10.12.2012 | Ravintolat
Modernia joulua virolaisittain

odernia joulua Keywords: Ravintola, Tallinnan, Vanhakaupunki, ruokapaikka, lounas, virolainen. viini, olut, moderni, menukokonaisuus, joulu.
Keittiömestari Rene Uusmees juttelemassa asiakkaiden kanssa on tuttu näky MEKK-ravintolan salin puolella. Hänen menunsa perustuvat aina sesonkien parhaisiin raaka-aineisiin ja virolaiseen ruokaperinteeseen. Joulun alla neljän ruokalajin Virolainen joulu -ateria maksaa 30 euroa – melkeinpä lahjahinta.
Alkuun voi valita joko lihaa tai kalaa. Kumpaankin sisältyy viidellä eri tavalla valmistettuja herkkupaloja. ”Jouluaterialla Virossa kaikki ruokalajit ovat valmiiksi pöydässä. Minulla oli se mielessä näitä alkuruokia suunnitellessani”, kertoi Uusmees. Annokset näyttävät hyvin moderneilta, mutta makumaailma on tuttua perinteistä. Esimerkiksi lihahyytelö tarjoillaan kasvispikelsin ja hapankaalin kera, kuten virolaisella jouluaterialla on tapana.
Pääruuaksi keittiö tarjoaa kolme vaihtoehtoa: savustettua naudanfileetä, haudutettua hanhenrintaa tai paahdettua villisikaa. Nykyaikaisilla kypsennysmenetelmillä varmistetaan, että kaikki liharuuat tulevat pöytään juuri sopivan kypsinä. Vastaavaa ei 100 vuotta sitten maatalon emännällä ollut käytössä, mutta varmasti ruoka oli yhtä hyvää silloinkin. Sesonkiin kuuluvina lisukkeina on paljon juureksia, jotka tuovat lautaselle väriä ja erilaisia koostumuksia.
Jälkiruuankin saa valita. Tarjolla on valkosuklaa-juustokakku tai jouluinen pudding höystettynä kuivahedelmillä ja karamellikastikkeella ja lisäksi tarjotaan petit fours eli setti pieniä leivoksia. ”Virossa ei oikeastaan syödä jouluna kakkuja. Täyttävän aterian jälkeen hedelmät ja pienet suklaamakeiset kuuluvat kuitenkin asiaan. Meidän jälkiruokamme kunnioittavat tätä perinnettä.”
Mistä löytää?
MEKK (Moodne Eesti Köök, nykyaikainen virolainen keittiö), Suur-Karja 17/19, Tallinna.
TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVAT ANDREI CHERTKOV
Lue koko juttu näköislehdestä
Lue lisää samasta aiheesta
3.6.2023 | Ravintolat
Uusi rento gourmetravintola Kalarannassa
Ravintola Kogu sijaitsee Tallinnassa meren rannalla Kalamajassa, Linnahallin ja vanhan Patarein merilinnoituksen välissä. Ravintolaa on vähän vaikea löytää. Ensimmäisenä … Lue lisää
30.5.2023 | Ravintolat
Modernisti klassisia makuja
SMAK sijaitsee vanhassa kunnostetussa liuskekivestä tehdyssä varastorakennuksessa lähellä Tallinnan matkustajasataman D-terminaalia. Alue tunnetaan nimellä Kochin Aidad. Siellä on muitakin … Lue lisää
29.5.2023 | Mainos | Ravintolat
Mainos Romanttinen Rantatie
Salaisten pikku poukamien puhkoma Romanttinen Rantatie kulkee Pärnumaalla Liivinlahden rantaa pitkin alkaen Iklasta ja päättyen Virtsuun. Tien toiselle puolelle … Lue lisää
26.5.2023 | Ravintolat
Michelin Guide Estonian toinen painos julkaistiin – Viroon ensimmäinen kahden tähden ravintola
Michelin Guide Estonia 2023 suosittelee yhteensä 34 virolaista ravintolaa, joiden joukossa on yksi kahdella Michelin-tähdellä palkittu ravintola ja yksi … Lue lisää
22.5.2023 | Mainos | Vapaa-aika
Mainos Kansainvälistä tunnelmaa keskellä Tallinnaa
Rotermann on Tallinnan muodin, taiteen ja viihteen keskus. Lisäksi kaupunginosan ravintolat ovat toinen toistaan houkuttelevampia. Rotermannin kortteli on oikeastaan … Lue lisää
22.5.2023 | Mainos | Ravintolat
5
Mainos Perheravintola Tallinnan katolla
Muutama vuosi sitten sisarukset Küllike Tammelaan ja Riina Aasma päättivät perustaa yhdessä ravintolan. Pian sisarukset huomasivat pyörittävänsä legendaarista Teletorni … Lue lisää
22.5.2023 | Mainos | Ravintolat
Mainos Pelmenejä ja neljän keittiön makuja
T1 Mall -kauppakeskuksen neljännessä kerroksessa sijaitsevasta Pelm-ravintolasta avautuu hulppea näköala yli Tallinnan aina merelle saakka. Ravintolaan pääsee näppärästi hissillä … Lue lisää
18.5.2023 | Mainos | Ravintolat
Mainos OlyBet Bar & Grill tarjoilee jännittäviä peli-iltoja ja hyvää ruokaa
OlyBet Bar & Grill sijaitsee Tallinnan Vapaudenaukion kulmassa Harju-kadulla. Sporttibaari on viihtyisä ja rento paikka nauttia lounas, käydä drinkillä … Lue lisää