Tuoretta tietoa Virosta
5.5.2011 | Ravintolat

Kardinaalisen hyvä osso bucco!

Kardinaalisen hyvä osso bucco!

Muskettisotureiden ravintola Le Chateau toi uuteen listaansa tuulahduksen Italiasta.

Vanhankaupungin kellariravintolan kynttilöiden valossa voi tehdä mielikuvamatkan 1600-luvulle. Tukevat pöydät ja tuolit, takoraudalla vahvistettuna, vievät ajatukset pois arjesta. Keskiajalla kulttuurin ja politiikan yhteistyötä tehtiin sen ajan suurvaltojen eli Ranskan ja Italian välillä. Yksi ranskalaisen yhteiskunnan vaikuttajista oli italialaissyntyinen kardinaali Mazarin, joka jätti oman jälkensä myös keittotaiteeseen.

Le Chateau on nimennyt osso bucconsa kardinaalin mukaan ja annos tekee nimelle kunniaa. Pitkään haudutetun vasikanpotkan pehmeys, suussa sulava luuydin ja juuresten, yrttien sekä muiden mausteiden harmonia pitää kokea. Hyvä liha-annos syntyy muustakin kuin fileestä!

Toinen uusista pääruuista, jonka The Baltic Guiden testiryhmä kokeili, on kevyesti savunmakuinen lohi á la Parisienne. Se on kuorrutettu silkkisellä, annokselle nimen antavalla kastikkeella. Lisäkkeenä tarjotaan paahdettua hunajasitruunaa.

Tyyliin sopiva pienoismiekkoihin valmistettu lihavarras sisältää niin possua, kanaa kuin härkääkin. Lisäkkeenä olevat hunajavalkosipulit ovat makeita kuin rusinat ja niitä voisi syödä vaikka erillisenä annoksena.

Annokset ovat ravintolassa suuria. Kevyempää ruokavaliota noudattaville sopivat hyvin salaattiannokset, jotka riittävät sellaisenaan lounasruuiksi. Esimerkiksi yrttisen mozzarella-salaatin paahdettu punajuuri antaa annokseen luonnetta.

Uutena jälkiruokana ravintolassa on appelsiinissa tarjottava mansikka-appelsiiniparfee, joka keventää täyteen syödyn vatsan oloa.

Le Chateaussa ei nautita vain ruuista ja juomista. Kerran viikossa siellä esiintyy viulisti ja sellisti esittäen musketöörien tyyliin sopivaa musiikkia. 

Mistä löytää? Le Chateau, Lai 19, Tallinna.

TEKSTI MIKKO SAVIKKO, KUVAT MATS ÕUN

Lue lisää samasta aiheesta

1.6.2022 | Ravintolat

Viikonloppuna on Tallinnan laululavalla ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav

Viikonloppuna on Tallinnan laululavalla ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav

Ruokafestivaali Suur Tallinna Toidutänav eli suomeksi, suuri Tallinnan ruokakatu, järjestetään 4.–5. kesäkuuta Tallinnan laululavalla toista kertaa. 500 metrin pituisella … Lue lisää

30.5.2022 | Mainos | Ravintolat

Kansainvälinen lentokenttä yhdistää Pärnun maailmaan

Mainos Kansainvälinen lentokenttä yhdistää Pärnun maailmaan

Pärnun uudistunut lentoasema ja -kenttä avattiin viime syksynä matkustajaliikenteelle. Noin 14 miljoonaa euroa maksanut kunnostustyö mahdollistaa Pärnun lentokentän käytön … Lue lisää

27.5.2022 | Ravintolat

Kaksi ravintolaa, joiden takana on isoäiti

Kaksi ravintolaa, joiden takana on isoäiti

Kolmen ravintolan menestyksekäs pyörittäminen ja lapsiperheen arki voi olla vaikea tehtävä yhdistää jopa kaikkein taitavimmallakin yrittäjällä. Kun tähän lisätään … Lue lisää

26.5.2022 | Ravintolat

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Viron ensimmäiset Michelin-tähdet kahdelle ravintolalle

Kaksi tallinalaista ravintolaa saivat Michelin-tähdetjännittävässä palkintojenjaossa Tallinnan uudessa risteilysatamassa järjestetyssä tilaisuudessa. Samalla ne olivat koko Baltian ensimmäiset. NOA Chef´s … Lue lisää

26.5.2022 | Ravintolat

Korona ei selättänyt pienpanimoita

Korona ei selättänyt pienpanimoita

Jokaiselle käsityöoluen ystävälle yksi parhaista hetkistä uuteen paikkaan saapuessa on saada kouraansa maistuva olut, jolla virkistää janoisia makuhermoja. Onneksi … Lue lisää

16.5.2022 | Mainos | Ravintolat

Vanhankaupungin uudessa sporttibaarissa viihtyy isokin porukka

Mainos Vanhankaupungin uudessa sporttibaarissa viihtyy isokin porukka

OlyBet Bar & Grill -urheilubaari avattiin joulukuussa Tallinnan Vanhaankaupunkiin. Baari sijaitsee Vapaudenaukion lähellä, Harju-kadulla. Alue on tunnettu monista ravintoloistaan … Lue lisää

16.5.2022 | Mainos | Ravintolat

Kahden siskon kolme paikkaa‭ ‬ovat kaikki ainutlaatuisia

Mainos Kahden siskon kolme paikkaa‭ ‬ovat kaikki ainutlaatuisia

Viisi vuotta sitten kaksi sisarusta Küllike Tammelaan ja Riina Aasma päättivät perustaa yhdessä ravintolan. Küllike oli ollut koko elämänsä … Lue lisää

16.5.2022 | Ravintolat

Katukeittiön herkuilla vatsa täyteen

Katukeittiön herkuilla vatsa täyteen

Uulitsin tarina alkoi ruokarekasta, jota pyörittivät kaksi innokasta nuorta kokkia Artur Parm ja Mario Pärn. Kokkien valmistamat ruuat saavuttivat … Lue lisää