Tuoretta tietoa Virosta
28.10.2015 | Ravintolat

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita

The Baltic Guide testaa: Siemenleipää ja voita

Virolaisten kansallisleipä on musta ruisleipä. Tumma väri saadaan maltaista. Viime vuosina virolaisten kotileivontaa on herätellyt henkiin myös Evelin Ilves, joka tuli tunnetuksi presidentin puolisona.

Neuvostoaikainen, massiivinen leiväntuotanto on historiaa ja alalla puhaltavat uudet tuulet. Suomalaiset ovat nyt merkittävä tekijä maan leipämarkkinoilla. Kolmesta suuresta leipomosta yksi on osa Fazer- ja toinen Vaasan-konsernia.

Pieniä leipomoita ja konditorioita on tullut myös Viron markkinoille. Käynnistäjillä ei ole välttämättä ollut alan aikaisempaa kokemusta, mutta sitäkin kovempi halu tehdä hyvää leipää. Otimmekin testiin kaksi tienraivaajaa: Kalamajan Pagaritöökoda ja Muhu Pagarid. Niiden leivät eivät ole viipaloituja ja niitä voi ostaa myös suoraan leipomosta. Muhulaiset löytää Tallinnassa Telliskiven korttelissa ja Kalamaja Pagaritöökoda sijaitsee Jahu-kadulla (jauho).

Testiin valittiin siemenleivät. Siemeninä niissä on auringonkukan, pellavan ja öljyhampun siemeniä. Eli viroksi: päevalille, lina ja õlikanepi seemned. Makua antavat myös ruismaltaat (rukkilinnased).

Testissä selvisi, että siemenleivistä maistuivat parhailta pienten leipomoiden tuotteet. Suurten kilpailijoiden valmiiksi viipaloidut leivät on tosin hieman helpompia käyttää, koska vuokaleivän viipalointi onnistuu asiallisesti vain kunnollisella sahanteräveitsellä.

Toisena testituotteena oli virolainen voi, joka poikkeaa suomalaisten voista suolapitoisuudeltaan. Tavallinen Eesti või ei sisällä nimittäin ollenkaan suolaa. Parhaaksi valittiin kuitenkin suolainen voi, joka jakoi mielipiteitä myös toiseen suuntaan.

Tallinnan keskustan ruokakaupat ovat ottaneet valikoimiinsa myös pienten tuottajien leipiä, joten matkalta on helppo ostaa tuliaisiksi myös erilaisia leipiä.

 

LUE KOKO ARTIKKELI : 

https://www.fingler.com/embed/123430?fullscreen=true#38

 

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta

20.3.2024 | Ravintolat

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa

Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää

17.3.2024 | Ravintolat

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi

Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää

16.3.2024 | Ravintolat

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle

Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää

23.2.2024 | Ravintolat

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä

Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää

15.2.2024 | Ravintolat

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa

Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää

11.2.2024 | Ravintolat

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Aamupalalle Tallinnan kahviloihin

Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää

10.2.2024 | Ravintolat

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen

Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää

4.2.2024 | Ravintolat

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi 

Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää