Хлеба и вина!
Простые натуральные эстонские продукты для создания креативного сезонного меню плюс отличные вина и пиво – в этом и есть секрет ресторана Leib Resto & Aed.
Leib (в переводе с эстонского «хлеб») открыли сомелье Кристьян Пеяске и шеф-повар Яанно Лепик. Чтобы делать то, что они любят: кормить нас просто и вкусно, готовить из отличных местных продуктов и предлагать к еде подходящее вино или пиво.
В результате гурманы точно знают: в этом ресторане все вкусно и полезно! А карта напитков Leib в этом году признана лучшей в Эстонии, именно здесь работают лучший эстонский сомелье и лучший эстонский пивной сомелье. И тут отличный выбор не только вин, но и пива, в том числе эстонского крафтового. И еще сами готовят шнапс – домашние настойки: черносмородиновую, брусничную.
Меню обновляется постоянно, в соответствии с сезоном. Сейчас зимнее меню – не длинное, но отлично сбалансированное и каждый найдет, чем соблазниться. Из закусок обращает на себя внимание, например, икра сельди с запеченным с чесноком картофелем и зеленым луковым кремом (9 €).
Из основных блюд я выбираю утиную ножку, запеченную на медленном огне, с пастернаком и маринованными лесными грибами (17 €) . Соус на основе красного вина с добавлением капельки Vana Tallinn – поясняет официантка. Мясо нежное, корочка хрустящая, слайсы маринованного пастернака и лесные грибы добавляют блюду яркости. И да – рекомендованное французское красное вино из винограда каберне фран сладковатыми нюансами отлично дополняет утку.
«Снежок» с яблочно-клюквенным террином и мятным молоком (6 €) окзывается приятным молочно-ванильным суфле, которое дополняет запеченное, но при этом сохранившее хрустящую структуру кисловатое яблоко, явственно чувствуется мята. Кисловатые нюансы рекомендованного к блюду десертного вина удачно контрастируют с десертом…
Как найти
Leib Resto & Aed Уус (Uus) 31, Tаллинн
http://www.leibresto.ee/
Кликни на адрес, чтобы увидеть местоположение на карте.
ТЕКСТ ЕВГЕНИЯ ГОРСКИ, ФОТО АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ