Vana-Võromaa on tämän vuoden ruoka-alue

Sõir on perinteikäs etelävirolainen rahkajuusto.

Virossa on valittu ruoka-alue vuodesta 2016 lähtien. Vuosittaisen tittelin antaa Viron maatalousministeriö ja toimintaa tukee Viron Maatilamatkailuyhdistys (MTÜ Eesti Maaturism). Vana-Võromaa on entinen maakunta Etelä- ja Kaakkois-Virossa. Rajanaapurina ovat sekä Latvia että Venäjä.

UMA MEKK (oma maku) -merkkiä on jaettu kyseisen alueen ruokaraaka-aineille ja tuotteille jo kymmenen vuotta. Merkin on saanut yli 220 raaka-ainetta sekä lähes 80 menua ja ruokaa.

Merkki annetaan siis myös ruuille, joita tarjotaan matkailu- ja ravintola-alan yrityksissä. Vaatimuksena on, että raaka-aineesta yli puolet on alueelta ja ruoka on valmistettu Vana-Võromaan perinteitä noudattaen.

Rahkaruuat ovat olleet ominaisia Etelä-Virossa jo kauan. Rahkasta valmistettua sõir-juustoa on tehty vain Vana-Võromaalla, Setomaalla ja Pohjois-Latviassa. Myös savusaunassa savustettu liha kuuluu paikalliseen perinteeseen.

Teksti Mikko Savikko, kuva Andrei Chertkov

Lue lisää samasta aiheesta
perinteinen virolainen ruoka rahkajuusto sõir uma mekk vana-võromaa virolainen ruoka viron ruokakulttuuri viron vuoden ruoka-alue