27.11.2022 | Ravintolat

Latinalaisen Amerikan makuja Viru Keskuksen ruokakadulla

Teksti Susanna Poikela
Kuva Andrei Chertkov

Andres Allas ja muut kokit valmistavat annokset asiakkaan silmien edessä.

Suositun Salt-ravintolan omistaja Tiina Kõresoo avasi kesällä eteläamerikkalaisen katuravintolan Stereon Viru Keskuksen uudelle ruokakadulle. Katuravintolan nimi juontaa juurensa Viru-hotellissa olleesta samannimisestä ja värikkään menneisyyden omaavasta baarista. Kyseistä baaria ei ole enää Virussa, mutta ravintola Stereo Street Food tarjoaa mahdollisesti yhtä paljon värikkäitä ja suussa sulavia uusia elämyksiä.

”Koko matka Stereon perustamiseen sai alkunsa häämatkallani Perussa, Argentiinassa ja Chilessä kolme vuotta sitten. Olen aina ollut kiinnostunut eri maiden ruoista ja ruokakulttuureista. Lukemattomat erilaiset makuvivahteet ja niiden takana vaikuttava kulttuuri ovat inspiroivia ja kiehtovia”, Tiina Kõresoo kertoo.Viimeisten kolmen vuoden aikana Tiina on käynyt myös Salvadorissa, Meksikossa ja Jamaicalla hakemassa lisäoppia ja ideoita maiden katukeittiöistä.

”Latinalaisen Amerikan katuruoka on todella kiinnostava maailma. Oikeastaan koko maanosan ruokakulttuuri on lähtenyt kaduilta. Se mitä nyt tarjotaan monissa gourmetravintoloissa, on peräisin katuravintoloista, mummon keittiöistä tai ruokaa on naposteltu käsin suoraan pannulta”, Tiina selittää innostuneesti. Se, mitä näillä leveysasteilla on totuttu pitämään tavanomaisina eteläamerikkalaisina herkkuina, on melko kapea otanta. Stereossa saa maistella harvinaisempiakin annoksia, kuten esimerkiksi jukkapalmun juuresta valmistettuja ranskalaisia.

Tiina järjestää yhdessä Stereon pääkokki Andres Allasen kanssa myös kokkauskursseja Viru Keskuksen katuravintolassaan. Kursseja voi tilata 15–20 henkilön ryhmille suoraan ravintolasta. Kokkauskurssin hinta asettuu 25–35 euron välille riippuen sisällöstä.

Stereo Street Food,
Viru Keskus, Viru Väljak 4, Tallinna.