7.3.2012 | Ravintolat

Italialaista glamouria Tallinnan sydämessä

Vuosia Tallinnassa toiminut italialainen keittiömestari Francesco Sibio avasi äskettäin nimikkoravintolansa Solaris-keskuksen Rävala puiesteen puoleisessa osassa. Ravintolassa huomio kiinnittyy ensimmäisenä huolellisesti harkittuun sisustukseen ja miellyttävän nopeaan palveluun.

Ruokalista on pitkä ja kaiken kattava. Sille on ympätty kaikenlaiset mahdolliset äyriäiset ja karitsan, ankan, jäniksen ja viiriäisen lihasta sekä hanhenmaksasta ja tryffeleistä valmistettuja ruokia. Näin halutaan ilmeisesti vastata mahdollisimman monen asiakkaan toiveisiin. Perinteisten italialaisten ruokien ohessa on myös kansainvälisen keittiön herkkuja. Näistä kallein ja mielenkiintoisin on japanilainen jalostettujen lihahärkien marmoroitunut sisäfilee, jota pidetään maailman parhaana. Wagyu COBE -annos maksaa ravintolassa 135 euroa.

Viinivalikoimakin on runsas. Halutessaan voi rajoittautua vain seitsemän euroa maksavaan lasilliseen, mutta silmään pistää myös viini pullohintaan 999 euroa. Kysyin tarjoilijalta, onko kaikkia myös saatavilla? ”Kyllä”, vastattiin ystävällisesti.

Valikoima italialaisista makkara- ja kinkkulaaduista ilahdutti maullaan. Firenzeläinen häränpihvi oli tukeva, yrteillä ja pippurilla marinoitu vaaleanpunainen T-luupihvi, joka löytyy listalta nimellä häränpihviä Fiorentinan tapaan. Pihvi maistui lähes täydelliseltä kuten parsatkin. Kuuma suklaajuoma oli lajissaan parasta, mitä Tallinnasta olen koskaan saanut.

Ravintolan hintataso on keskimääräistä korkeampi, vaikka edullisimmasta päästä valitsemalla löytää tallinnalaiseen hintatasoon sopivia ateriakokonaisuuksia. Lasku kivennäisvedestä, lihavalikoimasta, pihvistä ja kuumasta kaakaosta oli 59,50 euroa.