31.1.2024 | Ostokset

Kaksi sataa vuotta makeisia ja suklaata

Teksti Susanna Poikela
Kuvat Kalevin ja Maiasmokkin kuva-arkistot,
Susanna Poikela, Andrei Chertkov

Kalevin makeisia valmistettiin pitkään (1957-2003) Pärnu maantiellä Tallinnan keskustassa. Nykyään tehdas sijaitsee Raen kunnassa lähellä Tallinnaa.

Viron makeisten ja suklaiden historian lyhyt oppimäärä

Kalevin makeistehdas on Viron suurin ja vanhin makeisten valmistaja. Makeistehtaan ensimmäinen edelläkävijä aloitti toiminnan jo vuonna 1806 Tallinnassa, kun sokerileipuri Lorenz Caviezel avasi Pikk-kadulla nykyisen Maiasmokk -kahvilan tiloissa konditorian.

Samassa talossa jatkoivat toimintaa Caviezelin jälkeen ensin Johann Seegrön ja sitten Conrad Raeper. Mutta pisimpään Tallinnan asiakkaiden suut makeaksi teki mestarikondiittori Georg Stude ja hänen poikansa Georg Ferdinand Stude, joiden yritys toimi Pikk-kadulla vuodesta 1864 aina vuoteen 1940.

Varsinainen makeistehtailu alkoi vuonna 1921, jolloin perustettiin ensimmäinen virolainen suklaa- ja makeistehdas Kawe. Tehtaan tuotteita myytiin ulkomaita myöten. Toinen maailmansota ja sitä seurannut neuvostomiehitys katkaisivat kuitenkin yritystoiminnan. Vuonna 1940 Kawe kansallistettiin ja siihen sulautettiin muitakin makeistehtaita. Kahdeksan vuotta myöhemmin myös nimi sai väistyä. Tehtaan uudeksi nimeksi tuli Kalev.

Kondiittori Georg F. Studen marsipaanituotteita myytiin Venäjän keisarin hovia myöten.

Kalevin kaikkien aikojen suosituimmat tuotteet

Kalevin valikoimassa on monia tuotteita, jotka ovat olleet myynnissä jo useita vuosikymmeniä. Esimerkiksi Nurr-suklaan resepti on pysynyt muuttumattomana jo 103 vuotta ja maistuu edelleen virolaisille. Sen kehitti alun perin Brandmannin suklaatehdas. Toinen rakastettu Kalevin tuote on maitosuklaalevy Anneke, joka täyttää kohta 80 vuotta.

Kalevin tehtaalta kerrotaan, että virolaiseen makuun vetoaa myös ”7 Lemmikut” -makeispussi. Pussin sisältö muuttuu sen mukaan, mitä asiakkaat ostavat eniten. Tämän tuotteen lisäksi kaupoista ostetaan paljon Maiuspala-makeislaatikkoa, Piret-hasselpähkinäsuklaata ja Kasekese-makeisia. Suomalaisten suosikkeja ovat riisi-mustikka valkosuklaa ja Vana Tallinna -konvehtit, laktoosittomat ja gluteenittomat Drako-karkkipussit sekä Bitter 56% ja Bitter 87% tummat suklaat. Tuliaisiksi tarttuu mukaan Eesti-sarjan makeisia.

Kalevin suklaavalikoimasta löytyy laaja valikoima eri makuja. Tumman suklaan suosio kasvaa vuosi vuodelta, mutta maitosuklaata ostetaan edelleen enemmän.

Suomalaisten suosikkeja ovat laktoosittomat tuotteet, kuten Drako-karkkipussit. Viime vuonna Kalev uusi tuotepakkaukset ympäristöystävällisemmiksi.

Maiasmokk on erityisesti viikonloppuisin ja juhlapyhinä tupaten täynnä.

Marsipaani Georgin konditoriadynastia oli Maiasmokkin alku

Kauniina toukokuun päivänä vuonna 1864 25-vuotias narvalainen leipurin poika Georg Stude asteli Tallinnan Pikk-kadulla sijaitsevan konditorian ovesta sisään, teki kaupat silloisen omistajan ja kondiittorin Conrad Raeperin kanssa ja avasi oman konditorian.

Studen uudessa konditoriassa alettiin tarjoilla asiakkaille ostosten lomassa kahvia ja leivonnaisia. Bisnes kukoisti, tilat laajenivat ja tilauksia alkoi sataa niin Länsi-Euroopasta kuin Venäjältä. Yksi hänen makeistensa tilaajista oli Venäjän keisarin hovi. Konditorian puolella työntekijät muovailivat marsipaanimassasta lintuja, eläimiä, ruusuja ja sydämiä, jotka valloittivat asiakkaiden sydämet.

Kun Georg Stude jäi eläkkeelle ensimmäisen maailmansodan kynnyksellä, jatkoi hänen menestyksekästä konditoriakahvilaansa hänen poikansa Georg Ferdinand Stude. Georg Studen talossa Pikk-kadulla valmistettiin makeisia ja leivonnaisia aina vuoteen 1940.

Tiloihin jäi kuitenkin kahvila, joka sai myöhemmin nimekseen Maiasmokk. Kahvila tarjoilee edelleen marsipaanituotteitaan ja leivoksiaan legendaarisen Studen konditorian tiloissa. Kaupungin vanhimmassa kahvilassa on jäljellä viime vuosisadan alun biedermeier-pintoja. Koristeellisessa ja historiallisessa ympäristössä on mukava istahtaa ja nauttia kahvihetkestä kansainvälisessä puheensorinassa.

Maiasmokk, Pikk 16, Tallinna.