu! Hyvää ruokahalua!

 

The Baltic Guiden tuoreita uutisia

Lue lisää samasta aiheesta
kansallisruoka mulgimaa mulgipuder resepti ruokakulttuuri virolainen ruoka viron kansallisruoka

16.6.2025 | Kulttuuri

Tällä viikolla tapahtuu Virossa

Tällä viikolla tapahtuu Virossa

22.3.–3.8. BANANA-näyttely, Flo Kasearu, Tallinna Flo Kasearun näyttely Kai taidekeskuksessa tarkastelee julkisen maan käyttöä ja sen vaikutuksia yhteisöön. … Lue lisää

15.6.2025 | Kulttuuri

Viron kesäpääkaupunki toivottaa kesän tervetulleeksi

Viron kesäpääkaupunki toivottaa kesän tervetulleeksi

Pärnussa kesän alku otetaan tänä vuonna vastaan entistäkin näyttävämmin. Kyseessä ei ole ainoastaan Viron lämpimimmän ja juhlavimman vuodenajan virallinen … Lue lisää

14.6.2025 | Kulttuuri

Kirjailija Paavo Matsinin matkassa kulttuurin ja makujen Tarttoon

Kirjailija Paavo Matsinin matkassa kulttuurin ja makujen Tarttoon

Mitkä ovat ne kulttuuripaikat, joissa viihdyt ja nautit olostasi? Ensimmäisenä nostaisin esiin olutravintola Münchenin, joka sijaitsee aivan Tarton yliopiston … Lue lisää

13.6.2025 | Kulttuuri

Satu Kalliokuusen Kannot -näyttely avautuu Muhussa

Satu Kalliokuusen Kannot -näyttely avautuu Muhussa

Mitä jos puut puhuisivat – tai tarkemmin, kannot? Suomalaisen kuvataiteilijan Satu Kalliokuusen uusi taidenäyttely Kannot avaa näkymän metsän syvään … Lue lisää

12.6.2025 | Kulttuuri

Italialainen kultakurkku hurmaa Tallinnassa

Italialainen kultakurkku hurmaa Tallinnassa

Italialainen laulaja sekä lauluntekijä Matteo Bocelli saapuu lokakuussa toista kertaa Tallinnaan osana Falling in Love World Tour 2025 -kiertuettaan. … Lue lisää

11.6.2025 | Kulttuuri

Brittiläinen kulttibändi konsertoi Noblessnerin Valimossa

Brittiläinen kulttibändi konsertoi Noblessnerin Valimossa

The Cult on yksi rockin legendoista. Vuonna 1983 Bradfordissa, Englannissa perustettu yhtye saavutti kaupallisen läpimurtonsa vain kaksi vuotta myöhemmin … Lue lisää

10.6.2025 | Kulttuuri

Komediaa Jeff Arcurin seurassa

Komediaa Jeff Arcurin seurassa

Et ehkä vielä tunne nimeä Jeff Arcuri, mutta jos arvostat hyvää stand up -komiikkaa, nimi on sinulle varmasti tuttu. … Lue lisää

10.6.2025 | Kulttuuri

Tuglas-seura suosittelee virolaista kulttuuria Suomessa

Tuglas-seura suosittelee virolaista kulttuuria Suomessa

SUOMENVIROLAISTEN JUHANNUSJUHLA lauantai 14.6. kello 17.00. Aurlahti, Rantapuisto 8, Lohja. Suomenvirolaisten perinteisessä juhannusjuhlassa esiintyvät Anne Veski, Terminaator, Shanon ja … Lue lisää