Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille: Sieniherkku

Keskiajalla ruokapöydän monipuolisuuteen vaikutti vuodenaika ja sen takia syksy oli hyvää aikaa. Laarit olivat täynnä puutarhojen, peltojen ja metsien satoa. Tämänkertainen resepti on omistettu maistuville sienille. 500 vuotta sitten kerättiin niin Suomessa kuin myös Virossa runsaasti rouskuja ja kanttarelleja, mutta tänään esittelemme erikoista sientä nimeltä portobello. Se on erinomainen sieni, jota voi täyttää helposti erilaisilla täytteillä. Olde Hansan keittiömestari Emmanuel Wille kertoo reseptin, joka onnistuu jokaiselta. Sitä voi valmistaa vaikkapa koko perheen voimin.

Portobello-sienet kahden juuston täytteellä:

Varaa sopiva määrä sieniä, mozzarellaa ja vuoristoalueiden juustoa (puolet kumpaakin). Makujen esiin nostamiseksi käytä mustaa pippuria, oreganoa, basilikaa ja timjamia.

Valmistus:

Tyhjennä sienet ja kuumenna ne kevyesti pannulla. Pane sen jälkeen viideksi minuutiksi 180-asteiseksi kuumennettuun uuniin.

Revi ja paloittele juustot. Täytä uunissa paahdetut sienet seoksella, mausta maun mukaan ja ruskista 220-asteisessa uunissa 5–8 minuuttia, kunnes sienet ovat ruskistuneet päältä.

KUVA: OLDE HANSA

Lue lisää samasta aiheesta