9.1.2012 | Ravintolat
Sylttyä, tytinää, lihahyytelöä vai alatoopia?
Sylttyä, tytinää, lihahyytelöä vai alatoopia?
Suomalaisille ovat tuttuja kyseisen ruuan monet nimitykset ja reseptitkin. Virossa kuitenkin suosituin on possunlihasta tehty, jota suomalaisittain voisi kutsua lihahyytelöksi. Sitä ei siis jäähdytetä painon alla eikä siihen useimmiten käytetä silavaa. Monet laittavat possunlihan lisäksi myös vasikanlihaa. Kunnia-asiana pidetään, että liemi on kirkas eli pestyt lihat voidaan kiehauttaa ensiksi, huuhtoa ne vielä verestä puhtaaksi ja laittaa vasta sitten uuteen veteen kiehumaan. Oleellista on, että lihat ovat luullisia ja sianlihan kamara on mukana. Niin liemeen liukenee hyytelöivää gelatiinia. Mausteina käytetään keittojuureksia, laakerinlehteä, maustepippuria ja suolaa. Kypsät lihat paloitellaan, liemi siivilöidään ja kuumennetaan lihojen kanssa. Vuoan pohjalle voi laittaa porkkanasiivuja ja herneitä koristeeksi. Lihat laitetaan vuokaan, liemi päälle ja syltty laitetaan kylmään jäähtymään. Lisäkkeeksi Virossa syltylle syödään säilykkeenä myytävää piparjuurta (marineeritud mädarõigas). Se taitaa ollakin se varsinainen ero suomalaisten tapoihin.
Lue lisää samasta aiheesta
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää
4.2.2024 | Ravintolat
Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi
Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää