Свежие новости об Эстонии

9.6.2019 | Рестораны

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

В «Золотом Бокюзе» Эстонию представит повар ресторана с тремя звездами Мишлена Артур Казарицкий

6 июня в Таллинне состоялся эстонский отбор главной и самой престижной гастрономической олимпиады «Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or). Эстонские шеф-повара участвуют в ней с 2007 года и, наконец, добились чести впервые провести европейский отбор в Таллинне: в 2020 году европейский финал «Золотого Бокюза» впервые пройдет в Таллинне.

Презентация, вкус, текстура, техники – пожалуй, эти слова чаще всего звучали из уст членов жюри, в него вошли все самые маститые эстонские повара – работающие как в Эстонии, так уже и за ее пределами, в самых модных и именитых ресторанах мира. В наше время повара соревнуются ничуть не хуже спортсменов – нужно не только готовить невероятно вкусно, но еще и поражать коллег теми техниками, с помощью которых рождаются твои шедевры.

У каждого из шести участников эстонского отборочного тура по традиции было 5 часов 30 минут, за которые они должны были приготовить и подать два блюда на 14 человек каждое. Основными ингредиентами стали эстонский молочный поросенок и выращенный в Эстонии мраморный клариевый сом. Овощи и соусы кандидат мог выбрать сам.

И учитывая невероятный уровень и концентрацию высокой кухни, не случайно, что в итоге жюри объявило победителем Артура Казарицкого. Артур вырос и начал работать поваром в Эстонии, затем совершенствовал свое мастерство в разных странах. В последние три года работает поваром в знаменитом копенгагенском ресторане Geranium с тремя звездами Мишлена. К тому же, под руководством лидера скандинавской кухни легендарного Расмуса Кофоеда – единственного в истории шеф-повара, который когда-либо выигрывал сначала бронзу, потом серебро и, наконец, золото на Bocuse d'Or во Франции.

И в июне 2020 года, когда в Таллинне – впервые! – соберутся самые-самые шефы лучших ресторанов Европы, прошедшие строгий отбор каждый в своей стране, именно Артур Казарицкий представит Эстонию. Ну, а победители европейского тура попадут в число 24 лучших поваров мира, которые встретятся в финале уже в 2021 году в Лионе.

Евгения Горски

Фото: Маргус Йохансон, Евгения Горски

1.12.2019 | Рестораны

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

KFC активно развивается в Эстонии и откроет более 20 ресторанов в Прибалтике в течение трех лет

Brands (KFC) и Apollo Group, франчайзинговый партнер компании в странах Прибалтики, на днях торжественно запустили бренд KFC в Эстонии. Первый … Читать далее

24.11.2019 | Рестораны

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в  Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Black Food Festival в Эстонии – круче, чем в Нью-Йорке, Лондоне и Берлине!

Вообще, автор концепции Black Food Festival – венгерка Регина Борос, первый такой фестиваль прошел в ноябре 2018 года в Будапеште. … Читать далее

23.6.2019 | Рестораны

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

Гурмэ в деревне и «Коза ностра» по-эстонски

В идиллической деревне Лиймала на песчаном морском берегу можно с наслаждением поесть в одном из самых лучших ресторанов Эстонии и … Читать далее

17.6.2019 | Рестораны

Пиво и шампанское

Пиво и шампанское

В начале этого года по всей Эстонии появилось много новых ресторанов.   В старинном таллиннском квартале Ноблесснера, в зданиях завода, … Читать далее

1.6.2019 | Рестораны

Эстонский бармен представит Балтию на самом известном всемирном чемпионате барменов World Class

Эстонский бармен представит Балтию на самом известном всемирном чемпионате барменов World Class

На днях в Таллинне состоялся финал стран Балтии самого известного чемпионата барменов World Class. Эстония участвует в этом чемпионате в … Читать далее

17.5.2019 | Рестораны

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin отмечает 10-летие и дополняет меню говядиной вагю и стейком для веганов

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin отмечает 10-летие и дополняет меню говядиной вагю и стейком для веганов

Популярный таллиннский стейк-хаус Goodwin (да-да, тот самый, перед которым сидит на скамейке бронзовая корова работы известного эстонского скульптора Тауно Кангро, … Читать далее

23.1.2019 | Рестораны

«Золотой Бокюз» в 2020-м году пройдет  Таллинне!

«Золотой Бокюз» в 2020-м году пройдет Таллинне!

Эстонские шеф-повара начиная с 2008 года с успехом участвуют в гастрономической олимпиаде Bocuse d´Or («Золотой Бокюз»), занимая 14-15 места среди … Читать далее

1.11.2018 | Рестораны

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

1-7 ноября Таллиннская неделя ресторанов: шефы 61 ресторана приглашают!

Сегодня начинается вот уже десятая Таллиннская неделя ресторанов. В этом году в ней рекордное количество участников: 61 ресторан, стать гостями … Читать далее