 |
|
|
|
Uusiutuneen virolaisen keitti�n annit houkuttelevat
|
Onneksi virolainen keitti� on saanut ravintolaalalla uusia arvostajia.
| Liisa Mannerla Espoosta ja Sirkka Elomaa Helsingist� olisivat toivoneet Kiovan kotlettia, sit� ei nyt listalla ollut. |
|
|
|
 aiasmokk (herkkusuu) on kuulu ja perinteinen kahvila ja ravintola Viron ilmeisesti vanhimman marsipaanitehtaan talossa Tallinnan vanhassa kaupungissa. Pitk�n remontin j�lkeen avatussa paikassa on ruokalista omistettu maan omille mauille ja keitti�taidoille, tosin modernisoituna. Listalla on kerrankin paljon paikallisia raaka- aineita, kuten sieni�, nahkiaisia, ankeriasta ja ihme kyll� silakkaa, tietenkin sianpaisteja, villisikaa, lammasta ja hapankaalia. Menussa selostetaan, mit� kaikkea on luvassa (my�s suomeksi) ja niinp� esim. possunpaistia saa kaurakuoressa valmistettuna, hirve� voitaikinassa, hapankaalia eri muodoissa. Tosi perinteit� edustavat verileip� ja makkarat. J�lkiruuissa huomio kiinnittyy siihen, ett� on muuta kuin hedelm�salaattia tai j��tel��: esim. kotijuustoa ja lakkahilloa, viljahiutaleilla h�ystettyj� annoksia tai ruisleip�keittoa lisukkeineen.
Maiasmokkasta voi syyst� sanoa, ett� ravintola on kaunis. On monta salia, joissa seurue voi rauhassa olla omissa oloissaan. Sein�t, verhot ja p�yt�katteet ovat vaaleita, ikkunoilla kauniita valaisimia kristalleineen. Yksityiskohdat ovat viimeist� piirtoa my�ten harkittuja, vaaleudellle kontrastia tuovat tummat ovet, lattia ja vanhat kaapit ja lipastot.
Ruokalista on riitt�v�n monipuolinen, mutta sit� t�ydennet��n jatkuvasti kysynn�n ja menekin perusteella. Hintataso on keskikaupungin paikaksi hyvin normaali, kallein p��ruoka maksaa 220 kruunua, musta kaviaari lisukkeineen alkupalana on sit�kin tyyriimpi eli 293 kruunua. Ellei n�it� nauti, niin laskun saa pysym��n hyvinkin kohtuullisena.
P��ruokia odotellessa p�yt��n tuodaan nelj� pient� syltyll� p��llystetty� ruisleip�suupalaa.
Silakka- sipuli ruoka mulgipuuron kera oli tosi tuhti: silakkarullat ja paistetut sipulit oli katettu kermakastikkeella, lisukkeina etikkaisia s�ilykkeit� kuten kurpitsaa. Mulgipuuro on perinneruokaa, joka koostuu muusista, ohraryyneist� ja pekonista tai siansivusta.
Kuvaajan mielest� hyvin kotoinen maku ja onnistunut kokonaisuus j�ttiv�t miellytt�v�n vaikutelman.
Naudan pihvit kermakastikkeessa on sekin aitoa virolaista keitti�t�, muistuttaa ehk� palapaistia. Maku oli yksinkertaisen selke�, sit� ter�stiv�t kurpitsat, suolakurkut ja etikkapunajuuret. Porkkana- perunasoseesta valmistetut ohukaiset olisivat riitt�neet, mutta viel� l�ytyi lautaselta ohraa ja silavankappaleita. Annokset ovat todella suuria, virolaisessa ruokap�yd�ss� lautasen tulee olla ��ri��n t�ynn�. Annokset juomineen maksoivat yhteens� 296 kruunua.
Paikan plussaksi voi lukea viel� taustalla soivan musiikin, nyt tarjolla oli 70- luvun virolaisia suosikkeja. Miinusta ei l�ytynyt muusta kuin saniteettitilojen sijainnista; ne ovat aivan pohjakerroksessa.
Asiakkaita mahtuu kerralla 60, luottokorteista kelpaavat Visa ja Mastercard. Avoinna Maiasmokk on joka p�iv� 12- 23, ensimm�isen kerroksen kahvio 9- 23. Osoite Pikk 16.
|
|
