20.2.2023 | Ravintolat

Pikaruoan à la cartea

F.Burger yllättää konseptillaan.

Teksti Susanna Poikela
Kuvat Susanna Poikela, Katerina Borouhhina

Eva Unt ja Dmitri Fomenko avasivat F.Burgerin ensin Lasnamäelle ja sitten Viru Keskuksen Ruokakadulle.   

F.Burger on mielenkiintoinen uusi ”dirty burger” -paikka Viru Keskuksen Ruokakadulla . Omistajapariskunta Dmitri Fomenko ja Eva Unt kokeilevat rohkeasti perinteisen hampurilaisen rajoja onnistuen siinä erinomaisesti.

”Teemme annokset paikan päällä alusta loppuun, pihvit, kastikkeet ja briossisämpylät. Mitään annosten osia ei osteta valmiina, kuten monissa muissa hampurilaispaikoissa tehdään”, sanoo Eva Unt.

Fomenko ja Unt ovat molemmat työskennelleet vuosia ravintola-alalla. Siellä pariskunta myös tutustui alun perin. ”Ystävystyimme ja sitten meistä tuli perhe”, nauraa suorasukainen Dmitri.

Fomenkon käsissä syntyy mehukkaat gourmet-burgerit.

Miten F.Burger sai sitten alkunsa? ”Jossain vaiheessa tulee hetki, kun toisen ravintolassa työskentely ei enää anna riittävästi ja tulee omia ideoita ruokien suhteen. Me molemmat olemme työskennelleet aina fine dining -ravintoloissa. Minä olin kolme vuotta esimerkiksi ravintola Ö:n pääkokkina ja Eva työskenteli ravintola Enzon riveissä. Halusimme yhdessä luoda jotain yksinkertaisempaa, mutta lopulta kuitenkin päädyimme tarjoamaan fine dining -konseptilla hampurilaisia”, selvittää Dmitri Fomenko hymyssä suin.

Myös virolainen ravintolaopas White Guide nosti ruokapaikan listoilleen. ”Suosittelemme-taso on White Guide-listauksen kaikkein mielenkiintoisin taso. Tältä tasolta ei yleensä löydy ravintoloita niiden perinteisessä merkityksessä, vaan persoonallisilla konsepteilla ravintolamaailmaa rikastuttavia ruokapaikkoja. Ilman näitä paikkoja Viron ruokakartta olisi paljon tylsempi”, White Guiden perustaja Harri Hanson kertoo.

F.Burgerin hampurilaiset ovat myös visuaalisesti upeita.

Menusta löytyy niin kasvis- kuin lihaburgereita sekä gluteenittomia annoksia.

Perinteisen naudanlihapihvin sijaan asiakas voi valita myös katkarapuburgerin, lohiburgerin tai portobellohampurilaisen. Listalla on myös hampurilaisia, joissa sämpylöinä on käytetty avokadoa tai perunapihvejä. Mehukkaan ”dirty burgerin” voi nauttia joko limsan tai hyvän viinin kera. Ruokalistalta löytyy myös keitot ja salaatit sekä lasten menu.

F.Burger, Viru keskus, Viru väljak 4-6, Tallinna.