NoYa: японско-нордическое гурмэ в Таллинне!
Ресторанный гигант, удостоенный звезды Мишлен, открыл ресторан в таллиннском квартале Ротерманна на гастрономической улице Toidutänav. Концепция ресторана NoYa заключается в объединении скандинавских традиций питания, наилучшего сырья и японского кулинарного искусства.
Ко дню открытия на самолете были специально доставлены 70 килограммов свежего тунца, выловленного в Индийском океане, рыба хамачи из Японии и омары из Канады. Основателями NoYa являются собственники крупнейшей в Норвегии франшизы сети ресторанов японской кухни Sabi Sushi. Основанной в 2011 году Sabi принадлежат 29 ресторанов в Норвегии и Дании, которые ежедневно принимают почти 1,8 миллиона клиентов. Общий оборот группы достигает 20 миллионов евро, в 2016 году их расположенный в Ставангере ресторан Omakase был удостоен звезды Мишлен.
Sabi – единственная организация за пределами Японии, которой AJSA (Японская ассоциация суши) выдала лицензию на обучение аккредитованных мастеров суши.
Открытая кухня посреди зала как бы приглашает рассаживаться вокруг и свободно общаться с поварами – многонациональная команда и персонал владеют многими языками от датского до польского, не говоря о русском, английском и эстонском.
Ресторан NoYa удивляет не только уникальным сочетанием подходов, но и весьма умеренными ценами, дежурными блюдами и аппетитными завтраками. А на удобной и уютной террасе можно как выпить кофе и перекусить, так и зависнуть на целый день с лаптопом. А поужинать здесь со вкусом может любая пара: дама, берегущая фигуру, и любитель большой порции мяса: прекрасные суши для прекрасного пола и самые изысканные виды, например, говядины здесь готовят одинаково хорошо.
Идеальный выбор вин обеспечит грамотный и обаятельный сомелье, а закончить вечер можно элегантными коктейлями и легким десертом, например, сорбэ из бузины.