Parasta Bolzanon pohjoispuolella
Vanhankaupungin Gelato Ladies -kahvila luottaa jäätelön valmistuksessa italialaisiin perinteisiin.
Vanhankaupungin sataman puoleisella laidalla sijaitseva Gelato Ladies on hemmotellut vuoden verran jäätelönystäviä ja saanut jo vankan asiakaskunnan.
“Meidät ovat löytäneet myös suomalaiset”, kertoo toinen kahvilan omistajista Sindy Püssa. Hänen mukaansa italialaistyyppiselle jäätelökahvilalle oli Tallinnassa suuri tilaus.
Kahvilan ovi käykin tiuhaan ja sisään astuu asiakkaita, joiden ilmeet kääntyvät hymyyn nähdessään värikkään jäätelövalikoiman tiskillä.
“Tämä on iloista liiketoimintaa. Teemme ihmiset onnellisiksi”, Püssa naurahtaa.
Paras palaute tuli eräältä italialaiselta asiakkaalta, joka kertoi kahvilan jäätelön olevan parasta Bolzanon pohjoispuolella.
Gelaton saloihin Püssa ja hänen liikekumppaninsa Kristen Tuulmets perehtyivät Italiassa, Bolognan “jäätelöyliopistossa”. Kyseinen seutu on Italian jäätelön valmistuksen sydän.
“Halusimme valmistaa aitoa italialaista gelatoa perinteisin menetelmin.”
Hän myöntää, että makua on jouduttu hienosäätämään virolaisille sopivaksi, koska italialaiset tykkäävät todella makeista jäätelöistä.
Kahvilan suosituimpia makuja ovat pistaasi- ja suolapähkinäjäätelöt, mutta myös erilaiset sorbetit. Valikoimissa on kerralla 18 erilaista makua, mutta valikoima vaihtuu säännöllisesti.
“Valmistamme jäätelöä päivittäin. Yhteensä valmistettavia makuja on noin 30–40.”
Sindy Püssan lemppari on tuoreesta piparmintusta valmistettu jäätelö.
Jäätelön valmistumista voi katsella tiskin takana olevan lasiseinän läpi. Keittiön sydämenä toimii gelato-kone, joka on Püssan mukaan tärkeässä asemassa oikean koostumuksen synnyssä.
“Sen lisäksi tietysti oikeanlaiset raaka-aineet vaikuttavat makuun.”
Myös jäätelövohvelit valmistetaan paikan päällä omin käsin. Püssa muistuttaa, että gelato on terveellisempi herkku kuin kermajäätelö.
“Sen rasvaprosentti on pienempi eikä täyttävää gelatoa jaksa syödä paljoa kerralla.”
Kahvilassa on tarjolla muitakin saapasjalkamaan herkkuja, kuten italialaisia kahveja, viinejä, olutta, proseccoa ja limonadeja.
Miltä tallinnalaiset gelatot sitten maistuvat? Maisteltavina oli pistaasi- ja suolapähkinäjäätelöä sekä mansikkasorbettia. Ja kyllä – myönnettävä on: gelato on aivan yhtä suussa sulavan pehmeää ja täyteläistä kuin Italiassakin. Erityisesti pistaasijäätelö panee makunystyrät hyrräämään pitkäksi aikaa.
Mistä löytää?
Gelato Ladies, Uus 28/1, Tallinna.
www.facebook.com/gelatoladies/
Klikkaa osoitetta, jos haluat nähdä sijainnin kartalla.
TEKSTI MIKKO VIRTA, KUVAT ANDREI CHERTKOV
Lue lisää samasta aiheesta