5.5.2011 | Ravintolat
Kardinaalisen hyvä osso bucco!

Muskettisotureiden ravintola Le Chateau toi uuteen listaansa tuulahduksen Italiasta.
Vanhankaupungin kellariravintolan kynttilöiden valossa voi tehdä mielikuvamatkan 1600-luvulle. Tukevat pöydät ja tuolit, takoraudalla vahvistettuna, vievät ajatukset pois arjesta. Keskiajalla kulttuurin ja politiikan yhteistyötä tehtiin sen ajan suurvaltojen eli Ranskan ja Italian välillä. Yksi ranskalaisen yhteiskunnan vaikuttajista oli italialaissyntyinen kardinaali Mazarin, joka jätti oman jälkensä myös keittotaiteeseen.
Le Chateau on nimennyt osso bucconsa kardinaalin mukaan ja annos tekee nimelle kunniaa. Pitkään haudutetun vasikanpotkan pehmeys, suussa sulava luuydin ja juuresten, yrttien sekä muiden mausteiden harmonia pitää kokea. Hyvä liha-annos syntyy muustakin kuin fileestä!
Toinen uusista pääruuista, jonka The Baltic Guiden testiryhmä kokeili, on kevyesti savunmakuinen lohi á la Parisienne. Se on kuorrutettu silkkisellä, annokselle nimen antavalla kastikkeella. Lisäkkeenä tarjotaan paahdettua hunajasitruunaa.
Tyyliin sopiva pienoismiekkoihin valmistettu lihavarras sisältää niin possua, kanaa kuin härkääkin. Lisäkkeenä olevat hunajavalkosipulit ovat makeita kuin rusinat ja niitä voisi syödä vaikka erillisenä annoksena.
Annokset ovat ravintolassa suuria. Kevyempää ruokavaliota noudattaville sopivat hyvin salaattiannokset, jotka riittävät sellaisenaan lounasruuiksi. Esimerkiksi yrttisen mozzarella-salaatin paahdettu punajuuri antaa annokseen luonnetta.
Uutena jälkiruokana ravintolassa on appelsiinissa tarjottava mansikka-appelsiiniparfee, joka keventää täyteen syödyn vatsan oloa.
Le Chateaussa ei nautita vain ruuista ja juomista. Kerran viikossa siellä esiintyy viulisti ja sellisti esittäen musketöörien tyyliin sopivaa musiikkia.
Mistä löytää? Le Chateau, Lai 19, Tallinna.
TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT MATS ÕUN
Lue lisää samasta aiheesta
7.2.2025 | Ravintolat
Argentiinalainen, joka on grillannut tiensä asiakkaittensa sydämiin
Simon Pedro de Rivi avasi Siga la Vacan Tallinnan Kalamajaan kesällä 2019 yhdessä yhteistyökumppaninsa Reigo Katalseppin kanssa. Tällä hetkellä … Lue lisää
31.1.2025 | Ravintolat
Perinteet velvoittavat
Heti alkuun on todettava, että Argentiina-ravintolat eivät ole sopivia ruokapaikkoja hätähousuille. Jo ruokalistassa mainitaan, että annoksen valmistus kestää noin … Lue lisää
29.1.2025 | Ravintolat
Aitoja Kiinan makuja alusta loppuun
Kiinalaisesta ruuasta ei pitäisi puhua yleisnimellä, sillä kiinalainen keittiö poikkeaa varsin paljon, riippuen siitä, mistä Kiinan maakunnasta on kyse. … Lue lisää
18.1.2025 | Ravintolat
Valmiiseen aamiaispöytään Tallinnassa
Merkittävä osa Virossa yöpyvistä majoittuu muualla kuin aamiaista tarjoavissa hotelleissa. Mikäli asunnon jääkaappiin ei ole muistanut varata aamiaistarpeita jostain … Lue lisää
14.1.2025 | Ravintolat
5
Tallinnan amerikkalaisin pihviravintola
Viru-kadulla, keskellä vilkkainta Tallinnaa on Goodwin The Steak House -pihviravintola. Ravintolan löytää helposti, koska sen edessä istuu penkillä suuri … Lue lisää
13.1.2025 | Mainos | Ravintolat
Mainos Suomalaisten oma karaokebaari
Monille suomalaisille tuttu Helsinki Karaoke Baar täyttää tänä keväänä kolme vuotta. Nykyaikainen ja tyylikäs Helsinki on Tallinnan suosituin laulupaikka. … Lue lisää
13.1.2025 | Ravintolat
Viru Lokaal on Viru-kadun suosituin pubiravintola
Viru Lokaal on tunnelmallinen pubiravintola Tallinnan vanhassakaupungissa, joka tunnetaan rennosta ilmapiiristään, ystävällisestä palvelustaan ja kohtuullisista hinnoistaan. Monipuolinen menu tarjoaa … Lue lisää
13.1.2025 | Mainos | Ravintolat
Mainos Elämyksiä kaikille aisteille
Tallinnan satamassa upouudella Porto Francon alueella sijaitsee tänä vuonna avattu ravintola Udu. Ravintolan ruoissa yhdistyvät japanilaisen, aasialaisen, ranskalaisen ja … Lue lisää