2.4.2026 | Ravintolat

Pärnussa syödään huhtikuun ajan kuoretta

Teksti Timo Raussi 
Kuvat: Visit Estonia / Ants Liigus ja Allar Tiisler

Yksi Pärnun edustan merialueen antimista, joka jäiden sulamisen aikaan saapuu suurina parvina rannikkovesiin kutemaan, on hopeanhohtoinen ”meritint” eli kuore. Vaikka se on pienikokoinen kala, arvostetaan sitä lohikalojen läheisenä lajina murean ja mehukkaan lihansa ansiosta. Kuoreen voimakas, tuoretta kurkkua muistuttava tuoksu tekee siitä helposti tunnistettavan herkun. Jo sukupolvien ajan Pärnun seudun kalastajat ovatkin pyytäneet kuoretta maalis-huhtikuussa – luoden yhteyksiä luonnon keväisen elämänrytmin ja paikallisen ruokakulttuurin välille.

Aivan kuten syksyisin nahkiaisille Narva-Jõesuussa, myös kuoreelle on omistettu kokonainen teematapahtuma – 5.–26.4. Pärnun ravintoloissa vietettävä kuorefestivaali. Koko perheelle suunnattua avajaisjuhlaa vietetään nyt sunnuntaina Pärnun kaupunkipäivän yhteydessä Martensin aukiolla eli Pärnu Keskus- ja kahden Port Artur -kauppakeskuksen välisellä alalla. Aukiolla voi kello 11 ja 16 välillä maistella kuoretta eri tavoin valmistettuna, seurata kalagrillauksen kilpailuja, kuunnella ja katsella musiikki- ja tanssiesityksiä sekä kala-aiheisia puheenvuoroja ja osallistua erilaisiin hauskoihin yleisökilpailuihin.

Kalan mausta vähemmän innostuneita perheenjäseniä varten Kuorefestivaalin avajaisissa on läsnä myös joukko toisen kesäisemmän Pärnun ruokatapahtuman eli 12.–13.6. järjestettävän Grillfestin osallistujia omine liha-, broileri- ja makkaraherkkuineen.

Pääroolissa huhtikuun ajan Pärnussa on kuitenkin kala – kuoreet joko klassisesti paistettuina, savustettuina, marinoituina tai jopa erityisinä tempuratyylisinä annoksina. Niitä on omille ruokalistoilleen lisännyt peräti 21 ravintolaa ja pubia Pärnussa, yksi sitä ympäröivällä seudulla sekä vilpittömänä kunnianosoituksena kyseistä kalaa kohtaan myös O2-ravintola Tallinnassa. Annoskuviin ja kuorekampanjaan osallistuvien ravintoloiden tietoihin voit perehtyä tällä sivulla.

Kuorefestivaali huipentuu Pärnun ohella koko Virossa järjestettävänä Avoimien kalasatamien päivänä, lauantaina 25.4. Tuolloin Pärnun ammattikalastus-, ravintola- ja matkailuväki kokoontuu Palkintokala-gaalaan valitsemaan keskuudestaan esimerkilliset kalastuksen ja kalaruokien markkinoijat. Viime vuonna palkintoja saivat fine dining -kategoriassa ravintola Raimond, casual dining -kategoriassa MUM Cafe ja katuruokakategoriassa Kalatakso-firman popup-tapahtumaravintola.

Pärnun kaupunkipäivä, jota vietetään kuorefestivaalin avajaisten aikaan, on huhtikuisin vuodesta 2011 eli Pärnun 760-vuotispäivän juhlistamisesta alkaen järjestetty kulttuuri- ja historiapainotteinen tapahtuma. Itse asia päivän ohjelma jakautuu koko pääsiäisviikonlopun ajalle, ja on vain vironkielisenä suunnattu enemmänkin paikallisille asukkaille ja vieraille, mutta esimerkiksi Google-kääntäjän avulla lauantain ja sunnuntain 4.–5.4. ohjelmatarjontaan, konsertteihin ja vironkielisten opaskävelykierrosten aiheisiin voi tutustua tällä Pärnun kulttuuritapahtumien kalenterisivulla.