 |
|
|
|
K o l u m n i:
Ravintolakierre
|
 oku viisas on arvioinut Tallinnassa olevan ainakin 600 erilaista ravitsemusalan yrityst�: on baaria, kellarikuppilaa, kaljakapakkaa, kahvilaa ja selke�sti vain hyv�� ruokaa tarjoavia ravintoloita. Kirjoa lis��v�t lukuisat pikaruokapaikat, joiden taso vaihtelee tien varren nuhjuisista purilaiskioskista savuttomiin kansainv�lisiin ketjuihin. Makuel�myksi� hakeva voi herkutella monen erilaisen maan keitti�n antimilla, on kiinalaista, japanilaista, intialaista, ven�l�ist�, ranskalaista, thaimaalaista, siamilaista, kaukaasialaista, virolaista ja ties mit� ruokapaikkaa. Joukosta taitavat puuttua en�� vain suomalainen ja englantilainen keitti� (jos sit� nyt joku sitten kaipaakaan).
Neuvostoaikoina ravintolaan ei p��ssyt kuin suhteilla tai maksamalla ovimikolle rahaa. Listalla saattoi olla n�ytt�v� valikoima annoksia, mutta todellisuudessa tarjolla oli parhaassakin tapauksessa vain Kiovan kotlettia, voisulalla t�ytetty� kananfileet�.
Nyt paikkoja ja valinnanmahdollisuuksia on niin paljon, ett� ilman p�yt�� tai ateriaa tuskin kukaan j��. Suosituimpiin illastamiskohtiin voisi siltikin tehd� etuk�teisvarauksen.
Ravintolakulttuuri on Virossa voimakkaassa murroksessa. Entisest� �asiakas on aina v��r�ss�- tyylist� on pikku hiljaa p��sty eroon, mutta yh�kin t�rm�� vastentahtoiseen palveluun, jolloin ei kyll� tunne itse��n tervetulleeksi asiakkaaksi. Tarjoilijatar viilaa kynsi��n, rupattelee k�nnykk��n tai ryyst�� kahviaan eik� n�ilt� toimiltaan luo silm�yst�k��n n�lk�iseen p�yd�ss� istujaan - mit�s tulevat h�iritsem��n toisien ty�ntekoa. T�ytyy kyll� my�nt��, ett� on ruokaravintoloita, joissa saa ylenpalttisen hyv�n kohtelun �sis��nheitosta� alkaen, n�iss� paikoissa asiakasyst�v�llisyys on arvossaan.
Oma lukunsa on ravintoloiden nopea vaihtuvuus. L�yd�t mieleisesi paikan, jonne haluaisit tulla jonkin ajan kuluttua uudestaan ja kuinkas sitten k�vik��n: ravintolaa ei ole tai se on muuttanut nime��n ja imagoaan t�ysin. Liek� ollut kyse huonosta liikeideasta vai ota rahat ja juokse- periaatteesta? Varsinkin ravintolaesittelyj� kirjoittavalle tilanne on kiusallinen, lehden ilmestyess� ei koko mestaa ehk� edes ole.
Virolaiset terveysviranomaiset ovat my�s k�yneet rynn�kk��n: tutkimuskierroksilla on jouduttu antamaan sakkoja ja sulkemaan paikkoja laiminly�ntien tai puutteiden takia. Hyv� niin, sill� mik�p� olisi kurjempaa kuin potea vatsanv��nteit� kalliilla rahalla maksetun aterioinnin j�lkeen.
Matkustavaisille sopii toivoa vain antoisaa kapakkakierrosta!
Laura Rotko
|
|
