13.9.2012 | Ravintolat
Monipuolisesti viiriäisestä
Monipuolisesti viiriäisestä
Viiriäinen, viroksi vutt, on pieni lintu, jonka munia sekä lihaa käytetään ravinnoksi. Virossa jalostettiin 1970- ja 1980-luvuilla oma viiriäislajinsa. Sen munatuotanto ylittää selvästi japanilaisen viiriäisen ja lisäksi munat ovat myös suurempia.
Virolainen viiriäinen painaa hieman yli 200 grammaa, joten yhdestä linnusta saa yhden annoksen. Ruuaksi niitä voi valmistaa paistamalla, keittämällä tai savustamalla.
Viiriäisestä ei syödä pelkästään omega-3 -pitoisia munia ja lihaa, vaan myös siipiä, maksaa ja sydämiä. Viljandin perinnemusiikkifestivaalilla viiriäisherkkuja, kuten siipiä, tarjosivat tarttolaiset ruokaharrastajat. Siivet ovat maukas pikkuruoka esimerkiksi oluen oheen.
Viiriäisen sormenpään kokoisia sydämiä voi laittaa salaattiin tai syödä sellaisenaan. Niistä voi tehdä myös pasteijaa joko maksan kera tai ilman. Sydämet kypsyvät hetkessä. Ne voi esimerkiksi keittää lihaliemessä ja laittaa sen jälkeen marinadiin maustumaan.
Viiriäistuotteita voi ostaa Tallinnassa muun muassa Sadama Turg:ilta, A- ja B- terminaalin läheltä. Esimerkiksi pakastetut siivet maksavat siellä hieman yli kolme euroa kilo.
TEKSTI JA KUVA MIKKO SAVIKKO
Lue lisää samasta aiheesta
20.3.2024 | Ravintolat
Saarenmaalla vietetään ravintolaviikkoa
Maanantaina alkanut Saarenmaan ravintolaviikko esittelee saaren 13 huippuravintolaa. Erikoismenuita tarjoillaan koko tämän viikon ajan. Jos olet koskaan haaveillut kulinaarisesta … Lue lisää
17.3.2024 | Ravintolat
Gianni tarjoilee italialaista runsautta tyylikkäästi
Ravintola Giannin pöydät ovat kahden aikaan melkein kaikki varattuja. Saamme kuitenkin kahden hengen pöydän ikkunan vierestä. Mustat, nahkaiset tuolit … Lue lisää
16.3.2024 | Ravintolat
Kahvila-konditorian palvelu ei yllä sen leivonnaisten tasolle
Narva Kohvik on ollut avoinna vuodesta 1947 ja se on yksi Tallinnan vanhimmista kahviloista. Mikä on 76 vuotta pyörineen … Lue lisää
23.2.2024 | Ravintolat
Nauti paikallisista makuelämyksistä Täydenkuun syömingeissä
Viron itsenäisyyspäivän iltana 24. helmikuuta avautuu neljäkymmentä kotikutoista ravintolaa 175 kilometrin pituisen Peipsijärven rantatien varrella. Tapahtuma kantaa nimeä Täydenkuun … Lue lisää
15.2.2024 | Ravintolat
Kulinaristien herkkutapahtumassa mukana jopa 62 ravintolaa
Huomenna 16. helmikuuta alkava Foodlover -ravintolaviikko voi viedä varomattomalta kielen mennessään. Mutta onko sen väliä, kun on kysymys ruoasta. … Lue lisää
11.2.2024 | Ravintolat
Aamupalalle Tallinnan kahviloihin
Katharinenthalin idyllinen kahvila sijaitsee 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä vahdin talossa Kadriorgin puistossa. Kesäisin iso terassi on viihtyisä lisä, josta … Lue lisää
10.2.2024 | Ravintolat
Ravintola luottaa tuleen ja hiilillä grillaamiseen
Tallinnan Maakri-kadulle vuonna 2018 valmistunut liikerakennuskokonaisuus on ainutlaatuinen. Yli sata metriä korkea tornitalo on sulautunut saumattomasti 1800-luvun historiallisten rakennusten … Lue lisää
4.2.2024 | Ravintolat
Tartossa käynnistyi ravintolakuukausi
Vuotuinen Maukas Tartto (Maitsev Tartu) -ravintolakuukausi alkoi kuluneella viikolla. Yhteensä 24 ravintolaa eri puolilla kaupunkia tarjoavat toinen toistaan maistuvampia … Lue lisää