Свежие новости об Эстонии
4.10.2018 | Рестораны

Столетие Эстонии корабли Tallink отмечают специальным эстонским Nordic меню от Пеэтера Пихеля

Столетие Эстонии корабли Tallink отмечают специальным эстонским Nordic меню от Пеэтера Пихеля

Нынешней осенью суда Tallink в честь столетия Эстонии впервые предлагают специальное меню от топового шеф-повара Пеэтера Пихеля. В этом эстонским Nordic меню: запеченная в сене свекла с «каперсами» из соцветий черемши и вяленой в течение 6 месяцев свиной грудинкой, запеченный козелец с малосольным сигом, икрой сига и соусом из сыворотки с укропным маслом, конфи из щечек трески с запеченным причудским луком и соусом из речных раков, перепелка с хутора Ярвеотса с маринованной морковью и копченым топинамбуром, манный мусс с красной смородиной и строганым творожным льдом. Невероятно вкусные и очень интересные и необычные блюда идеально дополняют вина, подобранные сомелье Мати Тиммерманном.

Известный эстонский шеф-повар Пеэтер Пихель, отвечавший, например, за ужины во время председательства Эстонии в Совете Европейского союза, при создании нового эстонского меню для ресторанов а ля карт судов Tallink выбирал продукты от мелких местных производителей и использовал максимум дикорастущих растений и пряных трав, а также сочетал старинные эстонские способы приготовления еды с современными тенденциями.

— Я хочу познакомить жителей Эстонии, наших соседей по Балтийскому морю и гостей издалека с эстонскими народными блюдами, но сделать это в современном ключе и преподнести несколько сюрпризов, – делится Пеэтер Пихель.

Так, в меню Nordic есть знакомый всем с детства манный мусс, но для более интенсивного вкуса при приготовлении в дополнение к пшеничной манке используется гречневая манка, а особенно воздушную и бархатистую текстуру повар создает с помощью сифона.

— Наша цель – преподносить пассажирам сюрпризы во время каждого рейса, и в прошлые годы, сотрудничая со многими финскими и шведскими шеф-поварами, мы получали множество хвалебных отзывов от гурманов, – сказала менеджер сектора питания в компании Tallink Grupp Кюлли Йоакит. – Я уверена, что специальное меню в честь юбилея Эстонии, созданное одним из наших лучших шеф-поваров Пеэтером, порадует и удивит всех наших пассажиров из близлежащих и дальних стран.

Меню Nordic дополняет также веганская версия из трех блюд: мясо и рыбу в нем заменяют козелец, топинамбур и савойская капуста.

Специальное меню можно отведать в ресторанах высокой кухни Tallink Gourmet и Bon Vivant на судах линий Таллинн-Стокгольм и Хельсинки-Стокгольм до конца 2018 года.

Фото: Tallink Grupp

Lue lisää samasta aiheesta

20.12.2019 | Рестораны

Очарование таллиннских кафе

Очарование таллиннских кафе

И целой газеты не хватит, чтобы представить все чудесные таллиннские кафе. Поэтому The Baltic Guide предлагает вашему вниманию подборку очень … Читать далее

20.12.2019 | Рестораны

Новый Odeon

Новый Odeon

ПРОМО   Блюда из разных уголков планеты плюс богатая карта вин и коктейлей в стильном интерьере – неслучайно новый таллиннский … Читать далее

19.12.2019 | Рестораны

Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям

Staapli 3 Art Gallery and Cafe: искусство ближе к людям

ПРОМО   Выпить кофе или просекко с вкусным десертом в уютных креслах, у моря, полюбоваться картинами современных художников и, возможно, … Читать далее

1.12.2019 | Määratlemata @ru

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

Brands (KFC) и Apollo Group, франчайзинговый партнер компании в странах Прибалтики, на днях торжественно запустили бренд KFC в Эстонии. Первый … Читать далее

24.11.2019 | Рестораны

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в  Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Вообще, автор концепции Black Food Festival – венгерка Регина Борос, первый такой фестиваль прошел в ноябре 2018 года в Будапеште. … Читать далее

23.6.2019 | Рестораны

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

В идиллической деревне Лиймала на песчаном морском берегу можно с наслаждением поесть в одном из самых лучших ресторанов Эстонии и … Читать далее

17.6.2019 | Рестораны

Пиво и шампанское

Пиво и шампанское

В начале этого года по всей Эстонии появилось много новых ресторанов.   В старинном таллиннском квартале Ноблесснера, в зданиях завода, … Читать далее

9.6.2019 | Рестораны

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

6 июня в Таллинне состоялся эстонский отбор главной и самой престижной гастрономической олимпиады «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). Эстонские шеф-повара участвуют … Читать далее