Kampai vie kielen mennessään
Teksti Susanna Poikela Kuvat Andrei Chertkov
Kampain sali on yhtä aikaa sekä tyylikäs että värikäs, jossa on tilaa isommallekin porukalle.
Tallinnan Noblessnerin kaupunginosassa sijaitseva Kampai on izakaya-ravintola. ”Ravintolamme on korkeaviritteisempi tulkinta perinteisestä japanilaispubista, mutta konseptiltaan helposti lähestyttävä. Menusta löytyy joitakin izakayaklassikoita ja lisäksi vähän korealaisia ja taiwanilaisia vaikutteita”, kuvailee Kampain omistaja ja huippukokki Kim Mikkola ravintolansa ruokalistaa.
Kim Mikkola on viettänyt työnsä puolesta pitkiä aikoja eri puolilla Aasiaa ja kerännyt osaamista ja vaikutteita paikallisista keittiöistä. ”Ravintola Noman aikoina matkustin aika paljon, Tokiossa meni puoli vuotta. Japanilaisesta keittiöstä löytyy vaikutteita esimerkiksi Koreasta, Thaimaasta ja Kiinasta.”
Inarin koko tiimi on muuttanut Tallinnaan pyörittämään Kampaita. Keittiömestari Kim Päivästö on työskennellyt Kim Mikkolan ravintoloissa pari vuotta. ”Siirryin Kimille hommiin ravintola Inariin Demosta pari vuotta sitten. Sitten avattiin Kampai ja muutin sen myötä Tallinnaan. Olen osakkaana mukana myös vasta-avatussa KotKotissa, joka löytyy Kampain vierestä.”
Kim Päivästö johdattelee Kampain sisätiloista isolle, aurinkoiselle satamarannan terassille. ”Kesällä tänne avataan ravintolamme baarikioski ja itsepalvelupiste, josta voi noutaa ruoat terassin ruokailualueelle.” Noblessnerin kesäillat ja auringonlaskut ovat keskustan kauneimpia.
Kampain ruokia oli tietenkin kokeiltava. Tilasimme alkupaloiksi katkarapuja sitruunamajoneesikastikkeella ja grillattuja kanansydämiä. Pääruoaksi päätimme kokeilla lohiteriyakia sekä ankkaa. Kunkin pääruoan rinnalle voi valita kaksi maksutonta lisuketta. Valitsimme vihreän salaatin, riisin, kimchin sekä höyrytetyt, chilissä pyöritetyt herneet. Kahden hengen ruokailu sisältäen viinilasilliset maksoi yhteensä 82 euroa.
Maut olivat puhtaita ja suussa sulavia. Kaikki pääruokien ja lisukkeiden maut sointuivat erinomaisesti yhteen. Juomia löytyi kattava ja hyvin valittu listaus. Aurinkoinen ilta oli houkutellut suurimman osan asiakkaista ulkopöytiin, joka hidasti hitusen salitarjoilua. Se ei kuitenkaan himmentänyt makuelämystämme. Keittiö on Kampain todellinen sydän. Visiitti ei jää viimeiseksi! n
The Baltic Guiden tuoreita uutisia
Lue lisää samasta aiheestaizakaya japanilainen keittiö japanilainen ravintola kampai Kim Mikkola Kim Päivästö Noblessner
