 |
|
|
|
K o k k i s u o s i t t e l e e:
Kesänmakuista Polynesian kanaa
|
| Tätä kanaruokaa on helppo tehdä kotoisissakin oloissa. |
|
|
|
 avintola Waikikin keittiössä tarjotaan polynesialaiseen keittiöön perustuvia ruokia. Seuraava ruoka sopii tehtäväksi niin kotona uunissa kuin kesällä pihagrillissä. Vaikka maku on eksoottinen, kaikkia ruoka- aineita on saatavilla esim. Tallinnasta hyvin varustetuista elintarvikemyymälöistä. (Voi ostaa vaikkapa tuliaisiksi). Pääkokki Kersti Adamsonin mukaan ruuan valmistaminen sopii hyvin seurustelumuodoksi, on helppo tehdä eikä hintakaan ole päätähuimaava.
Lime- hunaja- kanaan tarvitaan kokonainen kana tai yksi suuri kanankoipi aterioijaa kohden. Kana hierotaan sisältä suolalla ja pippurilla, nahan alta maustetaan valkosipulilla ja timjamilla. Marinaadiin tarvitaan yhtä paljon hunajaa, soijaa, limen mehua (voi käyttää sitruunaakin), hieman fariinisokeria ja pilkottua chilipippuria. Kana pannaan 160- 180 asteiseen uuniin ritilälle, jonka alle uuninkestävä kulho, jonne neste valuu. Kanaa valellaan kypsymisen ajan eli noin 1 tunti jatkuvasti marinaadilla ja uuniin kerty neellä liemellä. Koivet kypsyvät 20 minuutissa. Grillissäkin hiilien päälle kannattaa panna tulenkestävä astia, jotta saa mehut talteen.
Kana tarjotaan pähkinä- ananasriisin kera. Kasarissa sulatetaan 1 rkl voita, lisätään 1 1/ 2 kupillista riisiä, 2 tl valkosipulia, 1/ 2 punaista ja 1/ 2 keltaista paprikaa, kolme kupillista kanalientä. Kun ainekset kiehuvat lisätään 1/ 2 kuppia keltaisia rusinoita ja 1/ 2 kuppia paahdettuja pähkinöitä (miel. metsäpähkinöitä), ja hieman tuoretta chilipippuria, maustetaan ja sekoitetaan. Kun riisi on kypsää, lisätään hieman korianteria ja 1 pieni kupillinen tuoreita ananaskuutioita ja hieman tuoretta inkivääriä.
Waikikin osoite on Rüütli 28- 30 (sisäpiha), avoinna joka päivä 12- 23.
|
|
