Tuoretta tietoa Virosta
8.8.2013 | Ravintolat

Muinainen kartanoruoka

Muinainen kartanoruoka

Virolaista ruokakulttuuria on muo- vannut kartanoiden keittiöt, joihin kansainväliset tuulet puhalsivat jo niinä aikoina, kun maarahvas söi akanaleipää tuntematta vielä perunaakaan.

Paahtovanukas eli crème brûlée on ollut nykyisen Viron alueella tunnettu jo noin parisataa vuotta sitten. 1800-luvun keittokirjassa sen tekemiseen opetetaan näppärä konsti. Nykyiset pienet kaasupolttimet ovat olleet käytössä vain viime vuosikymmenet, ennen sokeripinnan ruskistaminen tehtiin uunin grillivastuksilla tai vain ylhäältä kuumentavalla salamanterilla. Salamanteri nimitys oli alunperin hehkuvaksi kuumennettavalla raudalla, joka noin 150 vuotta sitten korvattiin virolaisreseptissä hellan pesässä kuumennettavalla lapion terällä. Luovaa suhtautumista.

Lähes jokaisesta virolaisravin- tolasta löytyvä crème brûlée elää uutta tulemistaan, mutta sitä muistuttava uunijuusto puuttuu vielä etenkin kansallisia ruokiaan etsivistä keittiöistä. Ternimaitoa on Virossakin käytetty aikaisemmin runsaasti, mutta nykyään sitä ei saa kuin suhteilla.

Siitähän syntyy maittava uunijuusto, jota suomeksi kutsutaan nimellä vasikantanssi tai sonnintöyssy.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV

Lue lisää samasta aiheesta

6.2.2023 | Mainos | Ravintolat

camera icon5
Lumoava Raplamaa ei jätä kylmäksi talvellakaan

Mainos Lumoava Raplamaa ei jätä kylmäksi talvellakaan

Raplamaan maakunta sijaitsee vain 40 kilometrin päässä Tallinnasta, joten alueella on helppo vierailla. Lumisten metsien ja kauniiden suoalueiden Raplamaassa … Lue lisää

6.2.2023 | Mainos | Vapaa-aika

Viron kuumimman lomakaupungin vuosi on täynnä tekemistä

Mainos Viron kuumimman lomakaupungin vuosi on täynnä tekemistä

Kylpyläloma Pärnussa Vuonna 1838 avattiin Pärnun ensimmäinen kylpylä. Kaupungin sijainti, lempeä hiekkaranta, raikas ilma, vehreät puistot ja kaupunkielämä yhdessä … Lue lisää

5.2.2023 | Ravintolat

Matthias Diether: ”Vieraamme haluavat nähdä keittiön toiminnassa”

Matthias Diether: ”Vieraamme haluavat nähdä keittiön toiminnassa”

Michelin-tähden saanut fine dining -ravintola 180° sijaitsee Pohjois-Tallinnan modernilla ja trendikkäällä Noblessnerin satama-alueella, vain alle kymmenen minuutin taksimatkan päässä … Lue lisää

4.2.2023 | Ravintolat

Täällä ”sommid” kokoontuvat

Täällä ”sommid” kokoontuvat

Baltian asematoria vastapäätä könöttää iloisenvihreä vanha puutalo, josta on löytänyt kotinsa Baar living room ät. ”Ensi keväänä juhlimme jo … Lue lisää

30.1.2023 | Mainos | Ravintolat

Tallinnan upein kaupunkikortteli on makujen ja viihteen keskus

Mainos Tallinnan upein kaupunkikortteli on makujen ja viihteen keskus

Rotermanniin on keskittynyt edustava valikoima Tallinnan ruoka- ja juomapaikkoja. Tallinnan ensimmäisestä autottomasta kaupunginosasta löytyy 20 erilaista ja ainutlaatuista ruokapaikkaa. … Lue lisää

30.1.2023 | Mainos | Ravintolat

OlyBet Bar & Grill nousi Tallinnan toiseksi parhaaksi ravintolaksi

Mainos OlyBet Bar & Grill nousi Tallinnan toiseksi parhaaksi ravintolaksi

OlyBet Bar & Grill avattiin viime vuoden joulukuussa Tallinnan Vapaudenaukion lähettyville Harju-kadulle. Tämän vuoden huhtikuussa ravintola pääsi huikealle kakkossijalle … Lue lisää

23.1.2023 | Mainos | Ravintolat

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Mainos Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Ruokaravintoloiden taso on Virossa noussut kohisten viime vuosina. Yhtenä syynä on varmasti ravintoloita arvioivien oppaiden tulo maahan. Tunnetuimmat niistä … Lue lisää

18.1.2023 | Ravintolat

camera icon37
Renessanssin tuulet puhaltavat keskiaikaravintolassa

Renessanssin tuulet puhaltavat keskiaikaravintolassa

Ravintola Olde Hansassa on vieraillut yli seitsemän miljoonaa ihmistä ravintolan 25 toimintavuoden aikana. Ensimmäistä kertaa neljännesvuosisataan suuri osa ruokalistaa … Lue lisää