KolumnVanhat numeroteesti osa
Logo

Helmikuu2001



OLET T�SS�:
etusivu > kolumnit
> Kokki suosittelee: Perinteist� mulgikapsasta

SIS�LT�:
Etusivu •
Artikkelit •
Kolumnit •
Extra •

HAKU
Baltic Guide:sta


NETI.ee:sta


VIRON KARTTA
Estonian Atlas


S�� VIROSSA
Weather underground •
BNS •
Delfi.ee •
Meriennuste •

LASKIN
FIM
=
EEK




K o k k i   s u o s i t t e l e e:
Perinteist� mulgikapsasta


Viron itsen�isyysp�iv�n kunniaksi voisi kokeilla perinteist� mulgikapsasta, kaali- ryyni- sianliha- ruokaa, jota Nadezda Dubrovka tarjoilee.
Viron itsen�isyysp�iv�n kunniaksi voisi kokeilla perinteist� mulgikapsasta, kaali- ryyni- sianliha- ruokaa, jota Nadezda Dubrovka tarjoilee.



ravintola Eesti Majan kokki Nadezda Dubrovka kertoo, ett� sit� sy�tiin varsinkin syksyisin kun oli lihaa ja muita tyk�tarpeita, aivan jokap�iv�n arkiruokaa se ei ole. Kotona valmistaminen onnistuu aika helposti, joskin aikaa v�h�n kuluu, mutta esivalmistelut ovat nopeita.
Tarvitaan hapankaalia, jota maun mukaan maustetaan suolalla ja sokerilla, pieneksi pilkottua siankylke� (ei luita) ja kokonaisia ohrasuurimoita ja vett� kaiken peitoksi. Kaikki aineet pannaan joko pataan hautumaan tai keitet��n kattilassa, kunnes seos on sopivan sakeaa ja liha kyps��. Maku tarkistetaan ja jos kaali on ollut kovin hapanta, lis�t��n sokeria.
Eesti Majassa hapankaali valmistetaan paikan p��ll�, mutta hyvin kelpaa my�s valmiina kaupasta purkissa tai irtotuotteena ostettu. Siankylki voi olla joko tuoretta tai savustettua, jolloin aterian kypsyminen vie v�hemm�n aikaa.
Mulgikapsas tarjotaan sianlihan kanssa, paistetaan joko kyljyksi�, paistia tai muuta possua viipaloidaan lautaselle. Lisukkeeksi sopivat oikein hyvin marinoidut kurpitsakuutiot, porkkanaraaste ja halutessa annosta voi kaunistaa tuoreella tomaatilla ja kurkulla. �Vanhaan aikaan� p�yt��n pantiin lisukkeeksi sit� mit� kotona oli s�il�tty syksyn mittaan. Perunoita ei virolainen aterialta unohda, Eesti Majassa mulgikapsas tuodaan sy�j�lle paistettujen perunoiden kera, niiden p��lle ripotellaan hivenen tilli�.
Mulgikapsas on tuhtia ruokaa, varsinkin sianlihan kera tarjottuna se ei ole laihduttajan unelma ja pohjoisKarjala- projekti luultavasti vain kauhistelee!
Nadezda Dubrovka toteaa muuten ettei anna mit��n gramma- tai muita mittoja, tarkka resepti ei kuulu perinteisiin. Kokin tulee k�ytt�� aistejaan.
Eesti Majan osoite on Lauteri 1, Tallinna, avoinna p�ivitt�in 11- 23.


[Teksti: Laura Rotko]
[Kuvat: Jaak Kadarik]






Kolumni: Ostamisen ihanuus
Kahdeksan vuotta sitten muutettuani perheeni kanssa Tallinnaan olin kauhuissani: l�hikaupasta saan maitoa joskus - toisesta piti etsi� makkaraa ja tuoretta lihaa l�ytyi vain torilta, jossa kulkukoirat parveilivat lihakirvest� heiluttavien lahtarien vierel??

N�ist� puhutaan
• Sy�p�kastiketta, olkaa hyv�
• Osta pient� ihmist�
• K�nnyk�t korvalta
• V��r� vainaja

P��kirjoitus: Terveydenhoito vaikeuksissa
Yleinen rahapula vaikeuttaa Virossa terveyspalveluiden tarjontaa. Sairaalat ovat joutuneet sulkemaan osastojaan, ambulanssit taistelevat bensarahoista ja hoitohenkil�kunta palkoista.

Talous: Ihmefirma Tallinnan Elcoteq teki yksin 26% koko Viron viennist�
Viron tilastokeskuksen ulkomaankauppatiedot viime vuoden yhdeks�lt� ensimm�iselt� kuukaudelta t�r�yttiv�t. Elcoteq- ryhm��n kuuluva Tallinnan Elcoteq vastasi 26% koko Viron viennist�.

Uutta ja uudistettua
• Nuoremmille
• Uusi silta
• Stockmannin elintarvikeosasto

Viro tutuksi: Selj�ntakana itsen�iseksi
Helmikuun 24. p�iv�n aamuna aurinko on juuri nousemassa taivaanrannan yl�puolella. Sotilassoittokunta soittaa kansallislaulua ja sini- mustvalge nousee arvokkaasti Pitk�n Hermannin tornin huippuun.

Viron luonto: Virolla on kalamiehelle paljon tarjottavaa
Suomessa on kyll� sanonta, ettei pid� l�hte� merta edemm�ksi kalaan, mutta Viron kalastusmahdollisuuksia voisi innokas kalamies kyll� kokeilla.


E-mail: guidetoimetus@hotmail.com | Yhteydet | Mediakortti
Copyright � 1999-2001 The Baltic Guide. All rights reserved.

[Etusivu] [Artikkelit] [Kolumnit] [Extra]