1.6.2016 | Pääkirjoitus
Kesä tuli – saadaanko palvelu toimimaan?
Toukokuun lämpimät säät saivat ihmiset liikkeelle. Viikonloppuiltaisin oli paikoin hyvinkin lämmin tunnelma, kun matkailijat viettivät vapaa-aikaansa täysissä ravintoloissa. Hiljaisen kauden jälkeen onkin suotavaa, että ravintolat saavat jälleen kassakoneet töihin.
Luultavasti kuitenkin osa tulosta jää tienaamatta. Paikkoja mainitsematta pitää todeta, että kaikki alan yrittäjät eivät ole onnistuneet värväämään osaavaa henkilökuntaa tai eivät osaa heitä opettaa.
Minun takaraivooni on syöpynyt entisen työkaverin ohje baarissa työskentelystä. ”Ota tilaus yhdeltä, mittaa toiselle juomaa ja laskuta kolmatta.” Jos tarjoilija lähes juoksemalla kulkee salissa kädessään yksi lautanen tai lasku, hän jättää ammattitaidottoman kuvan itsestään.
Samalla, kun ollaan naapuripöydän vieressä, voitaisiin ottaa katsekontakti odottaviin asiakkaisiin. ”Vie mennessäs, tuo tullessas” -kansanviisaus on osa ammattitaitoa ja nimenomaan kiire on ammattitaidottomuutta.
Syyttävä sormi pitää tietenkin suunnata johtoon, joka todennäköisesti ei ole koskaan saanut alan koulutusta. Kun asiat ovat kunnossa, voi asiakkaan yllättää esimerkiksi myymällä jälkiruuan tai kahvin.
Ravintola-alalla hyvä palvelu tuo aina paremman tuloksen kuin mikään muu markkinointikeino. Sitä eivät korvaa nykyaikainen tekniikka tai alennukset.
Hyvää kesää!
Mikko Savikko
päätoimittaja
Lue lisää samasta aiheesta
19.2.2024 | Pääkirjoitus
Tänä vuonna panostamme entistä enemmän verkkolehteen ja sosiaaliseen mediaan
Viime vuonna vietettiin The Baltic Guiden juhlavuotta. Viron suurin suomenkielinen matkailulehti täytti pyöreät 30 vuotta. Itse törmäsin lehteen reilut … Lue lisää
10.11.2023 | Pääkirjoitus
Laivamatkailun uusi aika
Helsingin Satama tutkitutti viime kesänä mistä syystäja ketkä Suomesta Viroon matkustavat. Tulos oli ainakin itselleni hienoinen yllätys, vaikka matkustan … Lue lisää
28.7.2023 | Pääkirjoitus
Toiseen saunaan
Sauna ja järvessä uiminen ovat lyömätön yhdistelmä. Äitini kertoi minun karanneen talvella kesämökin saunasta avantoon kolmevuotiaana jo paljon ennen … Lue lisää
17.5.2023 | Pääkirjoitus
Mitä voimme odottaa Viron uudelta hallitukselta?
Viron uusi hallitus näki päivänvalon 17. huhtikuuta. Sen muodostamiseen kului vajaat puolitoista kuukautta. Nopeamminkin olisi selvitty, ellei Ekre olisi … Lue lisää
13.1.2023 | Pääkirjoitus
Jäniksen vuosi 2023
En ole mikään horoskooppiuskovainen, mutta kiinalaisiin horoskooppeihin haluan uskoa. Otetaan nyt vaikka tämä jänis kiinalaisesta eläinhoroskoopista. Se on alkavan … Lue lisää
28.11.2022 | Pääkirjoitus
Hyvä naapuri, paha naapuri
Tapasin kesän lopulla koulunsa päättäviä nuoria, jotka olivat saapuneet Tallinnaan Euroopan parlamentin järjestämään nuorison EPAS-tapahtumaan (European Parliament Ambassodor School). … Lue lisää
13.9.2022 | Pääkirjoitus
Kirja elää ja voi hyvin Virossa
Tämän lehden kolumnisti ja kirjailija Ville Hytönen ennusti vuoden ensimmäisessä numerossa, että Viro on 2040-luvulla Euroopan menestynein valtio. Hän … Lue lisää
17.5.2022 | Pääkirjoitus
Rauhanmeri on tulevaisuutemme elämänlanka
Suomenlahden turvallisuustilanne on Venäjän Ukrainassa aloittaman hyökkäyssodan jälkeen merkittävästi muuttunut. Hyvällä syyllä voi kysyä, onko Itämeri pian enää ”rauhanmeri”, … Lue lisää