 |
|
|
|
Uusiutuneen virolaisen keittiön annit houkuttelevat
|
Onneksi virolainen keittiö on saanut ravintolaalalla uusia arvostajia.
| Liisa Mannerla Espoosta ja Sirkka Elomaa Helsingistä olisivat toivoneet Kiovan kotlettia, sitä ei nyt listalla ollut. |
|
|
|
 aiasmokk (herkkusuu) on kuulu ja perinteinen kahvila ja ravintola Viron ilmeisesti vanhimman marsipaanitehtaan talossa Tallinnan vanhassa kaupungissa. Pitkän remontin jälkeen avatussa paikassa on ruokalista omistettu maan omille mauille ja keittiötaidoille, tosin modernisoituna. Listalla on kerrankin paljon paikallisia raaka- aineita, kuten sieniä, nahkiaisia, ankeriasta ja ihme kyllä silakkaa, tietenkin sianpaisteja, villisikaa, lammasta ja hapankaalia. Menussa selostetaan, mitä kaikkea on luvassa (myös suomeksi) ja niinpä esim. possunpaistia saa kaurakuoressa valmistettuna, hirveä voitaikinassa, hapankaalia eri muodoissa. Tosi perinteitä edustavat verileipä ja makkarat. Jälkiruuissa huomio kiinnittyy siihen, että on muuta kuin hedelmäsalaattia tai jäätelöä: esim. kotijuustoa ja lakkahilloa, viljahiutaleilla höystettyjä annoksia tai ruisleipäkeittoa lisukkeineen.
Maiasmokkasta voi syystä sanoa, että ravintola on kaunis. On monta salia, joissa seurue voi rauhassa olla omissa oloissaan. Seinät, verhot ja pöytäkatteet ovat vaaleita, ikkunoilla kauniita valaisimia kristalleineen. Yksityiskohdat ovat viimeistä piirtoa myöten harkittuja, vaaleudellle kontrastia tuovat tummat ovet, lattia ja vanhat kaapit ja lipastot.
Ruokalista on riittävän monipuolinen, mutta sitä täydennetään jatkuvasti kysynnän ja menekin perusteella. Hintataso on keskikaupungin paikaksi hyvin normaali, kallein pääruoka maksaa 220 kruunua, musta kaviaari lisukkeineen alkupalana on sitäkin tyyriimpi eli 293 kruunua. Ellei näitä nauti, niin laskun saa pysymään hyvinkin kohtuullisena.
Pääruokia odotellessa pöytään tuodaan neljä pientä syltyllä päällystettyä ruisleipäsuupalaa.
Silakka- sipuli ruoka mulgipuuron kera oli tosi tuhti: silakkarullat ja paistetut sipulit oli katettu kermakastikkeella, lisukkeina etikkaisia säilykkeitä kuten kurpitsaa. Mulgipuuro on perinneruokaa, joka koostuu muusista, ohraryyneistä ja pekonista tai siansivusta.
Kuvaajan mielestä hyvin kotoinen maku ja onnistunut kokonaisuus jättivät miellyttävän vaikutelman.
Naudan pihvit kermakastikkeessa on sekin aitoa virolaista keittiötä, muistuttaa ehkä palapaistia. Maku oli yksinkertaisen selkeä, sitä terästivät kurpitsat, suolakurkut ja etikkapunajuuret. Porkkana- perunasoseesta valmistetut ohukaiset olisivat riittäneet, mutta vielä löytyi lautaselta ohraa ja silavankappaleita. Annokset ovat todella suuria, virolaisessa ruokapöydässä lautasen tulee olla ääriään täynnä. Annokset juomineen maksoivat yhteensä 296 kruunua.
Paikan plussaksi voi lukea vielä taustalla soivan musiikin, nyt tarjolla oli 70- luvun virolaisia suosikkeja. Miinusta ei löytynyt muusta kuin saniteettitilojen sijainnista; ne ovat aivan pohjakerroksessa.
Asiakkaita mahtuu kerralla 60, luottokorteista kelpaavat Visa ja Mastercard. Avoinna Maiasmokk on joka päivä 12- 23, ensimmäisen kerroksen kahvio 9- 23. Osoite Pikk 16.
|
|
