16.8.2024 | Ravintolat

Neuvostokahvilassa toimii palkittu ravintola

Teksti ja kuvat Timo Huttunen

Tumma katto hallitsee Tuljakin ravintolasalia.

Tuljak-ravintolan rakennus valmistui vuonna 1964 vieressä sijaitsevan Lillepaviljon-näyttelytilan lisärakennukseksi.

Jo vuonna 1960 valmistunut Lillepaviljon herätti valmistuessaan neuvostoaikana suurta huomiota omaperäisillä ja valtavirrasta poikkeavilla arkkitehtonisilla ratkaisuillaan.

Molempien rakennusten suunnittelija on arkkitehti Valve Pormeistri. Nyt rakennukset on restauroitu ja palautettu niin lähelle alkuperäistä asuaan kuin mahdollista.

Merinäköala Tuljakin ravintolasalista ja sen terassilta auringon laskiessa on hieno. Tunnelma suojellussa ravintolassa on ainutlaatuinen. Ihan kuin palaisi ajassa taakse päin.

Rakennus oli oman aikansa huippusuunnittelua. Tilassa on jotain tuttua ja turvallista, mutta samalla jotain kiehtovaa ja kummallista.

Tuljakin talo restauroitiin vuonna 2014 ja seuraavana vuonna rakennus sai Viron museoviraston Hyvin restauroitu monumentti -palkinnon. Nykyinen Tuljak-ravintola aloitti toimintansa vuonna 2015.

Ravintolan salia hallitsee tumma katto, jossa kuparilamput ovat kuin tähtiä. Tuolit ja pöydät ovat ajankuvan mukaisesti yksinkertaiset ja funktionaaliset. Tilaa hallitsevat tiili, puu ja tummat sävyt.

Ravintola Tuljak sai tänä keväänä jo toisen kerran Michelin-oppaan myöntämän Bib Gourmand -tunnustuksen, jonka voi saada ravintola, jolla on erityisen hyvä hinta-laatusuhde. Tällaisia paikkoja on Virossa vuonna 2024 vain kuusi.

Yli sata paikkainen sali oli lähes täynnä vieraita. Sateisen ilman takia ei suurella terassilla ollut ruokailijoita.

”Suurin osa asiakkaistamme on virolaisia”, kertoo tarjoilija Kristiin. ”Mutta kyllä meillä käy myös paljon turisteja.” Tarjoilu on Tuljakissa luontevan mukavaa ilman turhaa pönötystä.

Ruokalistalla olevaa neljän ruokalajin maistelumenua ei jostain syystä voinutkaan tilata. Myös listalla oleva alkuruokana tarjottava leipäannos ei kuulunutkaan menuun. ”Valitettavasti ruokalistamme ei ole ihan ajan tasalla”, pahoiteltiin.

Tuljakin menu on kansainvälinen. Listalla on myös kasvisruokia. Kala-annoksia on kiitettävän paljon. Valitettavasti paikallinen kala loistaa poissaolollaan. Tähän paikkaan sopisi hyvin esimerkiksi virolaisesta ahvenesta valmistettu annos.

Aasialaista fuusio-otetta löytyi tartarpihviannoksesta, joka tarjoillaan syömäpuikkojen kanssa. Pihvi oli erittäin hyvä.

Tuljakin kallein ruoka, 250 gramman painoinen, marmoroidusta lihasta valmistettu entrecôtepihvi béarnaisekastikkeen kera sai myös kehuja. Sen sijaan meribassiannos oli hieman mitäänsanomaton.

Jälkiruoista suklainen Poolkuu ja vadelmainen Linnupesa saivat kiittävän arvosanan niin esillepanosta kuin maustakin.

Kristiinan suosittelemat Pinot Grigio- ja Valpolicella Ripasso -viinit olivat oivalliset valinnat.

Tuljak, Pirita tee 26e, Tallinna.