Tuoretta tietoa Virosta
10.12.2012 | Ravintolat

Modernia joulua virolaisittain

Modernia joulua virolaisittain

odernia joulua Keywords: Ravintola, Tallinnan, Vanhakaupunki, ruokapaikka, lounas, virolainen. viini, olut, moderni, menukokonaisuus, joulu.

Keittiömestari Rene Uusmees juttelemassa asiakkaiden kanssa on tuttu näky MEKK-ravintolan salin puolella. Hänen menunsa perustuvat aina sesonkien parhaisiin raaka-aineisiin ja virolaiseen ruokaperinteeseen. Joulun alla neljän ruokalajin Virolainen joulu -ateria maksaa 30 euroa – melkeinpä lahjahinta.

Alkuun voi valita joko lihaa tai kalaa. Kumpaankin sisältyy viidellä eri tavalla valmistettuja herkkupaloja. ”Jouluaterialla Virossa kaikki ruokalajit ovat valmiiksi pöydässä. Minulla oli se mielessä näitä alkuruokia suunnitellessani”, kertoi Uusmees. Annokset näyttävät hyvin moderneilta, mutta makumaailma on tuttua perinteistä. Esimerkiksi lihahyytelö tarjoillaan kasvispikelsin ja hapankaalin kera, kuten virolaisella jouluaterialla on tapana.

Pääruuaksi keittiö tarjoaa kolme vaihtoehtoa: savustettua naudanfileetä, haudutettua hanhenrintaa tai paahdettua villisikaa. Nykyaikaisilla kypsennysmenetelmillä varmistetaan, että kaikki liharuuat tulevat pöytään juuri sopivan kypsinä. Vastaavaa ei 100 vuotta sitten maatalon emännällä ollut käytössä, mutta varmasti ruoka oli yhtä hyvää silloinkin. Sesonkiin kuuluvina lisukkeina on paljon juureksia, jotka tuovat lautaselle väriä ja erilaisia koostumuksia.

Jälkiruuankin saa valita. Tarjolla on valkosuklaa-juustokakku tai jouluinen pudding höystettynä kuivahedelmillä ja karamellikastikkeella ja lisäksi tarjotaan petit fours eli setti pieniä leivoksia. ”Virossa ei oikeastaan syödä jouluna kakkuja. Täyttävän aterian jälkeen hedelmät ja pienet suklaamakeiset kuuluvat kuitenkin asiaan. Meidän jälkiruokamme kunnioittavat tätä perinnettä.”

Mistä löytää?

MEKK (Moodne Eesti Köök, nykyaikainen virolainen keittiö), Suur-Karja 17/19, Tallinna.

TEKSTI KRISTINA LUPP, KUVAT ANDREI CHERTKOV

 

Lue koko juttu näköislehdestä

Lue lisää samasta aiheesta

1.6.2022 | Ravintolat

Viikonloppuna on Tallinnan laululavalla ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav

Viikonloppuna on Tallinnan laululavalla ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav

Ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav eli suomeksi, suuri Tallinnan ruokakatu, järjestetään 4.–5. kesäkuuta Tallinnan laululavalla toista kertaa. 500 metrin pituisella … Lue lisää

30.5.2022 | Mainos | Ravintolat

Kansainvälinen lentokenttä yhdistää Pärnun maailmaan

Mainos Kansainvälinen lentokenttä yhdistää Pärnun maailmaan

Pärnun uudistunut lentoasema ja -kenttä avattiin viime syksynä matkustajaliikenteelle. Noin 14 miljoonaa euroa maksanut kunnostustyö mahdollistaa Pärnun lentokentän käytön … Lue lisää

27.5.2022 | Ravintolat

Kaksi ravintolaa, joiden takana on isoäiti

Kaksi ravintolaa, joiden takana on isoäiti

Kolmen ravintolan menestyksekäs pyörittäminen ja lapsiperheen arki voi olla vaikea tehtävä yhdistää jopa kaikkein taitavimmallakin yrittäjällä. Kun tähän lisätään … Lue lisää

26.5.2022 | Ravintolat

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Kaksi tallinalaista ravintolaa saivat Michelin-tähdetjännittävässä palkintojenjaossa Tallinnan uudessa risteilysatamassa järjestetyssä tilaisuudessa. Samalla ne olivat koko Baltian ensimmäiset. NOA Chef´s … Lue lisää

26.5.2022 | Ravintolat

Korona ei selättänyt pienpanimoita

Korona ei selättänyt pienpanimoita

Jokaiselle käsityöoluen ystävälle yksi parhaista hetkistä uuteen paikkaan saapuessa on saada kouraansa maistuva olut, jolla virkistää janoisia makuhermoja. Onneksi … Lue lisää

16.5.2022 | Mainos | Ravintolat

Vanhankaupungin uudessa sporttibaarissa viihtyy isokin porukka

Mainos Vanhankaupungin uudessa sporttibaarissa viihtyy isokin porukka

OlyBet Bar & Grill -urheilubaari avattiin joulukuussa Tallinnan Vanhaankaupunkiin. Baari sijaitsee Vapaudenaukion lähellä, Harju-kadulla. Alue on tunnettu monista ravintoloistaan … Lue lisää

16.5.2022 | Mainos | Ravintolat

Kahden siskon kolme paikkaa‭ ‬ovat kaikki ainutlaatuisia

Mainos Kahden siskon kolme paikkaa‭ ‬ovat kaikki ainutlaatuisia

Viisi vuotta sitten kaksi sisarusta Küllike Tammelaan ja Riina Aasma päättivät perustaa yhdessä ravintolan. Küllike oli ollut koko elämänsä … Lue lisää

16.5.2022 | Ravintolat

Katukeittiön herkuilla vatsa täyteen

Katukeittiön herkuilla vatsa täyteen

Uulitsin tarina alkoi ruokarekasta, jota pyörittivät kaksi innokasta nuorta kokkia Artur Parm ja Mario Pärn. Kokkien valmistamat ruuat saavuttivat … Lue lisää