ArtiklitVanhat numeroteesti osa
Logo

Joulukuu2001



OLET T�SS�:
etusivu > artikkelit
> Perinteiset jouluruuat kevyemmin valmistettuina

SIS�LT�:
Etusivu •
Artikkelit •
Kolumnit •
Extra •
Mit� miss� milloin •

HAKU
Baltic Guide:sta


NETI.ee:sta


VIRON KARTTA
Estonian Atlas


S�� VIROSSA
Ilm.ee •
Delfi.ee •
Meriennuste •

LASKIN
FIM
=
EEK




Perinteiset jouluruuat kevyemmin valmistettuina

Virolaiseen joulup�yt��n kuuluvat verimakkarat, sianpaisti, hapankaali ja perunat eli tuhtia ja rasvaista. Perinneruokia tarjotaan muutamassa tallinnalaisessa ravintolassa alkuper�isess� muodossaan, mutta on my�s uudempi ja eurooppalaisemmin valmistettu lista olemassa.

P��kokki Karin Naur.
P��kokki Karin Naur.

Hirvenlihaterriinin seurana on mm. karpaloita, paratiisiomenoita, peruna- sienisurvosta ja lakkahilloa.
Hirvenlihaterriinin seurana on mm. karpaloita, paratiisiomenoita, peruna- sienisurvosta ja lakkahilloa.



ravintola Maiasmokk edustaa virolaista keitti�taitoa. P��kokki Karin Naur kertoo koostaneensa ns. tal- visen ruokalistan ja joulukuuksi oman listan, jotka perustuvat virolaisiin raaka- aineisiin.
- Valmistustapa ei kuitenkaan ole ns. maakeitti�n peruja, vaan kevyempi ja ter veellisempi. Jo ravintolan sisustuksen huo- mioon ottaen meill� on oltava hieman hie- nostuneemmin tehty� tarjottavaa,
- Vihanneksia ja kaikenlaisia syksyn antimia k�yt�mme paljon, yrttimausteil la v�hennet��n suolaa. Jauhokastikkeista olemme luopuneet, ne ovat turhan ras- kaita, sijaan on erilaisia pyree- ja kasvis kastikkeita. Perinteinen peruna esiintyy sekin annoksissamme aika harvoin, toki sit� saa tilata halutessaan.
Karin Naurin mukaan allergikot on otettu huomioon listoja laaadittaessa. Mikroaaltouunia ei k�ytet�, kaikki val mistetaan kunnolla, esim. ohukaiset pais- tetaan silloin kun asiakas ne haluaa. Vegetaareille on vaihtoehtoja niin salaa teissa, keitoissa kuin muissakin ruuissa. Run saan ns. talvimenun ohella on k�yt�ss� kolmilajinen p��kokin suositus jouluisine makuineen. Ryhmille koostetaan valikoimista omat vaihtoehdot, samoin yksi- tyistilaisuuksiin laa- ditaan joko buffet- tai suupalap�yt�. Asiakaspaikkoja on 80 ja k�yt�ss� on viisi erilaista salia.

Kaloja, terriinej�, riistaa

Talvilistan antimissa on useita terriinej�, hirvenlihasta tai m�dist� ja savulohesta tehtyj� esimerkiksi. Rosolli on korvattu punajuurikeitolla, haudutettu hapankaalisatsi hapankaalipiiraalla. Sian paisti sinappikastikkeella on listalla, seu rakseen se saa piiraan ja punajuuripud dingin. Verimakkaraa ei k��rit� pekoniin, vaan tarjotaan haudutetun punakaali- omena- puolukkayhdistelm�n kera.
Kalapuolella on paljon silakkaa, lohta eri tavoin sek� kampelarullia vihannes- t�ytteell�.
Kala- juustokeittoon lis�t��n jokira vun pyrst�j�. Kala- alkupala sis�lt�� sinappisilli�, tillisilakoita, savusilakkaa, marinoitua silakkaa.
Riistaruuista tarjolla on hirvenlihaa ja villisikaa, jota joudutaan tuomaan v�lil l� ulkomailtakin. Kanaa, kalkkunaa, lam masta ja naudanlihaa eri muodoissa on my�s tarjolla.
J�lkiruuat ovat hedelm�isi�, p��ryn��, omenaa, puolukkaa, luumuja ja jopa kur pitsakakkua kahvi- neilikkakaramellikas tikkeessa. Tuontihedelmi� ei k�ytet�.
Maismokkin osoite on Pikk 16, Tallinna. Ravintola sijaitsee toisessa kerrok sessa, alhaalla on kahvio.
Perinteisi� virolaisia jouluruokia saa mm. Eesti Maja- ravintolasta Lauteri 1 ja Rocca al Maren Kolu K�rts- kievarista.








Kun kahvia tekee mieli
Virolaiset juovat paljon kahvia, joskaan eiv�t yll� suomalasiten maailmanenn�tystasolle. Kahvi on useimmiten laihaa, sill� se on suhteellisen kallista. Vieraanvaraisuutta ja kohteliaisuutta osoitetaan tarjoamalla kuppi kuumaa.

Muinaislinnoitus l�ytyy Tallinnastakin
Linnoitusten ja linnavuorten historia alkoi tavallisista asuinpaikoista. Tosin kyl�n kohta saatettiin valita heti alkuun sellaiseksi, ettei sinne noin vain p��sty.

Torstaisin kalaa
Torstai nimitettiin Virossa 25 vuotta sitten pakolliseksi kalap�iv�ksi, jolloin kaikissa ty�maaruokaloissa, baareissa ja kodeissa kaiveltiin ruotoja hampaiden v�leist�.


Yhteydet | Mediakortti | Tilastotietoa
E-mail: guidetoimetus@hotmail.com
Copyright � 1999-2002 The Baltic Guide. All rights reserved.

[Etusivu] [Artikkelit] [Kolumnit] [Extra] [Mit�-Miss�-Milloin]