Tuoretta tietoa Virosta
8.8.2013 | Ravintolat

Muinainen kartanoruoka

Muinainen kartanoruoka

Virolaista ruokakulttuuria on muo- vannut kartanoiden keittiöt, joihin kansainväliset tuulet puhalsivat jo niinä aikoina, kun maarahvas söi akanaleipää tuntematta vielä perunaakaan.

Paahtovanukas eli crème brûlée on ollut nykyisen Viron alueella tunnettu jo noin parisataa vuotta sitten. 1800-luvun keittokirjassa sen tekemiseen opetetaan näppärä konsti. Nykyiset pienet kaasupolttimet ovat olleet käytössä vain viime vuosikymmenet, ennen sokeripinnan ruskistaminen tehtiin uunin grillivastuksilla tai vain ylhäältä kuumentavalla salamanterilla. Salamanteri nimitys oli alunperin hehkuvaksi kuumennettavalla raudalla, joka noin 150 vuotta sitten korvattiin virolaisreseptissä hellan pesässä kuumennettavalla lapion terällä. Luovaa suhtautumista.

Lähes jokaisesta virolaisravin- tolasta löytyvä crème brûlée elää uutta tulemistaan, mutta sitä muistuttava uunijuusto puuttuu vielä etenkin kansallisia ruokiaan etsivistä keittiöistä. Ternimaitoa on Virossakin käytetty aikaisemmin runsaasti, mutta nykyään sitä ei saa kuin suhteilla.

Siitähän syntyy maittava uunijuusto, jota suomeksi kutsutaan nimellä vasikantanssi tai sonnintöyssy.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta

13.10.2020 | Ravintolat

Ravintola Pomo on pala Italiaa keskellä Tallinnaa

Ravintola Pomo on pala Italiaa keskellä Tallinnaa

Ensivaikutelma hätkähdyttää: mitä tästä nyt oikein ajattelisi? Ravintola Pomon sisustus on tehty reippaalla kitsch-otteella, ja keskellä salia seisoo kullanvärinen mosaiikkipintainen … Lue lisää

9.10.2020 | Ravintolat

Lokakuun ravintolauutisia Virosta: kivoja uusia kahviloita ja Sedu Koskisen aluevaltaus

Lokakuun ravintolauutisia Virosta: kivoja uusia kahviloita ja Sedu Koskisen aluevaltaus

Vaikka monet Viron ravintolat ovat joutuneet väliaikaisesti tai lopullisesti laittaman lapun luukulle, maan ravintolamaailma elää silti.  Suomalainen ravintola-alan yrittäjä Sedu … Lue lisää

6.10.2020 | Ravintolat

Hyvien makujen syksy – ravintolatapahtumat tarjoavat herkkuja eri puolilla Viroa

Hyvien makujen syksy – ravintolatapahtumat tarjoavat herkkuja eri puolilla Viroa

Viron tapahtumasyksy tarjoaa hyvän ruuan ystävälle paljon elämyksiä. Koko maan käsittävää Ruokanautiskelijan ravintolaviikkoa (Toidunautleja restoranide nädal) vietetään 9.–18. lokakuuta eri … Lue lisää

25.9.2020 | Mainos | Ravintolat

Sedu Koskinen toi Ainon ja Onnin rakkaustarinan Tallinnaan – Uusi ravintola on aivan sataman A-terminaalin kupeessa

Mainos Sedu Koskinen toi Ainon ja Onnin rakkaustarinan Tallinnaan – Uusi ravintola on aivan sataman A-terminaalin kupeessa

Yrittäjä Sedu Koskisen uusin aluevaltaus on aivan Tallinnan sataman A-terminaalin kupeessa, Sadamarketin rakennuksen 1. kerroksessa avattu ravintola Aino ja Onni. … Lue lisää

24.9.2020 | Ravintolat

Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä

Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä

Monien maiden ruokakulttuuriin kuuluvat jonkinlaiset lihalla tai kasviksilla täytetyt taikinanyytit. Virossa hyvin tavallinen kotikeittiöiden ja kadunvarsigrillien ruoka on pelmenit. Virolaisten … Lue lisää

23.9.2020 | Mainos | Ravintolat

Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä

Mainos Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä

Keski-Virossa, Tallinna–Tartto-maantien varrella sijaitseva nykyaikainen ravintola Tikupoiss on ainutlaatuinen ja monipuolinen pysähdyspaikka. Tilavassa ravintolassa nautitun kunnon aterian lisäksi meillä voi … Lue lisää

23.9.2020 | Ravintolat

Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa

Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa

Entiseen Suvan sukkatehtaaseen muutama vuosi sitten avattu Viron taideakatemia, eli kotoisammin EKA, on Viron taiteen tekijöiden syntysija. EKA:n hellästä huomasta … Lue lisää

11.9.2020 | Ravintolat

Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata

Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata

Virossa syntyy uusia ravintoloita jatkuvasti, oli koronakriisi tai ei. Matkailijan kannattaa kuitenkin muistaa, että muutenkin vauhdikkaalla Viron ravintolakartalla tilanteet voivat … Lue lisää