8.8.2013 | Ravintolat
Muinainen kartanoruoka
Virolaista ruokakulttuuria on muo- vannut kartanoiden keittiöt, joihin kansainväliset tuulet puhalsivat jo niinä aikoina, kun maarahvas söi akanaleipää tuntematta vielä perunaakaan.
Paahtovanukas eli crème brûlée on ollut nykyisen Viron alueella tunnettu jo noin parisataa vuotta sitten. 1800-luvun keittokirjassa sen tekemiseen opetetaan näppärä konsti. Nykyiset pienet kaasupolttimet ovat olleet käytössä vain viime vuosikymmenet, ennen sokeripinnan ruskistaminen tehtiin uunin grillivastuksilla tai vain ylhäältä kuumentavalla salamanterilla. Salamanteri nimitys oli alunperin hehkuvaksi kuumennettavalla raudalla, joka noin 150 vuotta sitten korvattiin virolaisreseptissä hellan pesässä kuumennettavalla lapion terällä. Luovaa suhtautumista.
Lähes jokaisesta virolaisravin- tolasta löytyvä crème brûlée elää uutta tulemistaan, mutta sitä muistuttava uunijuusto puuttuu vielä etenkin kansallisia ruokiaan etsivistä keittiöistä. Ternimaitoa on Virossakin käytetty aikaisemmin runsaasti, mutta nykyään sitä ei saa kuin suhteilla.
Siitähän syntyy maittava uunijuusto, jota suomeksi kutsutaan nimellä vasikantanssi tai sonnintöyssy.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVA ANDREI CHERTKOV
Lue lisää samasta aiheesta
13.10.2020 | Ravintolat
Ravintola Pomo on pala Italiaa keskellä Tallinnaa
Ensivaikutelma hätkähdyttää: mitä tästä nyt oikein ajattelisi? Ravintola Pomon sisustus on tehty reippaalla kitsch-otteella, ja keskellä salia seisoo kullanvärinen mosaiikkipintainen … Lue lisää
9.10.2020 | Ravintolat
Lokakuun ravintolauutisia Virosta: kivoja uusia kahviloita ja Sedu Koskisen aluevaltaus
Vaikka monet Viron ravintolat ovat joutuneet väliaikaisesti tai lopullisesti laittaman lapun luukulle, maan ravintolamaailma elää silti. Suomalainen ravintola-alan yrittäjä Sedu … Lue lisää
6.10.2020 | Ravintolat
Hyvien makujen syksy – ravintolatapahtumat tarjoavat herkkuja eri puolilla Viroa
Viron tapahtumasyksy tarjoaa hyvän ruuan ystävälle paljon elämyksiä. Koko maan käsittävää Ruokanautiskelijan ravintolaviikkoa (Toidunautleja restoranide nädal) vietetään 9.–18. lokakuuta eri … Lue lisää
25.9.2020 | Mainos | Ravintolat
Mainos Sedu Koskinen toi Ainon ja Onnin rakkaustarinan Tallinnaan – Uusi ravintola on aivan sataman A-terminaalin kupeessa
Yrittäjä Sedu Koskisen uusin aluevaltaus on aivan Tallinnan sataman A-terminaalin kupeessa, Sadamarketin rakennuksen 1. kerroksessa avattu ravintola Aino ja Onni. … Lue lisää
24.9.2020 | Ravintolat
Monen maan mykyjä – ravintola Dou tarjoilee eri kulttuuripiirien pelmenejä
Monien maiden ruokakulttuuriin kuuluvat jonkinlaiset lihalla tai kasviksilla täytetyt taikinanyytit. Virossa hyvin tavallinen kotikeittiöiden ja kadunvarsigrillien ruoka on pelmenit. Virolaisten … Lue lisää
23.9.2020 | Mainos | Ravintolat
Mainos Ainutlaatuinen pysähdyspaikka Viron sydämessä
Keski-Virossa, Tallinna–Tartto-maantien varrella sijaitseva nykyaikainen ravintola Tikupoiss on ainutlaatuinen ja monipuolinen pysähdyspaikka. Tilavassa ravintolassa nautitun kunnon aterian lisäksi meillä voi … Lue lisää
23.9.2020 | Ravintolat
Lounas luovuuden lähteillä – taideakatemian kahvila on edullinen lounaspaikka Tallinnan keskustassa
Entiseen Suvan sukkatehtaaseen muutama vuosi sitten avattu Viron taideakatemia, eli kotoisammin EKA, on Viron taiteen tekijöiden syntysija. EKA:n hellästä huomasta … Lue lisää
11.9.2020 | Ravintolat
Syyskuun ravintolauutisia Virosta – taas rutkasti uusia ruokapaikkoja eri puolilla maata
Virossa syntyy uusia ravintoloita jatkuvasti, oli koronakriisi tai ei. Matkailijan kannattaa kuitenkin muistaa, että muutenkin vauhdikkaalla Viron ravintolakartalla tilanteet voivat … Lue lisää
