Свежие новости об Эстонии

4.10.2018 | Рестораны

Столетие Эстонии корабли Tallink отмечают специальным эстонским Nordic меню от Пеэтера Пихеля

Столетие Эстонии корабли Tallink отмечают специальным эстонским Nordic меню от Пеэтера Пихеля

Нынешней осенью суда Tallink в честь столетия Эстонии впервые предлагают специальное меню от топового шеф-повара Пеэтера Пихеля. В этом эстонским Nordic меню: запеченная в сене свекла с «каперсами» из соцветий черемши и вяленой в течение 6 месяцев свиной грудинкой, запеченный козелец с малосольным сигом, икрой сига и соусом из сыворотки с укропным маслом, конфи из щечек трески с запеченным причудским луком и соусом из речных раков, перепелка с хутора Ярвеотса с маринованной морковью и копченым топинамбуром, манный мусс с красной смородиной и строганым творожным льдом. Невероятно вкусные и очень интересные и необычные блюда идеально дополняют вина, подобранные сомелье Мати Тиммерманном.

Известный эстонский шеф-повар Пеэтер Пихель, отвечавший, например, за ужины во время председательства Эстонии в Совете Европейского союза, при создании нового эстонского меню для ресторанов а ля карт судов Tallink выбирал продукты от мелких местных производителей и использовал максимум дикорастущих растений и пряных трав, а также сочетал старинные эстонские способы приготовления еды с современными тенденциями.

- Я хочу познакомить жителей Эстонии, наших соседей по Балтийскому морю и гостей издалека с эстонскими народными блюдами, но сделать это в современном ключе и преподнести несколько сюрпризов, – делится Пеэтер Пихель.

Так, в меню Nordic есть знакомый всем с детства манный мусс, но для более интенсивного вкуса при приготовлении в дополнение к пшеничной манке используется гречневая манка, а особенно воздушную и бархатистую текстуру повар создает с помощью сифона.

- Наша цель – преподносить пассажирам сюрпризы во время каждого рейса, и в прошлые годы, сотрудничая со многими финскими и шведскими шеф-поварами, мы получали множество хвалебных отзывов от гурманов, – сказала менеджер сектора питания в компании Tallink Grupp Кюлли Йоакит. – Я уверена, что специальное меню в честь юбилея Эстонии, созданное одним из наших лучших шеф-поваров Пеэтером, порадует и удивит всех наших пассажиров из близлежащих и дальних стран.

Меню Nordic дополняет также веганская версия из трех блюд: мясо и рыбу в нем заменяют козелец, топинамбур и савойская капуста.

Специальное меню можно отведать в ресторанах высокой кухни Tallink Gourmet и Bon Vivant на судах линий Таллинн-Стокгольм и Хельсинки-Стокгольм до конца 2018 года.

Фото: Tallink Grupp

9.6.2019 | Рестораны

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

6 июня в Таллинне состоялся эстонский отбор главной и самой престижной гастрономической олимпиады «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). Эстонские шеф-повара участвуют … Читать далее

1.6.2019 | Рестораны

Эстонский бармен представит Балтию на самом известном всемирном чемпионате барменов World Class

Эстонский бармен представит Балтию на самом известном всемирном чемпионате барменов World Class

На днях в Таллинне состоялся финал стран Балтии самого известного чемпионата барменов World Class. Эстония участвует в этом чемпионате в … Читать далее

17.5.2019 | Рестораны

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin отмечает 10-летие и дополняет меню говядиной вагю и стейком для веганов

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin отмечает 10-летие и дополняет меню говядиной вагю и стейком для веганов

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin (да-да, тот самый, перед которым сидит на скамейке бронзовая корова работы известного эстонского скульптора Тауно Кангро, … Читать далее

23.1.2019 | Рестораны

«Золотой Бокюз» в 2020-м году пройдет  Таллинне!

«Золотой Бокюз» в 2020-м году пройдет Таллинне!

Эстонские шеф-повара начиная с 2008 года с успехом участвуют в гастрономической олимпиаде Bocuse d´Or («Золотой Бокюз»), занимая 14-15 места среди … Читать далее

1.11.2018 | Рестораны

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

Сегодня начинается вот уже десятая Таллиннская неделя ресторанов. В этом году в ней рекордное количество участников: 61 ресторан, стать гостями … Читать далее

26.10.2018 | Рестораны

«Игривые 20-е»: классическое кабаре в центре Старого Таллинна!

«Игривые 20-е»: классическое кабаре в центре Старого Таллинна!

Таллиннские рестораны готовятся удивлять гостей в зимний сезон. Например, ресторан Scheeli, что в шаге от Ратушной площади, представил новую программу … Читать далее

20.8.2018 | Рестораны

Эстонии 100: 25-26 августа – 175-километровый праздничный стол

Эстонии 100: 25-26 августа – 175-километровый праздничный стол

Завершить летнюю праздничную неделю ЭР100 всех жителей и гостей Эстонии приглашают за 175-километровым столом у Чудского озера. С 25 по … Читать далее

25.7.2018 | Рестораны

NoYa: японско-нордическое гурмэ в Таллинне!

NoYa: японско-нордическое гурмэ в Таллинне!

Ресторанный гигант, удостоенный звезды Мишлен, открыл ресторан в таллиннском квартале Ротерманна на гастрономической улице Toidutänav. Концепция ресторана NoYa заключается в … Читать далее