”Tervetuloa Viroon!” – palvelualan ammattilainen lähikuvassa
Juttusarjassa haastattelemme virolaisia, jotka kohtaavat työssään paljon matkailijoita.
Heike työskentelee meren rannalla Kalasataman kahvilassa, jonka nimi on Võrk eli verkko. Hänen työhönsä kuuluu niin keittiömestarin kuin johtajan työt jatkuen varastonhoitajan sekä tarjoilijan tehtävillä. Alan kokemusta Heikellä on sekä koti- että ulkomailta.
Millaisia asiakkaita teillä tavallisesti käy?
”Paikalliset käyvät lounasaikaan. Valmistamme joka päivä erilaisen kalakeiton. Saksalaisia, jotka luultavasti tulevat risteilyaluksilta, käy juomassa kahvia. Suomalaistenkin määrä kasvaa koko ajan.”
Milloin teillä on kiireisin aika?
”Lauantaisin, kun vieressä toimii kalatori. Silloin meilläkin on laajempi valikoima kalaruokia.”
Muuttuuko ruokalistanne siis päivittäin?
”Kyllä. Koska teemme pääasiassa kalaruokia, on raaka-aineen laatu tärkeää. Käytämme vain tuoretta kalaa. Esimerkiksi keskiviikkoisin meille tulevat tuoreet sinisimpukat. Pakasteita emme käytä.”
Millaista palautetta olette saaneet ruuasta?
”Vähän aikaa sitten kävi kreikkalainen pariskunta, joka otti kokeeksi yhden annoksen simpukoita. Sen jälkeen he tilasivat kaksi annosta lisää! Eräs arvostettu virolainen ravintola-alan ammattilainen myös kehui simpukoitamme.”
Kalaa, simpukoita ja tiikerikatkarapuja. Onko myös muita vaihtoehtoja?
”Toki. Hampurilainenkin on listallamme. Ja meillä voi nauttia myös juomia. Alkoholivalikoimistamme puuttuvat väkevät, mutta viiniä, olutta ja siideriä löytyy.”
Kahvilan edustalla on laivoja. Teettekö niiden kanssa yhteistyötä?
”Teemme yhteistyötä eli erilaiset tapahtumat ja niiden ruokailut onnistuvat. Mielenkiintoisella Naissaarella onnistuu muuten myös yöpyminenkin sekä saarikierrokset Uaz- ja Zil-kuorma-autoilla. Esimerkiksi joka aamu kello 10 lähtee Monica kohti Naissaarta ja illaksi pääsee takaisin.”
Mistä löytyy?
Kahvila Võrk, Kalaranna 1, Tallinna.
www.facebook.com/Kohvik-V%C3%B5rk-641300805969585/
Klikkaa osoitetta, jos haluat nähdä sijainnin kartalla.
Lue lisää samasta aiheesta
